【食譜】港式脆皮燒肉，哪～麼～簡～單！烤箱料理、豬肉料理

喀滋喀滋，太香了那豬皮！！

好市多的豬五花，決定一次解決啦～～～

快點自己來做一份脆皮燒肉，自己在家燒肉吃到飽，哈哈。



▲上次做了控肉、葡萄牙辣烤豬五花，剩下右邊三塊，還有中間上方那一塊，

決定把這四塊一起放進烤箱烤啦！

食材：豬五花、粗鹽、五香粉、鹽巴、糖

▲將豬肉完全解凍，清洗並擦乾。

▲準備五香粉、鹽巴、砂糖，比例是２：１：１ (醃整晚鹽巴可以稍微再少些)

▲將醃料抹在豬皮之外，再用錫箔紙包起來，先用小刀或針把豬皮的部分先戳好多洞，這樣直接放冰箱，讓豬皮風乾。

▲隔天烤箱預熱220度，豬皮上面灑粗鹽，放入烤30分鐘，拿出來把粗鹽剝掉。

▲接著拿出你的針或小刀，對著豬皮猛戳。(小心手！！)

▲接著把溫度調低到200度(放上層)，大概烤個20分鐘拿出來看看脆度，如果像我上圖這樣，

用刀子敲可以感覺是QQ的，那就還沒好，要完全都是脆的，敲起來要硬硬的感覺。

這樣可以再放進去烤，溫度其實可以調到170慢慢烤，我發現小火烤起來才不會過硬。

▲上圖就是完成圖啦，烤好後把豬肉夾起來，錫箔紙裡面有豬油，

可以的話拿個小碗裝起來，是很清澈的豬油喔～炒菜可以使用。

▲待微涼就可以切塊，忍不住吃了一口，挖賽，好吃ㄟ！！！

簡單的調味就能吃出豬肉的鮮甜，真的不錯，簡單又氣派　（哈哈）

你看看這油脂，唉唷唷，好吃歸好吃，稍微克制一點！！

心得：

我覺得我這次依然有點過硬，一樣覺得溫度可以再低一些，然後慢烤會更好～

大家自己在家嘗試看看，我覺得小小烤箱不要試，不然豬皮真的很容易失敗。

味道的話我倒是覺得剛好可以，配飯很ok，

如果吃不完要覆熱記得用烤箱約160度慢烤加熱就好。

網路上有很食譜是先川燙到5分熟才開始抹醃料，但我這個很小塊，

我覺得不用燙過也可以，只是你用水煮可以先燙掉一些肥油，都可以多多參考網路食譜試試看喔！



由 iCook 愛料理貼文。

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