Penny's House: 【台北餐廳】澳門新帆船葡式餐廳- 台灣第一家正宗澳門葡國菜的餐廳，原汁原味搬移來台，好吃讓人吮指回味。東區忠孝敦化/復興捷運站 (附全菜單)

真的很榮幸在餐廳未開幕前先品嘗到今天這幾道葡國料理，

在台灣幾乎沒有嘗過葡國料理，對我而言是一種非常新奇的料理，也覺得非常期待，

我想今天是一個很棒的饗宴，因為每一道料理都讓人讚嘆，

也感受到了異國的美食帶來的舌尖上的衝擊。

今天會帶大家來認識何謂"馬介休"，而馬介休又可以化身什麼樣的料理？

葡國雞和一般南洋咖哩雞又有什麼不同呢？
最後的甜點米糠布丁也真是讓人拍案叫絕，怎麼那麼好吃呀呀呀！！

葡萄牙人作澳門的二房東，一作就是400年，除了將南歐的建築風格移植到此，
也將自己家鄉的葡國菜帶到了澳門這個「新故鄉」。

而葡萄牙人遠渡重洋來到澳門，不只從非洲、印度及東南亞等地將各種辛香料引進了澳門入菜，並且將傳統葡國佳餚與中式料理融合，創造出獨一無二的澳門式葡國菜。

(澳門先前的店觀)

由新帆船澳門葡國餐廳貼文。

❏鮮果蝦沙律 $280
Prawn & Fresh Fruit Salad
Salada de Camarões com Fruta

▲燙煮剛好的白灼蝦，經過冰鎮後緊實Q彈的蝦子又鮮又彈牙，

搭配四種水果，是個簡單又開胃的沙拉！

❏薯蓉馬介休球薯蓉馬介休球 (3 粒) $18 0
(馬介休、洋蔥、薯茸 )
Codfish Ball
Paseis de Bacalhau

▲剛炸好的薯蓉馬介休球，感覺很像日本的可樂餅，不過沒有包麵包屑，馬鈴薯泥搭配上馬介休，剛好帶著鹹鮮的滋味，淡淡的，吃了一個會讓人意猶未盡。
第一次品嘗到馬介休球，真是覺得新奇。原來，這就是食物帶來的文化感受。

馬介休既是一個食材也是一道料理，到底什麼是馬介休呀？

參考維基百科的介紹：

馬介休（來自葡：Bacalhau），是鱈魚經鹽醃製而成，是不少澳門葡式美食的主要材料，不少茶餐廳都有馬介休菜式供應，較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。為天主教徒而言，馬介休由於是平安夜齋戒的食品，地位崇高。在地中海地區以及拉丁美洲都有相同食制（名字寫法略有差別）。烹調前須把魚浸在水中24小時，並3次換水。

❏葡萄牙青菜湯 $120 (青菜絲、葡國腸、薯茸)
Portuguese Green Vegetable Soup
Caldo Verde

▲這道湯品很雅致，我很喜歡，喝了第一口可以感受到馬鈴薯熬煮成的濃湯感覺，

淡淡的濃湯，搭配著葡國香腸絲一同熬煮的味道，還有青菜絲，

除了感覺健康之外，還有美味的搭配方式，每道菜都會讓我覺得特別，很想多加了解。

味道是簡單、調味適中、食用前會淋上橄欖油，還能感受到橄欖油的香氣，增添濃郁。

❏秘制椰汁焗葡國雞 $38 0 ★推薦★

(鮮雞肉、葡國腸、薯仔、洋蔥、番茄 )

Baked Chicken in Coconut Milk

Guisado de Galinha á moda de Macau

葡國雞（葡萄牙語:Galinha à Portuguesa）是澳門地道土生名菜。
▲好吃到讓我們好想續飯！第一口的感覺是比較清淡的咖哩，有別於一般我們吃到的南洋風味的咖哩，可以品嘗到很多種不同香料的感受，也因為還多了焗烤的差別，所以我覺得醬汁風味更為濃縮，加了椰漿味道不會覺得死鹹，配飯很好，我覺得直接吃也無妨，連咖哩湯汁我都可以直接單喝，至於葡國料理很喜歡添加橄欖，我倒是覺得很不習慣。

❏牌坊燒豬肋骨 $42 0 ★推薦★
Grilled Spare of Pork in BBQ sauce
Entrecosto de Porco Grelhado

▲直接手來了吧！！這個肋排讓大家讚譽有加，單吃口味比較清爽，

咬了一口豬肉都還可以感受到肉汁和肉的彈性，搭配上旁邊主廚特調的醬汁，

鹹鹹甜甜的BBQ醬超合拍，一個人吃完這一份當然不是問題，

不過和大家一起分享才能再吃到更多的葡國美食，對吧！！！

❏農夫忌廉馬介休 $380 ★推薦★

(馬介休、鮮忌廉、鮮雞蛋、洋蔥、薯仔 )

Codfish of Cream “Portuguese Style”

Bacalhau com Natas

▲烤得香酥內軟的法國圓形麵包，將裡面的麵包挖出，加入由馬介休、鮮奶油、馬鈴薯、

洋蔥所熬煮的魚湯，再加上生蛋黃還有一些調料，這一道就可以明顯的感受到馬介休的風味。

大塊大塊的魚肉，看得出來是鱈魚了吧？！

他的盤子是湯盤，你可以把他先倒出來，再把麵包撕開沾著魚湯食用，不管什麼方式，

全部吃完就對了，盡量趁熱食用，因為麵包吸湯很快就發軟，口感沒有一開始好。

❏ 波多紅酒燴牛尾 $420 ★推薦★
(鮮牛尾、薯仔、甘筍、香草 )

▲這一道紅酒燉牛尾，讓所有的食材都你融我融，整體的滋味都化為一體，
酒精早已揮發，留下來的都是晶華高湯和微酸的紅酒，牛尾的膠原蛋白都化出來，牛尾的肉也是入口即化~~ 裡面的馬鈴薯和紅蘿蔔也都非常完美，盤中的醬汁，不管你要搭配法國麵包或是白飯都一絕，我最後剩下醬汁我還打包，就知道醬汁非常完美！！

❏紅腰豆燴豬手 $420 ★推薦★
(豬手、葡國紅腰豆葡國紅腰豆、葡國腸葡國腸、椰菜 )

▲上一道的牛尾就很令人驚艷，這一道紅腰豆燉豬手也是讓人愛不釋口，
因為豬手(也就是豬腳)的皮Q彈軟嫩~~~~ 天啊~ 沒想到豬皮這麼讓人喜歡，
肉的部分也是很軟嫩很軟嫩，一點也不會讓纖維卡牙縫！！
加上裡面有很多蔬菜，醬汁比較沒上一道濃厚，所以偏清爽型，濃郁的膠原蛋白的口感，保准你喜歡。

❏木糠布甸 $8 0 ★推薦★