有朋友到家裡作客，帶了麻醬麵來，剛好家裡有牛排，就想順便來嘗試
【傑米.奧利佛30分鐘上菜】烤肋眼牛排這一篇。
為了尊重食譜書，所以我這次的食譜單純只列出我的做法，跟原著作是有些差別，
想瞭解原作食譜可直接找書翻閱。
這一次的牛排，滿意極了！！ 材料又很簡單，快來一起試試看~
事前說明：此次因位朋友帶的麻醬麵已有調味包，所以麵的部分不多加撰述，
奧利佛是做擔擔麵口味，下面僅示範蔬菜與牛排。
【蔬菜拌豆豉醬汁】
食材： 青江菜、豆豉醬、檸檬、橄欖油
步驟：先將豆豉醬、檸檬、橄欖油(我用酪梨油)拌在一起，蔬菜用鹽水燙好直接瀝乾放上，等到要吃再拌勻。
【烤肋眼牛排】
食材：
[調味] 辣椒、薑、蒜頭、橄欖油、檸檬、鹽巴、黑胡椒、香菜適量。
[烤牛排] 肋眼牛排一塊、花椒(或花椒粉)、鹽巴、黑胡椒、橄欖油
先將牛排退冰、燒烤盤加熱、一邊準備[調味]於砧板上或盤子中，調味的部分，將辣椒、薑、蒜頭磨成泥，辣椒記得去籽，所有調味拌勻。
我是將花椒粒壓碎抹在牛排上，再加鹽巴、黑胡椒、橄欖油，大火燒烤牛排、成你喜歡的熟度，放在其它盤中靜置後，於調味砧板上分切，和調味拌勻、加上香菜，還有靜置時流出的肉汁別忘了加進去~
當要開動時，再自行組合蔬菜與美味烤牛排！！！
中餐吃這樣真的好奢華呀~~~
這一塊牛排是厚切款，果然厚一點的牛排燒烤起來較得心順手，
粉嫩嫩的肉質，完美達陣！！！
今天分享的食譜材料都很簡單吧~
味道非常非常的不錯！！！！推薦給大家。
牛排是在【紐約私廚】購得，有興趣的朋友還可以參考下面幾個連結。
【食譜】Heston Blumenthal - The Perfect Steak (英國名廚Heston 完美牛排)試做 / 何謂乾式vs溼式熟成牛肉
沒有留言:
張貼留言