【食譜】鮭魚蘆筍筆管麵 Penne with Salmon and Asparagus 橄欖油清炒系列（梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油）

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清爽的一道義大利麵，利用初榨橄欖油和幾樣美好食材，一起拼湊出低熱量的美味食譜。

昨天到新竹巨城，依我的習慣都會先去愛買找我要的食材，要是找不到我才會去City Super尋找，因為一樣的東西，愛買就是比較便宜，就像是這次買的義大利麵，大概便宜了20元吧～ 所以大家如果有明確的食材要採買可以試試看這樣的方式。



開始動手！

食材準備：

1. 鮭魚     一小塊
2. 筆管麵       一人份
3. 蘆筍     一小把
4. 洋蔥    1/4塊
5. 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油    適量
6. 白酒      約150cc
7. 鹽巴   少許
8. 黑胡椒   少許
9. 九層塔(或羅勒葉) 一小撮

作法：

1. 一鍋熱水煮筆管麵（熱水加入一大匙鹽）
2. 冷鍋冷油放洋蔥拌炒，再加入蘆筍根部拌炒（火候一律用中小火）
3. 放入鮭魚，再放入蘆筍上半部拌炒
4. 加入白酒（鍋底鮭魚如果黏鍋，這時候就不會黏囉～）
5. 加入義大利麵拌炒約2分鐘，再試試味道，加入鹽巴與黑胡椒，最後撒上九層塔。
6. 熄火前再淋上一些梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 。

Tip：一人份我們只用一半的鮭魚份量，直接去皮。

起鍋前記得淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ，可以讓筆管麵更濕潤。

開始加入白酒的時候，調味會變得有點酸，因為葡萄酒的酸度會增加，

再稍微揮發一下味道會和鮭魚的湯汁比較融合，所以也不用特別加入檸檬汁，

簡簡單單買一盒好麵、一罐好的初榨橄欖油 ，再買一條新鮮鮭魚，其實食材都很棒，

簡單的料理反而能吃出鮭魚的鮮味，還有麵條的Ｑ度，簡單用橄欖油清炒，

在夏天最適合不過了。

食材來源說明：

1.鮭魚來自 老協珍

2.筆管麵是 Barilla (新竹愛買購入)
3.蘆筍  (新竹愛買購入 2把$79)
4.梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 適合涼拌、煎炒都很好用，「台灣源味本舖」提供。