怎麼煎牛排？ 這問題一直都會出現在所有的cook類型社團，我也一直在追問，到底要怎麼煎牛排才可以完美？ 今天終於解決了我的疑惑，因為透過史達魯老師的教學和說明，讓我懂得更多，也讓我嚐到非常美味的牛排，這真的是非常超值啊！
人家說給他一隻魚，不如給他一根釣竿，我今天真的有深深的感受。
今日是來學怎麼煎牛排，還有學習牛肉的部位，當然吃牛肉要搭配的紅酒也沒缺！！
老師特別為我們準備了兩罐紅酒，還沒上課，就先喝起酒來，這實在是太過意不去啦~
一開始老師為我們講解了牛肉的等級，還有部位
(我就不說太詳細，不然你們都不去上課啦~ 明明就是自己偷懶 XD)
今天的部位有下面這幾款，你們分辨得出來這是哪幾個部位嗎？
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| 上排：肋眼(沙朗)、嫩肩、翼板、牛小排，左下方則是菲力。 |
除了上課之外，當然也要試吃每種部位的口感！！！
老師就一個一個煎給大家試吃，煎牛排的絕竅等等跟大家說。
老師煎完牛排都還會灑上鹽之花和黑胡椒。
不爭氣的我也衝去大潤發買回來了，腦波真的超級弱，一罐大概一百多。
今天的課程屬於小班教學，每個人都是近距離看著老師煎牛排，
我覺得這樣小班教覺得方式很棒，可以直接跟老師對談、發問。
學員們就這樣有吃有聊，當然是有在聽課囉！！
老師的牛排佐醬除了鹽巴和黑胡椒，還有偷吃步的巴薩米可醋膏。
就是下面這罐，雖然說是辣味，但我覺得一點都不辣，
酸酸甜甜好好吃，今天老師的配備都在大潤發買的，
很便宜，一罐才 $179，用處多多喔！
接著試吃完畢之後，老師就要間每人一份的牛排給大家享用，
也就是今天的食譜粉煎無骨牛小排佐雞湯燉豌豆
老師先教大家怎麼把嫩肩牛肉的部位去筋，
去筋加熱之後才不會出水收縮，肉質會比較軟嫩！！
這一鍋就是一開始先炒培根，放入泡過的毛豆和雞湯一起熬煮，很簡單很美味。
另外來看老師怎麼煎牛排！！！
平底鍋煎牛排根本就不是問題！！！
所以你有發現平底鍋和旁邊的不鏽鋼鍋的油量有差別嗎？
一樣要用大火煎喔！！ (所以煎牛排熱油噴得四處，是正常的。)
煎好之後，記得要靜置，大概靜置個5-10分鐘，讓肉汁回流，
比較不會切開肉汁都跑走了~
今天老師還加了松露醬~~~~~
真的好美味！！！ 所以........(我也去大潤發買回來惹....才 $179喔)
今天的牛排課程就在邊吃邊喝之下，完成囉！！！
最後再補充幾張課程學習的投影片。
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| 學習如何分辨牛肉熟度。 |
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| 梅納反應和焦糖化反應，可以讓牛排更好吃 |
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以上的課程讓人收穫很多，第一次深深的覺得，自己真的懂了怎麼煎出好牛排，
買齊好配料，準備要去買牛肉了！！！！
覺得好興奮，自己要趕快試試看這些技巧~
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