【食譜】西班牙海鮮飯 Paella- 番紅花、海鮮食譜、Saffron recipes、sargo等級

做海鮮料理總是讓人興奮，尤其是西班牙海鮮飯！！

匯集海鮮高湯，還有各式各樣豐盛的海鮮種類，加上珍貴的番紅花食材，

讓整鍋飯價值不斐！ 

很適合在宴請朋友或是特殊節日料理西班牙飯，顏色繽紛好熱鬧。

食材有： (2人份)

1.義大利米 1杯

2.白酒    1杯

3.洋蔥、紅椒 、蒜末些許

4.雞腿肉 1/2份

5.番紅花 些許  (哪裡可購買？)

6.蝦子、透抽、蛤蠣、白肉魚片 適量
7.雞/海鮮高湯 (我還默默加了一包滴雞精當高湯....太奢華....)
8.檸檬 (黃色風味比綠色好，但我買不到)

(圖中包裝為2g   新台幣980元 含運)

▲番紅花是全世界最貴的香料，大約要16,000朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，

因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘

以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。

雖然番紅花價格不菲，但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。

(擷取自維基百科)  (哪裡可購買？)

▼番紅花的真實花朵。

(擷取自維基百科)

步驟：

1.先幫蝦子剝蝦殼，乾鍋炒蝦，香味出來後加水熬成高湯，過濾備用。

2.所有食材被好料，蔬菜類切丁、海鮮類建議前一天晚上處理好，切塊冷藏備用。

3.平底鍋加油、炒洋蔥、紅椒、蒜末。

4.加入雞腿肉拌炒、再家白酒、接著加入義大利米，還有高湯、番紅花。

5.一開始可以悶煮一下，再開鍋慢慢加高湯，邊拌邊悶。(試試高湯，酌量加鹽巴)

6.八九分熟(米有點硬但可入口)再加入海鮮悶一下。最後可拌勻，或直接上桌。

7.將檸檬切片擺上，要吃再加。

 

 

 

心得：

西班牙海鮮飯在料理的過程是滿簡單的，需要一些耐心而已。

其它我覺得最繁瑣的應該是在於準備食材，

畢竟是歐洲料理，要備得所有食材得花一些時間，

像我的義大利米是在pchome購得(進口超市就有了)，

其它海鮮食材在好市多取得，有些小材料都是到菜市場買的，

零零總總買下來食材費相當驚人，最好是一次很多人一起吃，買起來才會划算，

畢竟海鮮的保存還是有一定的時效性。

而且提醒大家，因為我用蝦子熬蝦高湯，所以蝦子最好是買好一點的等級，

我都挑選湧生海洋的蝦子，沒有施打一些藥劑，熬煮出來的高湯才會安心。

(當然還有很多好蝦品牌，不在此一一撰述。)

番紅花不需要多，我為了顏色好看有多加一些，番紅花口味就會偏重，

分量大概就是我照片中杯子泡水的那些就夠了。

義大利米吃起來很美味，大大顆好飽滿~ 加上超豐盛海鮮，成了一道好高級的料理☺☺

最後感謝贊助廠商【番紅花天堂】。