＃老協珍 #加拿大頂級野生干貝 #recipe #干貝食譜 ＃酪梨 #食譜 ＃料理 ＃蝦子 ＃芥末籽油醋醬 #scallop #seafood
這是一道非常適合宴客的時候端出來的菜色，像是一個前菜的概念，
我滿喜歡這一道料理簡單、漂亮、又非常好吃和營養健康！
屬於健康的地中海飲食啊～誰說干貝都要搭配奶油？
好的橄欖油也可以襯托出干貝的鮮甜喔！
食材：
1.老協珍的加拿大頂級野生干貝 數顆
2.蝦子 數尾
3.小番茄（切片） 數顆
4.酪梨（切片）半顆
［油醋醬汁］
1.初榨橄欖油 4大匙
2.檸檬汁 2大匙
3.芥末籽醬 1小匙
4.蜂蜜 1茶匙
這一次運用的是老協珍的加拿大頂級野生干貝 ，送來是一個紅通通的禮盒裝，
相當喜氣的感覺，哈，收到的時候覺得好興奮。（單包裡面約15顆）
怎麼退冰？ 我習慣前一天晚上先放到冷藏庫去慢慢退冰，等到隔天要用就剛剛好，
而且它退冰之後，一樣鮮嫩，你看下圖就知道了～～感覺超級新鮮！
干貝的大小大概跟一個調味料的瓶身一樣寬。
接著我們直接介紹作法：
作法：
1.海鮮（干貝與蝦子）先退冰（蝦子我買的是冷凍蝦，已經去殼、去腸泥了）。
2.將鐵鍋或不鏽鋼鍋熱鍋（可到水珠快跑的地步），再轉中火直接放入干貝和蝦子乾煎，熟成後拿出備用。（習慣加點油沒關係）
3.調醬汁，把所有醬汁材料加入攪拌均勻即可。
4.切酪梨、小番茄，可以拔幾片薄荷（我覺得除了美觀也對味。）
5.擺盤：先放置酪梨切片、疊上鮮蝦、干貝，再用小番茄片點綴，
6.最後淋上醬汁，刨上檸檬皮屑放干貝上點綴，再加點薄荷片。
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| 1.海鮮（干貝與蝦子）先退冰（蝦子我買的是冷凍蝦，已經去殼、去腸泥了）。 |
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| 2.將鐵鍋或不鏽鋼鍋熱鍋（可到水珠快跑的地步），再轉中火直接放入干貝和蝦子乾煎，熟成後拿出備用。 （習慣加點油也沒關係） |
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| 3.調醬汁，把所有醬汁材料加入攪拌均勻即可。 |
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4.切酪梨、小番茄，可以拔幾片薄荷（我覺得除了美觀也對味。）
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5.擺盤：先放置酪梨切片、疊上鮮蝦、干貝，再用小番茄片點綴，
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| 6.最後淋上醬汁，刨上檸檬皮屑放干貝上點綴，再加點薄荷片。 |
心得：
只需要煎干貝和鮮蝦，是不是簡單？！
只要掌握鍋子熱度，干貝和鮮蝦都可以快速完成，而且外皮焦香，
干貝裡頭還相當鮮嫩！！！！這個干貝品質真的不錯，極鮮又大顆，
先萬不要煎過頭，中間還有點生度沒問題，超級鮮甜。
其他的材料就是切一切，拌一拌，簡直就是簡單料理是吧！？
但是擺盤起來真的是會讓人賞心悅目，充滿食慾，非常繽紛～
好的食材基本上就成功了一半，再加上你的擺盤，和適當烹調，
吃起來又非常美味，有點酸甜的油醋汁是我的最愛，
因為我愛它不搶老協珍干貝和蝦子的鮮甜，這是一個很棒很棒的組合。
我第一次這麼做，就可以大成功，相信你沒做過的也可以，跟著Penny的食譜一起做，
一定可以大成功（抱）~真的超好吃的～～ 不小心一個人就會吃完一盤惹......
食材來源：
1.加拿大頂級野生干貝 (<購買連結) - 老協珍提供
2.鮮蝦 - 好市多購買
3.酪梨 、小番茄- 購於愛買
4.黃檸檬 City Super (應該頂好也會有，會比較便宜)
5.鍋具 - 黑鼎28平底鍋 （記得利用不鏽鋼平煎鏟比較好鏟起）
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