【食譜】奶油芒果檸檬煎鱈魚 Roasted Halibut with Lemons and Mango Recipe / 鮮之流、海鮮料理、鱈魚食譜

好吃！怎麼這麼好吃！？

原本上圖的芒果是要用藍莓替代，但我實在是跑了幾家都沒藍莓，

只好用最近的凱特芒果來代替藍莓的角色。

沒想到用奶油炒過的芒果這麼好吃，搭配鱈魚是真的很美味喔！

本文中的鱈魚由 鮮之流 所提供


奶油芒果檸檬煎鱈魚 

Roasted Halibut with Lemons and Mango  Recipe

食材：

鮮之流鱈魚              一片

鹽巴              適量

黑胡椒          適量

麵粉              些許

芒果(切丁)  半顆   

檸檬             1小片

奶油             2大匙

白酒             適量

香草碎(平葉巴西里)  一小撮 

糖                 1小匙

蒜末             2瓣

奶油芒果檸檬煎鱈魚 

Roasted Halibut with Lemons and Mango  Recipe

做法：

1. 將鱈魚退冰擦乾，均勻灑上鹽巴與黑胡椒。

2. 將麵粉均勻沾覆鱈魚(薄薄一層即可)。

3.鱈魚下平底鍋煎熟盛盤。

4.換一個乾淨鍋子，下奶油+蒜末，小火拌炒。

5.加入白酒、芒果、香草碎、糖稍微煮4-5分鐘，再擠入檸檬汁拌勻。

6. 擺盤：將香檸芒果放置於身上，一旁放的是烤櫛瓜(只加橄欖油與鹽巴)

鮮之流所提供的鱈魚，是急速冷凍真空包裝，我退冰的時候，鱈魚一樣好新鮮，
建議大家要烹煮的前十分鐘從冷凍庫拿出來，直接用流動的水讓它退冰，
其實時間不會很久，剛好可以準備其它的食材！！

一般來說切成輪狀的鱈魚比較適合做中式料理，例如說清蒸鱈魚、烤味噌鱈魚，
或是抹點鹽麴醃漬，直接用烤的或煎的鹽麴鱈魚都是簡單又美味的中式料理。


不過這些都有點太簡單了，所以想試試看西式的做法，
西方國家的朋友比較不喜歡吃到魚刺，
所以他們的鱈魚 (他們稱比目魚Halibut)都是片狀無刺，方便料理，也方便食用，
這次我們用輪狀做西式餐點也可以，食用小心魚刺就好 ^^

下鍋前記得拍掉多餘的麵粉，不需要太厚，只是讓鱈魚不易散開。

小火奶油炒蒜末，別炒焦，稍微有蒜香就下芒果囉！

芒果加入之後，加上巴西里，再加點糖~ (今天的凱特芒果是偏酸不很甜)

擠入檸檬汁帶點酸味更好吃~

把鱈魚上面加上剛剛煮的奶油芒果

一旁放上烤櫛瓜當配菜

鱈魚真的又嫩又好吃！！！ 一點都不會乾柴很多汁，

而且搭配上奶油芒果真的好好吃，我沒想到隨意蹦出來的火花這麼令人驚艷！

這次利用的是檸檬，沒用綠色的萊姆，所以味道是比較溫和的酸度，

整體的味道相當美味，覺得完全是餐廳菜色，差點熱淚盈眶太佩服自己 (哈哈哈)

非常歡迎你下廚試試看~ 特別適合用在特別的日子，很棒的排餐！

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【食譜分享】❤.原來鱈魚也可以這麼做！以後遇到特別的節日，想要來點特別有點變化的鱈魚菜色，你可以這麼試試看！.奶油炒香蒜末，加入芒果和白酒拌炒，最後加入些許的檸檬、糖和香草，我自己覺得，這是一道很溫柔的料理~ <3.因...
Posted by Penny's House on 2015年9月12日