【食譜】炸藕盒 - 蓮藕、豬肉、天婦羅麵衣 - lotus root recipe

這一天就單純想吃的油炸物 :p 

前些天在菜市場，看到新鮮的蓮藕，覺得很好奇，

購買時價為，80元/斤，剛好選到的大小就是一斤。

第一次買蓮藕，不知道該如何下手，到處估狗也問了臉書朋友們~

還記得有一次在欣葉日式吃到飽餐廳，吃到了一種藕製品，很久遠的印象，但甚感好吃，

我想口感味道，應該就是我今天做的炸藕盒吧！？

食材有：

• 蓮藕 兩段 (約一斤)
• 豬絞肉 約200g
• 蔥花 適量
• 醬油  些許
• 鹽巴 些許
• 糖  些許

麵衣：(使用的是：天婦羅麵衣參考)

• 低筋麵粉80g
• 小蘇打粉 一小匙
• 冰水+冰塊  150g
• 雞蛋 1顆

步驟：

1. 將豬肉和調味、蔥花全都拌在一起，用力摔打讓豬肉產生黏性。(需要放空摔打一段時間)
2. 將蓮藕清洗乾淨，削皮，中間切一刀不斷(像刈包一樣)，應該叫做蝴蝶刀？
3. 將肉都塞進蓮藕中。
4. 調麵糊 >>天婦羅麵衣參考
5. 熱油，把麵糊滴一滴進去油鍋，立刻浮上來就可以下鍋囉~
6. 我有炸兩次，中小火和大火各一次。

(我覺得藕片不是很好切，要有一些耐心。)

(記得藕片中間撈起，麵衣也要撈起，不然油會越來越黑)

唉唷~ 同場佳映的炸南瓜也是粉好吃~~

好甜好鬆軟，我的媽呀~~~~ 暢銷天婦羅！！酥酥脆脆秒殺啦！！

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