#握壽司 #日本料理 #新竹日本料理 #巷弄美食 #隱藏版 #丼飯
很難在新竹吃到一間傳統的握壽司店，大多都是以台式改良的日本料理為主
(當然每人喜歡的口味都不同，各有喜好者)，
這一間鮨小月壽司的特色就是傳承日本江戶前壽司的製法，去日本吃過壽司的朋友，
再來鮨小月壽司用餐，肯定能感受到非常道地的日本風味~
特別的鮨小月壽司所使用的握壽司生魚片，都不是當天新鮮的！(怎麼會這樣！！？？)
他們是利用的熟成技術去讓魚肉變得更有風味~ 熟成的過程，需要耗時兩天，
熟成過程中會損耗大約三成的魚肉，所以他們家握壽司的價位並不是走平價風格，
而是稍微中高價了些，不過卻也換來了絕佳的握壽司風味。
今日的探訪，讓我覺得好像挖到寶了，原來在新竹也有這麼一家道地的日本壽司店~
鮨小月壽司給我的第一印象就是：挖，這裡超乾淨的！！一塵不染的感覺~~
這裡已經經營兩年多了，沒想到維持的很好，不管是外面或是餐廳內，
更別說是透明的吧檯，全都乾乾淨淨，非常明亮，日本料理店這樣給人的感覺是很優的，
讓人完全不擔心衛生問題，也感受到廚師對於這家店與客人的尊敬。
菜單就是一本本的相片書，相當有質感。
上面黑板手寫的都是當季菜色！！行家都會點些來品嚐~
板前冷藏櫃放的不是新鮮魚生，而是一般燙過的蔬菜和大蝦，因為生魚片都在特定熟成區。
簡單卻樸實，木頭裝潢總是能帶給人溫暖感。
鮭魚卵山藥細麵 $150
新鮮線刨的山藥絲，還顯得很有黏稠感，在今天還是很熱的天氣，
先吃這一份開胃就是好選擇，山藥細麵上面加了自己處理的鮭魚卵，
下面墊了一片紫蘇葉，最底層還有小黃瓜漬物墊底。
淋上些許醬油調味，冰冰涼涼又黏稠的現刨山藥細麵，搭配著上面的鮭魚卵一同享用，
口感絕鮮，而且滑溜溜的感覺好舒服，好清新~~~
搭配現磨阿里山山葵，夠味！
下方的小黃瓜還切的非常細片，吃起來口感絕佳！
季節現定的烤尖梭魚 $150
細細長長的尖梭魚是我第一次品嚐的魚種，
它有著非常細緻的魚肉，很像女生幼咪咪的肌膚一樣，
吃尖梭魚現在正是時候，別忘了要吃最當季的食材直接看上面的黑板手寫菜單喔！！
接著由師傅親自來為我們捏握壽司，
做在板前的好處就是可以欣賞師傅的表演，
俐落的手法，讓人看的飢腸轆轆XD (根本就沒在專心，肚子餓了 :P )
邀月 - 握壽司 $500
上排由左至右：鮪魚/干貝/鮭魚/紅甘/鮭魚卵/玉子燒
下排由左至右：旗魚/花枝/大蝦/星鰻/海膽軍艦/薑片
每一樣的海鮮魚類吃起來都有著獨自的鮮味，而且味道豐厚，
每一貫裡面都已經夾有新鮮阿里山山葵，所以只要將魚肉沾些醬油送入口就可以，
因為經過熟成的魚肉看起來比較沒有水分的光澤感，但是它的風味可是比起新鮮的來個更美味！
真心覺得醋飯和美味的魚生搭配得剛剛好，而且握壽司大小的掌握也剛好方便入口。
師傅說他們是遵循江戶前時期的壽司傳統做法，用的醋是酒粕醋，
而且醋飯是溫的，有一定的溫度。所以你有看到醋飯有呈現淡淡的粉紅色嗎？
非常喜歡師傅捏的工法，握壽司捏的鬆緊度剛剛好，每一顆都一樣，
吃到的是粒粒分明，夾起來又不會馬上散開，是很有生命力的醋飯！
雞蛋鬆軟，而且甜甜的我超喜歡，因為一般我都吃不到我愛的玉子燒，
這裡我真的覺得是我愛的那種！！！(心中默默決定下次自己在家也要再試一次~)
嫩烤松阪豬丼飯$280 +套餐 $100
豐盛滿滿的丼飯，總是可以讓男生吃的飽，肚子很餓的朋友一定要點一份來品嘗，
滿滿的松阪豬肉，這樣四樣才 $380，算是精緻又實惠，
而且它那一大碗，我吃完還剩一堆松阪肉，配菜給足四樣，每樣都很下飯，
搭配套餐還有茶碗蒸和烤杏鮑菇~ 味噌湯是單點也會有附湯，就連附湯的料也滿滿的，裡面還有鮮魚塊！
滿滿一碗松阪豬，用烤的方式，將外面的肉質烤的焦香，還有灑上五味粉，
微微香辣的口味，切成薄片的松阪豬，吃起來很嫩，而且搭配白飯真的超下飯，
下面的白飯粒粒分明之外，還淋上了醬汁！整碗都超下飯~~~~
另外加點的套餐還有烤杏鮑菇，多多補充菇類對身體好，也多一道配菜。
茶碗蒸更是讓人喜歡，利用新鮮的雞蛋搭配高湯下去蒸，
上面的高湯也是用柴魚加上調味下去熬煮，可以吃到蛋超級滑嫩的口感，還有高湯的深度，
好少吃到這麼讓人喜歡的茶碗蒸，感覺超級費心~~~
聽老闆說這一天都有限量供應，每天賣完就沒囉！！！
下面這是單點的茶碗蒸，只要 $70就可以品嘗到超好吃的茶碗蒸，
上面還有一整顆的帆立貝，他們家的茶碗蒸真的跟布丁沒兩樣，超好吃！！
你自己看看下面的切面~~~ 超級滑嫩的喔！！
附湯的味噌湯，用料一點都不馬虎！
來自台南有名的手工味噌，強調天然發酵，味道一點都不死鹹，還有豆香氣，
搭配上豆腐和海帶之外，還有加入鮮魚塊，不是那種魚邊骨，是真正的魚肉塊唷~
光是附湯-味噌湯 就讓人喝得很滿足。
下面附上菜單供各位參考： (菜單不定時會更新，請依照當天菜單為主。)
鮨小月壽司
地址： 新竹市東區金山街193號電話：03 666 9508
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