【食譜】清炒白酒蛤蜊義大利麵 - 輕鬆煮簡單調味就好吃！好市多文蛤。Spaghetti with Clams

步驟相當簡單，這是我們的晚餐~

好市多的文蛤。順便也分享怎麼處理文蛤吐沙和保存。

【好市多文蛤保存與吐沙】：

◎好市多的新鮮文蛤1公斤NT155元  (印象如此)，分為兩包真空包裝。

◎真空包裝就直接丟冰箱冷藏，盡量於3-5日食用完畢。

◎使用前20分鐘，洗淨，加自來水，加鹽巴，再放一根鐵湯匙蓋起來，讓牠進行吐沙工作。

◎加水吐沙千萬別放冰箱，會死掉。也不能放冷凍庫喔！！ 所以要快快食用完畢才新鮮！吐沙也別吐太久，牠會死喔~


以上，是我問了海洋專家告訴我的，因為，我的文蛤被我泡水冰冰箱犧牲不少。

✤註(蔡旻宏先生答)：文蛤為變溫動物，低溫會呈現冬眠狀態，沒有加水的情況可以存活幾
天；一般家庭用的水為自來水，不適合文蛤生存，吐砂可添加鹽和鐵器，是為了刺激文蛤
以為是海裡環境而開殼吐沙。

【食材】：

蒜末、洋蔥末、甜椒絲、九層塔、白酒、文蛤、義大利麵。

【步驟】：

1.一鍋熱水家鹽煮麵。

2.冷油冷鍋炒洋蔥末、蒜拌，香氣出現加入甜椒拌炒。

3.+入吐完沙的文蛤，再加入白酒，等文蛤開後，先挑出加入煮麵水調整水量。(記得測試鹽度)

4.將麵倒入拌炒吸收湯汁，最後再加入九層塔與文蛤相拌。

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