今天的烹飪課是來自你知我知好學網的課程，老師是ＭＡＲＣＯ，一位對橄欖油有相當研究的厲害老師～ 常常可以在網站上看到他所開的課程，大多都是歐式料理。
今天這兩道我都覺得非常好吃，過程中也很輕鬆，老師也額外補充了相當多的廚房知識，
可以說有吃有學很有趣。 主要是這兩道菜我覺得非常值得～
備註：此課程非實作課程。
此篇為你知我學好學網的合作體驗文。
以下是ＰＥＮＮＹ醜陋的筆記 >"< (我沒想到會放上來，字救寫得醜了點.....哈哈)
『西西里橘子小卷沙拉』
為尊重付費的上課學員，以下我不會說太過詳細的過程，大致上的照片都是照著步驟拍，
我會做一些TIP提點。
ＴＩＰ：生菜要先切成一口吃的大小，再一起用冷開水清洗、脫水。
ＴＩＰ：小卷買來就有燙過，再簡單一兩秒的燙過只是做減箘的動作。
ＴＩＰ：撥橘子的技巧，去頭去尾切對半，就可以輕鬆剝皮。
ＴＩＰ：檸檬怎麼擠？最安全又快速的方法，請拿個圓的湯匙，在檸檬裡面轉一轉。
拿叉子容易太大力就刺穿傷手，用湯匙最好。方便又有用！
ＴＩＰ：開心果可以買萬歲牌的帶殼開心果，自己回家去殼，壓碎即可。（買烘焙用的一斤可不便宜喔！）
ＴＩＰ：如果要宴請客人，請在上桌之前在淋上橄欖油和鹽巴，才不會導致生菜出水的醜態。
看似簡單的西西里橘子小卷沙拉，是不是也有好多ＴＩＰ要注意⚠呀～
老師說西西里那裡的人都喜歡把水果泡在橄欖油裡，等個幾個小時後再拿出來吃，
一開始ＭＡＲＣＯ有給我們是吃泡過的橘子，風味格外的香醇，味道也很甜！
沒想到這麼健康的方法，可以同時吃到健康的橄欖油，還能讓水果的風味倍增！
下次絕對試試看～
（這一道菜，開心果絕對是個重要的配角喔！）
『南義瘋狂水煮魚』
ＴＩＰ：挑選👀眼睛清澈的魚，老師示範如何將買來的於清洗及處理魚鱗。
ＴＩＰ：白酒在海鮮類可是扮演著重要的角色，一定要加白酒，不是米酒喔！
ＴＩＰ：魚高湯燉了五小時，裡面有魚骨、洋蔥整顆、西洋芹一根、巴西里一片、
整根紅蘿蔔。洋蔥根部要畫十字。
ＴＩＰ：下面示範一次切好多小番茄。
ＴＩＰ：菇類像是個海綿，等等會吸收魚湯的精華，非常美味的！
ＴＩＰ：新鮮的巴西里哪裡買呢？你可以去各大進口超市，例如微風超市、ＣＩＴＹＳＵＰＥＲ、ＪＡＳＯＮ超市都有，或是吃喜酒帶回來，不然大型花市都會賣盆栽型的。
ＴＩＰ：西西里風味最後少不了淋上香醇的橄欖油！ ❤️
最後這魚湯簡直就是精華中的精華！！！老師說拿來配麵包是最享受的選擇～
我自己覺得如果喝不完拿來煮義大利麵一定也會超好吃！高湯完美的無懈可擊喔！
今天這兩道料理我是真的覺得學習到很多小技巧，通常你自己在網路上摸索還是有點慢，
當老師在身邊講解，隨時都可以發問，老師的知識都非常受用，告訴我們最方便又有效的撇步，我最近一直想試試看做南義瘋狂水煮魚，果然是讓人瘋狂的一道菜，最近這幾天一直想念，太好吃了！！
去看看>> 你知我知好學網 （此堂老師：謝長勝/MARCO）
ＭＡＲＣＯ老師個人頁面：http://bit.ly/1fCw7S9
烹飪課延伸閱讀：
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