今天學會了幾個技巧：
1.澄清高湯 (澄清番紅花番茄高湯)
2.親自做義大利麵和麵餃
3.學習水波蛋煮法
這是在你知我知好學網的廚藝烹飪課程，教室則是在Bellavita料理教室，地點相當方便，
市政府站出口沒多久就到了。 而且每次來跟Angel老師學習都能學到很多新知識！！
所以大力推荐來上藍帶主廚 - Angel老師的課程喔~
每次都很感謝老師都會準備一些點心給我們吃，
深怕我們這些學生做到一半就餓死XD 而且老師都好大方喔~~~
(居然帶伊比利豬火腿/臘腸片來給我們當點心啦~~唉唷~大家都說早知道就不吃晚餐XD)
吃完老師用心準備的點心後，同學就要開始進入今天學習的課程啦！！
首先老師要我們倆倆一組，一起做義大利麵~~
我剛好也有買一包杜蘭小麥粉，下次我也想做！(可是又要買壓麵器>"<)
老師有給我們一些簡單配方，照著做就可以了。
其實手揉麵糰超簡單，不需要揉到很精細，只要粗粗可以結團就好了，
因為等等會再用壓麵機重複壓好多次，到時候都可以融合的很好。
等醒麵的過程中，記得蓋上保鮮膜喔。
接著老師要示範法國料理很有名的【澄清高湯】，
這是利用蛋白的物理性原則來吸附湯裡面的雜質，
讓下面的湯呈現澄清的狀態，但是湯的風味卻非常濃郁。
所以一開始我們把番茄和蛋白一起打成泥。
然後再慢慢煮讓蛋白結塊浮起，記得中間要挖開一個洞，讓裡面熱氣可以對流。
再熬湯的過程中，老師還要教我們里昂水波蛋沙拉，
里昂地區的沙拉都會加一顆水波蛋，半生不熟的蛋皇加著沙拉一起食用。
今天老師一樣下重本，帶了超多高成本生菜！(今天根本賺到啊~)
鍋子裡面煎著培根，烤著麵包丁，一邊煮著水波蛋。
簡單沙拉醬的調法就是橄欖油加上紅酒醋，還有適當的芥末籽醬，鹽巴和黑胡椒。
記得水波蛋要加點醋，可以讓蛋白凝結的漂亮喔~
一人份的沙拉，簡直物超所值。
接著實做的部分有點多，下次課程的同學可能會有點修改內容。
老師的義大利麵餃內餡是用了魚肉還有透抽和蝦子。
下方是魚肉打成泥，加入透抽。
接著我們自己揉好的麵糰就依序自己完成壓麵的動作。
(超想買一台！)
下列是老師完成的麵餃，胖胖圓圓包的超好。
接著換我啦~~~~
恩，有點醜。原來真的不容易。
煮起來有點.....沒那麼優秀。
給你們看我在外面餐廳吃到的，我的真的很初學者ㄟ....。 (下圖是餐廳料理)
不過老師包的內餡好好吃~~~ 麵體是Q彈的義大利麵，內餡魚肉多多又有一尾鮮蝦！
最後加上過濾過的澄清番紅花番茄高湯，高湯的味道超級優雅，
很像穿著圓裙的女生，淡淡清新卻很迷人。
而且高湯真的很有蕃茄甜味喔~
最後老師示範了烤布蕾！！
因為澄清高湯用了好多蛋白，最後老師分享給我們可以用剩下的蛋黃做烤布蕾^^
這一堂課雖然時間晚下課，但是真的學到很多道地的料理手法，
也讓同學們吃的開心，學的盡興！！
每次吃老師做的，就會很想回家自己試試看，好喜歡上烹飪課的感覺，
雖然同學都不認識，但是上課的氣氛都很融洽，大家都很自然的相處在一起。
去看看>> 你知我知學習網 （此堂老師：Angel）
Angel老師個人頁面：http://bit.ly/1fCwo7L
烹飪課延伸閱讀：
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