你知道嗎？這一片可不是五分熟的牛肉，這可是豬肉！！！！
放入嘴巴的鮮嫩度實在是不敢想像這是豬肉，完全顛覆了我們的印象，
真的沒有想到這一塊豬肋眼讓我們瞠目咋舌。
牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林。
之前台灣因相關法令關係，西班牙伊比利豬被禁止進口入台灣，就在去年九月就解禁了，
所以老饕們早就蠢蠢欲動！而現在伊比利豬在大直的2011鐵板燒即將成為正式餐點之一，
屆時的價位應該也不便宜，今天有這榮幸可以提前品嘗，真的很想跟你們分享這個美味！
西班牙伊比利豬Cerdo Ibérico是黑豬，原生於伊比利半島的珍貴豬種，現在主要生長在西班牙西南部，從小在指定山區自然放牧，吃野生香草、橄欖還有橡果，尤其是橡果，造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味，跟以往嘗過的豬肉截然不同，說是最高等級的豬，絕不為過！！
而伊比利豬最出名的就是用他的後大腿製成的火腿肉，這特別是品酒師的最愛搭配，
今天很可惜沒有機會品嘗到後大腿製成的火腿肉，那幾片肯定要價不斐。
(因為火腿還在風乾中，2014/09/09開放，必須要2014/09/09後現宰的豬肉才可以進口，
所以等它風乾還要18-24個月啊！！)
伊比利豬Cerdo Ibérico分為三個等級
(依照伊比利豬吃的東西做分級)
來自伊比利豬法定吉胡耶羅產區的世界知名品牌ALJOMAR，僅有 BELLOTA與CEBO兩個等級，
其中已BELLOTA為最高等級，因為專吃橡木子，不吃飼料，讓豐厚的油脂充滿著大地的芬香！！
前菜
今日的前菜，是西班牙Casademont的各式風味臘腸與熟火腿，在西班牙當地，大部分品嘗火腿或是臘腸都是用手拿取，因為豐富的油脂會因為手的溫度而有點融化，此時吃入嘴裡才可以感受到它油脂化開的美妙。
今日的餐酒搭配是由：SZITY Wine Cellar所提供，專業的品酒師建議前菜臘腸火腿可以搭配較為清爽的『未加烈Fini雪利酒』。下列則是今天的餐酒，由右至左的飲用順序。
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| 【警語：未滿十八請勿飲酒，喝酒不開車。】 |
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| 【警語：未滿十八請勿飲酒，喝酒不開車。】 |
這一款雪莉酒大家應該會比較熟悉它的味道，靠天然發酵達到15%的雪莉酒款，
帶點堅果香氣，還有些許淡淡的鳳梨香氣，它其實非常適合搭配海鮮！！
不過拿來搭配臘腸其實也很不賴，因為伊比利豬臘腸的調味其實都不會很重，
跟一般港式臘腸相比，真的是非常簡單的調味喔~
(現在臘腸和熟火腿已經在台灣的Jason、City Super、微風廣場的微風超市BreezeSuper都買的到囉！)
買回家配啤酒絕對是大享受~
接下來開始進行餐廳的鐵板料理，我們換了一支酒，它有很美麗的名字 - 「洛雅夢酒莊 麗絲玲 白葡萄酒 2011」，淺嚐第一口，其實帶有著酸澀度，不過放了一段時間，它卻變成香甜的白葡萄酒，我很愛這一支酒，給人精緻又豐富的果香，還有微微的花香，後韻真的非常迷人，搭配著接下來的海鮮料理極為相襯。
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| 【警語：未滿十八請勿飲酒，喝酒不開車。】 |
沙拉
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| Aljomar西班牙伊比利豬大里肌臘腸沙拉 簡單的油醋醬襯托沙拉，伊比利豬的風味也實非常的細緻，比起外面的帕瑪火腿優質許多。 |
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| 炙燒北海道大干貝 鮮嫩的干貝搭配上香煎杏鮑菇，鮮甜又有口感。 |
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| 澳洲鳳尾明蝦 上次來過 2011鐵板燒就嘗過這裡的乾貝和明蝦， 這裡的明蝦都是大得出名，香煎明蝦，香味四溢！ 而且口感Q彈，極鮮啊！！！！ 一大塊的明蝦入口，好不過癮。 |
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| 季節鮮魚 今日是紅條魚，就是整條魚外皮都是紅通通的，新鮮的整隻魚，由廚房進行切割。 用清蒸的原始風味，搭配上下面的洋蔥青醬，裡頭有炒過的洋蔥與百里香、橄欖油， 吃起來淡淡的香草香還有洋蔥的甜，可以算是一個中西合併的菜色。 (不過今日的魚感覺有點蒸過頭，略老。) |
主菜
今日的主菜絕對就是今天的主角：西班牙伊比利豬Cerdo Ibérico！！！號稱「勞斯萊斯級豬肉」，主廚拿出三大部位，豬大里肌、霜降豬、肋眼蓋。 |
| Aljomar伊比利大里肌 |
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| Aljomar伊比利霜降豬 |
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| Aljomar伊比利豬肋眼蓋 |
