Penny's House: えんEN和食‧酒，日本主廚親自坐鎮，日本的在地風味。八月季節料理鰻魚/ SOGO復興館11F/捷運忠孝復興站

えんEN和食‧酒 座落於SOGO復興館最高樓層11樓，高貴不貴的和食料理，

是走傳統日本味，整體風格非常道地，讓人完全享受到了在日本的氛圍，還有在日本吃到的料理手法！

原來，主廚也是日本人，就連接待的服務員也有日本人，難怪完全日本正統味～！

這樣的美食，在這個消費地段，其實並不算高，反而還覺得有點出乎意料的平價。

這次會分享每月餐點 - 八月才吃得到的鰻魚三吃！！

餐廳整體裝潢都是以木系設計為主，帶有傳統的日本風格，又有現代簡約設計感。

開放式的廚房，更讓整體顯得活潑，也讓我們看得很有趣（哈）。

再走裡面一點，可以看到下圖這一區，
屬於半露天，一邊可以看到百貨公司樓下的造景，很有趣！

先簡單拍一些菜單給大家參考，主要網站都有菜色介紹，
需要詳細菜單，請直接點官方網站。

看看下圖，這就是今天我們想吃的！！！鰻魚鰻魚！！！

下面這一位就是這家店的日本店長！！來這裡都七年了～～～會講中文＾＾

（雖然不是非常流利，但對答不成問題。）

這一排廊道的旁邊就是包廂區。

一進門其實就是對著廚房！！！（其實滿妙的～）

牆上都擺著使用的食材，其實很多都會盡量要求用日本的，

當然也有食材是台灣當地，白米現在用的是北海道的白米，成本比之前用台灣米高出許多！

八海山鮭魚刺身

這鮭魚可是特別來自主廚故鄉的 - 新瀉八海山，
那裡的冬天可是不得了的冷，鮭魚生長在這裡很適合，養殖地區還是用很乾淨的山泉水養殖唷！
一般來說常吃到加拿大或是挪威的鮭魚，他們的鮭魚比較有油脂感，
新瀉這裡的鮭魚，我自己吃完是覺得像是皮膚很緊緻的鮭魚，不容易出油~(哈哈)
吃起來當然新鮮～（只是好少片.....真是想吃多一點～～～）

蒲燒鰻魚黃瓜水雲醋

這一道菜很適合當前菜，因為酸酸甜甜的口味很引發食慾，
裡面還有日本特殊的食材：水雲～
略略有點像是蒟蒻條的口感，清涼Q彈，
燒過的鰻魚，搭配上裡面的好多配料一起吃很特別，這是我第一次吃到這樣風味的鰻魚！

柚香鹽烤活鰻

新鮮的鰻魚挑的完全無刺，簡單的燒烤，撒上鹽和柚子皮，

(當然鰻魚有先處理過，現殺後有用柚子皮、檸檬和清酒泡過醃製。)

完全吃得出新鮮帶點Q勁的鰻魚口感，而且沒有土鰻味，超香超美味！

裡面的鰻魚作法我最喜歡這一道。

鰻魚山藥揚和香味野菜山椒醬

這一道鰻魚是裹著山藥泥和麵粉酥炸，

趁熱吃酥香十足，沾著山椒醬和野菜一起吃，口感豐富很美味～

不過山椒醬的口味十足日本鹹度，喜歡清淡的朋友，適當沾就好。

特製軟骨雞肉

一送上桌我還以為何時點了香腸？哈哈，原來這是他們家最有名的招牌菜色之一：雞肉棒！

主廚說他們家的雞肉棒跟別家的作法完全不同，他們捏製好雞肉加雞軟骨後，
會先簡單燙過，就像是貢丸的作法，然後上桌前才簡單燒烤抹上醬汁～
所以雞肉棒會呈現比較多汁的口感，一入口真的很特別，
除了燙過再烤的口感跟一般雞肉棒不同之外，還多了很多雞軟骨在裡面，
所以吃起來ㄎㄠˊㄎㄠˊ的很脆口，很特別。

而且沾上雞蛋黃來吃更加濃郁～

自家製手工豆腐

日本的豆腐是當日現作，吃起來的口感超像豆花！

豆香味十足，而且很綿密，我最喜歡吃原味～

另外你也可以淋一些柴魚醬油食用。

日本真的很愛很愛吃豆腐耶，因為上次去日本好多懷石料理都是豆腐為主的菜色～

他們家的豆腐都是使用鹽滷，這樣的份量是 $150，我覺得很美味，極力的推薦給大家！

土雞卵玉子燒

這一道玉子燒也太不一樣了吧！！！

看得出來它是很濕潤的玉子燒吧～～

簡直厲害啊～～～

因為一般在製作玉子燒蛋皮很容易破，尤其這個一看就知道高湯成分比例高，

更是難製作，我吃了一口，感覺就像是在吃蒸蛋口味的嫩蛋！

很嫩的玉子燒，卻很有層層分明的層次感........wow，這個雞蛋讓我甘拜下風！

炭烤土雞牛蒡土鍋飯

剛剛上面那些吃完肚子飽一半，一定要點一下他們的土鍋飯！！
湯汁充滿著高湯為，喜歡牛蒡的應該會非常愛，因為牛蒡味十足～～
一打開就有很多牛蒡味，香極了！

裡面有兩種不同作法的雞肉，一部分是跟米飯一同蒸煮的雞，
這樣一起蒸煮才可以讓雞油雞汁直接與白米飯混合，所以吃起來充滿雞油香。
另一部分的雞肉則是採用炭烤過的雞肉，不一樣的香氣和味道，一次兩種風味一起品嚐。
米飯的份量大概四人可以分一碗。