今天教學分享食譜，也要分享好厲害的橄欖油！！
台灣獨家代理商引進 2012/2013 全球總評比獲得 ”亞軍” 最佳橄欖莊園的-西班 牙美洛莉®(Mueloliva)橄欖油。 美洛莉®(Mueloliva) 莊園由最具公信力與專業度的非營利性組織 World's Best Olive Oil ( http://www.worldsbestoliveoils.org) 評定為全球第 2 名的橄欖油莊園。
三罐裡面有一罐還是【世界冠軍】的橄欖油品牌.......現在我得要趕快來介紹它們給大家認識！！
(猜猜看哪一罐是世界冠軍呀？？ 其實也太好區分，瓶子就獨一無二~就中間那一罐喔！！)
一般廚房都可輕易入手的晶藏，也是絕好風味的橄欖油之一，新鮮完整果實，低溫物理冷壓，具有輕、甜、不苦、果香、極難以察覺的辛辣感。豐富營養，非常適合一般家庭做所有料理。
產自西班牙本土單一稀有品種的碧卡達，比較有濃郁的果香感，除了果香感之外也是有入口甜中帶適中苦及一點點辣度。適合早餐(搭配穀類麵包)、開胃菜、沙拉、烤蔬菜、麵食及魚或各式地中海健康料理。可以提高料理的美味，增添質感 ^^
它的味道比較複雜，一入口有點甘甜，之後還會有點苦與辣，嚐後還會有點堅果味，因為如此，但卻是如此平衡和諧~ 皇爵很適合早餐(搭配雜糧麵包沾著吃)、開胃菜、沙拉，或直接加於食物中，品嚐它的原味最適合不過。
而且它簡直是尊爵中之王，因為品種就超稀有，所以也是超級限量版！！！
上流社會拿來使用簡直是有種發光的象徵~~~~ 即使你不做菜，廚房也應該買個幾罐 XD
為何堅持挑選100% Extra Virgin Olive Oil特級冷壓橄欖油?
特級冷壓橄欖油是所有橄欖油中品質最好、等級最高的。這時的橄欖油風 味最佳，
單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚、角鯊烯、類黃酮、維生素 E 及 C 的營養價值也最高，
是最適合人體的食用油。可惜的是，橄欖多酚、角鯊 烯和類黃酮成份等珍貴營養素在
精製過程脫色、脫臭、或混摻其他油後， 效果就被破壞或去除，甚至消失。
美國費城的莫奈爾化學感官中心經過驗證，“頂級”的橄欖油裡面含有類似”布洛芬“的成分
，它是一種非類固醇的消炎成份。該實驗室將此化學成 份命名為”橄欖油刺激醛”，它能
減少毒性蛋白質Beta元澱粉樣散播體 (ADDLs)*的不利影響，更重要的是此物質能讓ADDLs產生抗體，從而避免 阿茲海默症的發生。
唯有“頂級”的冷壓初榨橄欖油有這種成分，這種橄欖油入喉後會有嗆辣感。
*ADDLs是被認為促使阿茲海默症發生的劇毒蛋白質副產品。
★世界排名第 2 名的橄欖莊園(Mueloliva)的產品。
★歐盟受保護原生地，地理區有著獨特的微型氣候造就的特殊橄欖品種 (Picuda)所製造。
★每顆橄欖是由人工採收挑揀，由採集到物理冷壓出橄欖原汁於 15 個小時內，全程都在攝氏 20 度之下環境完成。
★連續兩年(2013 & 2014)榮獲世界橄欖油總冠軍(皇爵)。
★碧卡答連續兩年榮獲世界排名第 10 名(2013),與第 8 名(2014)。
★富含不飽和脂肪酸，天然維他命 E 與橄欖多酚，入口約 3 秒後會呈現微辣與稍微苦的口感，這是人工完全無法模仿做到的，可以確保品質真實。
真正頂級的特級冷壓初榨橄欖油有幾個特點:
如何分辨好的橄欖油？
既然花了錢買橄欖油就要懂得如何辨識好油, 即使花小錢買到不好的油還是浪費，也傷身！真正頂級第一道特級初榨冷壓橄欖油, 同時必須具備的特色。
具有些微苦味&果香味：
真正頂級的特級冷壓初榨橄欖油，打開瓶蓋或倒在玻璃容器中的時候就可以聞到一股果香味，品種不同會有不同香味，如新鮮嫩草味或番茄味或堅果杏仁味不等，視個人感受不同而產生, 但絕對不會有任何的油耗味！
含有抗氧化高的橄欖多酚à入喉的微辛辣感與淡淡的苦味:
再者, 真正頂級的冷壓初榨橄欖油是可以生飲的，其口感濃郁又帶一點點苦味與入喉時的辣味，這正是橄欖多芬的表徵, 其實選用橄欖油的原因之一, 除了維生素E等, 主要也是因為要攝取「橄欖多酚」, 這個具有很高的抗氧化能力, 為身體健康加分的超優質成份。若是嚐到的橄欖油很稀薄或有種油耗味，或是含在口中令人做噁的感覺，那表示品質不好的橄欖油了。
