2014年11月20日 星期四

【食譜】葡萄牙辣味烤雞 PIRI PIRI CHICKEN - 奧利佛30分鐘上菜，辣的夠味！！ˊ真不愧是霹靂辣雞！


今天很開心做了這道菜，因為美味，所以分享。
而且也進一步了解了一些文化，
 PIRI PIRI CHICKEN ，到底什麼是piri piri？
今天的奧利佛30分鐘上菜，雖然可能還是沒有三十分鐘，但味道非常滿意，
食材也盡量一模一樣了！！拍手拍手！！(花了不少成本柳......)






piri piri 就是非洲的鳥眼椒(African bird's eye chili)，上圖取自維基百科 ， 
其實應該差不多等同於我們所說的朝天椒，因為意思就是很辣的辣椒 :P 
之前非洲以前曾經是葡萄牙的殖民地，所以融合的文化一點也不意外， 
藉由這個料理，也讓我長了知識，覺得滿開心的收穫！


(上圖為奧利佛30分鐘上菜-葡萄牙辣味烤雞 PIRI PIRI CHICKEN-原圖)


好囉，同學們，接著知識上完了，開始準備進入我們的料理課程喔！！

【食材】
  • 雞腿  4隻
  • 紅椒  1顆
  • 甜椒  1顆
  • 新鮮百里香  幾根



【調味料】


【霹靂醬汁】(piri piri葡萄牙辣醬)
  • 洋蔥  1/2顆 (食譜用紅洋蔥)
  • 大蒜  2瓣
  • 朝天椒(Piri piri) 1-2根
  • 檸檬  1/2顆
  • 紅椒粉  1湯匙
  • 白酒醋  2湯匙
  • 伍斯特醬 2湯匙
  • 新鮮羅勒 1把


先跟大家聊一下如何備齊食材，首先，調味品類除了吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO 直接網購，
另外的伍斯特醬和白酒醋我都在city super購買(其實網購應該也有)，
新鮮香草也是在進口超市買的(超貴....，
一小把就八十幾元>"<)，其它東西大概在菜市場比較好買，話說現在冬天買檸檬真的好~~貴
喔！！ 也是因為檸檬是夏季盛產，可以賣到一斤30左右，我比較常買的價格是49一斤，
但現在冬天去買我都嚇死了，變成$95一斤耶！！我買超小一顆無籽檸檬就要 $16元，
真是懂人家說要吃當季食物的重要性了>"<




步驟：
  • 先將所有食材準備起來 (清洗乾淨放好)
  • 瓦斯爐上熱燒烤盤。
  • 雞腿肉鮮對半切，稍微把肉刮開攤平。








  • 放置到熱騰騰的燒烤盤上，讓外皮焦香，記得翻面。






  • 在燒烤的同時，請把你的烤箱先打開"全火、攝氏200度"預熱。
  • 接著我們準備將洋蔥切小塊，加上2瓣大蒜、1顆檸檬皮屑、半顆檸檬汁。再加2湯匙的白酒醋、1湯匙伍斯特醬和一搓鹽與黑胡椒、一束羅勒和一些水(我忘了放水耶)，放進果汁機裡打(但我用了新買的易拉轉，說明書說能打成泥........結果根本只能作成莎莎醬等級>"<，所以最後我還是放進果汁機裡絞打)











  •  雞肉拿起來放入醬汁中擺放，再將甜椒處理好煎烤，烤到有點軟就可以擺進盤子裡家上新鮮百里香一起進烤箱，烤箱(全火、攝氏200度、位置中層)先烤個8分鐘，最後拿到上層烤個十分鐘或至雞肉熟透。












雖然這次吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO 出場的不多，但我也是想借由這個食譜跟
大家說，其實好的初榨橄欖油，根本很萬用，所以買了都不用擔心用不到，奧利佛的所有食
譜，都有使用初榨橄欖油，所以廢話不多說，家裡最實用的就是初榨橄欖油啦~


心得：

這一次的實作其實很簡單，不過需要一些工具可能家裡沒有，例如果汁機、或是燒烤盤，沒有燒烤盤可以直接平底鍋煎，主要是要外皮有點焦香，果汁機我覺得是必備的，你看我用這個是最小的果汁機，不管做什麼料理或飲料也很方便，值得投資，另外易拉轉首次使用，感覺其實還不賴，也是一個好幫手。

這個霹靂辣醬(piri piri葡萄牙辣醬)讓我喜歡的不得了，我用兩根朝天椒真的滿辣的 :P
不過搭配著洋蔥泥烤熟會釋放出甜度，有點綜合，加上其他調味料，其實很香又美味，
害我一度想來賣這個醬料包 XD (覺得滿有市場...ㄟㄟㄟ~ 不會聽我說了你就要賣吧！
要賣也是我先喔~~)

焦香的雞肉搭配辣醬(記得買啤酒~)，真的超好吃~~ 不得大力推薦一下，趕快去買材料吧！！
感謝奧利佛又讓我學了一課！





好的橄欖油，可以到 >> 台灣源味本舖 購買
之前的豆油伯系列也都是可以到台灣源味本鋪找喔~

吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO  的許許多多好處在這裡就不多提~
大家自己看才能吸收更多知識。用好油很重要，大家一定要慎選油品來源！



閱讀更多食譜： (善用分類 ^^，不然"食譜牆"也可以)




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