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| 【警語：未滿十八請勿飲酒，喝酒不開車。】 主菜搭配的酒類是由品酒師精挑細選的：「彼凱樂酒莊 艾曼莎堡Reserva紅葡萄酒2010」， 這一支酒的風味很強烈喔~ 聞了一下就覺得很特別，喝了一口覺得好有橡木桶的氣味！ 品酒師介紹他是說有強烈的黑莓、辛香、和煙熏的氣味，能讓伊比利豬豐富的香氣更顯濃郁、鮮甜。 我覺得它的單寧重，的確是能讓這原味的豬肉更感鮮甜，這一款酒我真的覺得挑得不錯， 而且價位居然平實，只要新台幣600元一支。好喝，大家意猶未盡。 |
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| 香煎的豬大里肌，其實這個部位比較容易乾澀，非常需要廚師掌控技巧。 |
伊比利豬吃的都是野外大自然的橡果和天然香草，不像有的豬隻，餵養食物不明，
也因為如此，才可以吃牠半生熟的熟度，完全不會有豬腥味，味道完全是鮮甜迸發！！
上面的豬大里肌比較一般，所以要放第一個XD
接下來的兩個部位就會嚇死人了~~
下面則是”伊比利Cerdo Iberic”霜降豬肉，也就是俗稱的松阪豬，
一樣是半生熟的熟度，帶點QQ的口感，你看那豐腴的肉汁，讓人看得無法自拔！
外皮的焦香和裡面粉嫩對比，一口吃進去真的是欲罷不能，
一旁還有 "2011精緻鐵板料理"的煎蒜片可以搭配，非常對味！！！！
接下來真的是大犯規了~~~~
因為伊比利豬的肋眼蓋真的是讓在場所有人都大聲讚好！！！
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| 這看起來跟牛排有什麼兩樣？？？？？ 就是三分熟的頂級牛排麻！！！ 充滿的豐富的肉汁，還有超級鮮嫩的口感，油花瘦肉均勻， 簡直就是天上美味，人間少有啊！！ 這幾口我們真是吃得口口珍惜！！！ 完全得分！ 伊比利豬，我要跟你好好做朋友才行~~ |
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| 【警語：未滿十八請勿飲酒，喝酒不開車。】 接著要上甜點，搭配的是 「克魯茲伯爵莊園 Oloroso 雪莉酒」，這一款雪莉酒和前菜得又是截然不同的風味， 這一款 Oloroso帶著濃郁的甜味，很成熟，很複雜的口感，一旁的友人說，這好像藥酒的味道，哈，怎麼被這麼一說，忽然覺得.....難怪覺得似曾相似啊！ |
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| 【警語：未滿十八請勿飲酒，喝酒不開車。】 |
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| 最後以乳酪蛋糕和水果結束今天的饗宴，真的是上了一課， 覺得獲益良多，而且親自體驗到西班牙伊比利豬的口感與味道，真的不禁讚嘆。 很高興西班牙的豬可以享有這麼大的生存空間，這簡直是台灣養豬戶夢寐以求的場地，越高級的豬， 空間越大，在活的時候開開心心的活著，宰殺之前聽說還會24小時放音樂舒壓，知道伊比利豬生前活得那麼盡興， 我們也更要珍惜食物。也期望台灣的養豬場能夠像伊比利豬多多學習，這樣的放養，才能造就好的豬隻、好的豬肉價格~ |
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| 【警語：未滿十八請勿飲酒，喝酒不開車。】 |
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| 【警語：未滿十八請勿飲酒，喝酒不開車。】 西班牙彼凱樂酒莊的銷售總監 Mr. Pieter Whaley of Bodegas Piqueras |
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| 2011的酒櫃依舊絢爛奪目。 |
看來從去年九月開始的西班牙伊比利豬開放進口，每家高級餐廳都已經做好準備，
很多的高級餐廳都已經有伊比利豬的菜色，但是在大直 2011 TEPPANYAKI&WINE
這裡是屬於吃原味的鐵板料理，這裡才可以吃到最原味的伊比利豬！！
鐵板燒要好吃沒什麼特別絕竅，就是食材要非常新鮮才能吸引客人，
現在原味當道，我個人是比較偏好吃鐵板燒，嘗美食對身體是健康又沒負擔。
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| 前天到微風超市看到幾款不同的選擇，大家可以前往挑選。 |
還記得美味的伊比利豬哪裡買得到嗎？
Jason超市、City Super、微風廣場的微風超市BreezeSuper都有販售！！ ^^
★SZITY WINE CELLAR 葡萄酒專賣
104台北市中山區樂群三路285號
(02)8502-9900
今日的西班牙肉品由歐美食材進口商河洛企業(股)公司提供河洛官網http://www.emporium.com.tw/
★河洛企業股份有限公司 https://www.facebook.com/EmporiumCorporation
請問這伊比利豬的套餐現在有供應嗎? 因為我在他們官網沒看到耶~謝謝喔!!
回覆刪除六月正式開賣!! ^^
刪除好的~~謝謝喔!!!^O^
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