油花色澤：真正頂級的冷壓初榨橄欖油, 顏色應該是濃郁的金黃色, 有些品種因為「橄欖多酚」較多或是橄欖樹葉光合作用的葉綠素多, 顏色甚至是比較金黃帶青綠色。如果橄欖油顏色是呈現”稀薄”的金黃色, 又沒有入喉的微微辛辣感, 那可能就是品質較差的橄欖油了。
(以上這麼詳盡的介紹，來自於官方介紹，也讓大家吸取新知識 ^^)
這次有油品三款我都有親自試喝，也親自體驗油漱，其實我個人覺得皇爵(世界冠軍)這一款聞起來果香最為濃郁，
還在口中吸氣也明顯得感受到它那新鮮很濃很濃的口感~~ 所以拿來拌沙拉風味十足。
下面這一道橄欖油漬咖哩甜椒是一位日本作家的食譜，
想說可以用第一名的橄欖油來試試看~
【咖哩醃紅椒】
[食材]：
紅黃椒 2大個 (小的我就拿取五顆)
檸檬汁----------------------1大匙
咖哩粉、鹽----------------各1/2小匙
胡椒-------------------------少許
Mueloliva皇爵橄欖油----2大匙
[作法]：
1.先將甜椒切成四等份，去籽去蒂頭，架個烤肉網在瓦斯爐上大火燒烤，去皮再切成小塊狀。
2.將甜椒放入碗中，再把所有調味放入攪拌，冷藏一星期。 (橄欖油盡量可以蓋到甜椒。)
【奧利佛30分鐘上菜-綠花椰菜蝴蝶麵】
書中是用"貓舌麵"，其實大同小異
[食材] 2人份
1.綠花椰菜----------------------------------1/2顆
2.碧卡答極品特級冷壓橄欖油 ---------適量
3.鯷魚----------------------------------------五片 (我是抓一人份大概2-3片)
4.帕馬森起司-------------------------------適量5.蒜瓣----------------------------------------2-3瓣
6.乾辣椒-------------------------------------適量 (因人喜好，不會很辣)
7.蝴蝶麵-------------------------------------2人份
8.鹽巴----------------------------------------適量
[步驟]：
1.先將帕馬森起司刨成司備用。
2.將花椰菜洗淨，分成小花/莖。
3.花椰菜莖切小塊，鯷魚切小塊，鯷魚油、蒜瓣與乾辣椒全部一起打成泥 (易拉轉只能打成碎末狀。)
4.一旁開水煮蝴蝶麵，煮到一半再加入花椰菜一起燙熟。
5.另一鍋倒入碧卡答極品特級冷壓橄欖油、起司硬皮與打碎的泥狀物拌炒，蝴蝶麵與花椰菜再倒入拌炒(挑出起司硬皮)，加一點煮麵水，試試味道(覺得不夠鹹再加鹽)，最後加入帕馬森起司攪拌即可盛盤。
某天晚餐我又做了一次，利用白花椰菜和麋鹿造型的麵條，也是好吃 ^^
點下列連結可至博客來觀看詳細資訊。
為什麼我會推薦美洛莉的橄欖油，除了油質單純還原裝進口之外，也在國際認證組織中得到大獎的認定，市面上大多數的橄欖油都標榜特級初榨，但都沒能標示出來， 所以最好是選擇有標示的~ 畢竟沒買過的油你怎麼可能親自試過呢？可惜坊間對於橄欖油的教育真的滿少的，連我自己也都是慢慢接觸很多橄欖油廠商才慢慢開始學習，所以我在這裡也附上可參考的依據~~
♦國際橄欖協會與歐盟對特級初榨橄欖油等級化學參數的規定
à Extra Virgin Olive oil 的化學參數須符合:
Acidity(游離脂肪酸) <=0.8
Peroxide Value(過氧化值) <=20
K232 <=2.5
K270 <=0.2
Delta K <=0.01
上面所列數值越低表示品質越好~
美洛莉的橄欖油價位有適合高層級的客戶群，也有適合一般家庭用油品，
送禮自用都很合宜，非常適合追求生活品質的朋友購買。
想知道世界冠軍油品的風味口感嗎？？即便人生就這麼一次，買小容量 250ml ，值得一試。
由 Penny's House 貼文。
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