"Old is New"，保存舊的優良傳統，增加進步創新元素，
上海菜如何新舊完美融合，詠豐堂最知道。
上海菜，在台灣來說是一個既陌生又熟悉的菜系，如果跟你說到上海生煎包！
你一定會想說...oh!!!我知道~~~
那個小籠湯包呢？？？上湯煨麵呢？上海菜飯？其實上海菜的很多菜色，
我們平常都會聽到。
今天來到詠豐堂就是一間專做上海菜的餐廳，
時常會有政商名流來訪，帶長輩來聚餐是個相當體面的選擇。
你可知道，這個道地的上海菜料理，是一位上海女婿也就是我們台灣人做出來的＾＾
詠豐堂店內環境時尚雅緻，也會是年輕人也愛的新上海餐廳，
相信連日本或外國的朋友也會喜歡。
詠豐堂就位於濟南路上，忠孝新生站六號出口不遠處，
搭乘捷運相當方便可以抵達。
一入口的乾淨清爽，幾乎都是四人座位，門口的師傅忙著桿皮，
看來這裡的點心，絕無外包，全都由師傅一個一個手工做出來的。
滿期待今天的上海小點與甜點的部分。
詠豐堂除了 4-6人座位之外，還有圓桌，樓上一個圓桌約坐八人，
樓下有兩個大圓桌，類似包廂這樣，可容納約 28人。適合家族大型聚餐包場。
（我想過節的時候，樓下包廂應該很難訂喔～）
先附上點單的菜單讓大家參考，更大字明瞭的菜單可以參考 官網 。
下面有一區是 【預定系列商品】，在右邊那區是很多饕客會先預訂的手工菜，
因為做工比較繁複，所以無法當天現做，必須要提前預定才吃的到！！
如果今天您是要宴請客人，或是逢年過節享用，那麼記得預定個幾到特別商品來品嘗！
一旁的小菜系列可以自行拿取，也看到了烤麩，這也是上海的特色小菜之一，
與冬菇、醬油一起滷製，我以前滿愛吃這道小菜～～
蔥烤鯽魚，炸得香酥，再用湯汁熬煮收汁入味，這在很多上海餐廳都可以吃到，
記得這是冷菜，千萬別請店家拿去加熱，呵呵
今日還有太多美食想吃，就暫時跟蔥烤鯽魚說下次吃啦。
一旁現做的蟹殼黃，等等也要點一份來試試！
店家為我們推薦了他們招牌的上海生煎包，還有絲瓜蝦仁湯包，
這裏的點心全都是這裡的師傅親手做的，因為老闆本身就是一位師父，
所以自家的產品當然是要自家做，透明的櫥窗，
可以看到師傅已經為我們捏好了上海生煎包，正在等鐵鍋加熱，
等等就會放進去煎，還有絲瓜蝦仁湯包，也已經準備就緒，馬上熱騰騰上桌。
蟹殼黃
蟹殼黃沒有蟹黃你知道嗎？
蟹殼黃原本的尺寸是比較大的，就跟中國大匣蟹煮熟的外殼很像～
所以才稱此包蔥酥餅為蟹殼黃，其實他就是早餐常吃的酥餅類，
還有甜酥餅呀～ ＾＾
咬下一口蟹殼黃，簡單的包上青蔥，帶點鹹味，層層酥皮，配一口茶，
下午時段時期是個很棒的配茶點心！！！
絲瓜蝦仁湯包
店家招牌的絲瓜蝦仁湯包，受到超多名人讚賞，例如美食家徐天麟或是作家李昂，
都對此湯包讚譽有佳，簡簡單單的絲瓜蝦仁，利用絲瓜的甜，蝦仁的鮮帶出這一口口的美味。
小心剛出爐的燙口湯汁，稍微咬破一口，吹涼後大口吃下，滿口鮮。
上海生煎包
店家利用自己的老麵發酵做出來的麵皮，跟我們一般在夜市吃到的上海生煎包口味大大不同，
外面通常都有加入高麗菜碎，而且麵皮超薄。
詠豐堂的是遵循傳統的上海風味，麵皮走的是老麵特製，咬起來帶有厚度和嚼勁的外皮，
內餡則是單純只用新鮮溫體黑毛豬來製作，咬下一口，吃出底部的酥香和脆感，
麵皮散發出單純的麵香，內部的肉汁直接流竄出來，這一小顆有的就是上海味單純的紮實感。
醃篤鮮濃湯煨麵
這樣一碗麵要價三百！？哈哈，來看看這到底是什麼？
一上桌是用一個石鍋盛裝著湯麵，湯是呈現乳白色，
而且看起來用料相當豐富，跟台灣一般的湯麵截然不同，
這一鍋乳白色的湯，可是需要經過幾乎一整天24hr的熬製，才能從一鍋清湯，
變成濃稠不見底的上湯，這也是用老母雞特別熬製的上湯，光是這鍋湯頭就可以感受到它富有黏稠度的豐富膠質。
煨麵的做法是用麵條和高湯直接小火煨製，而不是像一般煮麵條先用熱水煮熟，
是從一開始就用高湯，最後麵條熟了才用大火稍微收汁，裡面的材料相當豐富，
有許多百頁還有金華火腿和豬五花，當然蔬菜少不了青江菜，上頭擺著蔥絲也很有加分的味蕾效果。
煨麵的口感跟日本拉麵截然不同，它是屬於比較軟熟的口感，
但是軟而不爛，夾起來還不會馬上斷掉，
這種口感我相信長輩會非常喜歡，而且每一口麵都相當有味道。
煨麵湯的比例不高，基本上料都快多於湯了＾＾
腰果椒麻嫩雞
這一道是我裡面非常喜歡的菜色之一，過油的帶皮雞腿肉，
加上特製的椒麻醬拌炒，花椒的香麻極為過癮，
雞腿肉的部分相當軟嫩，大口的雞肉吃起來相當過癮，
搭配著酥脆的腰果口感極佳。 推薦這道。
豆苗燴雙冬
這一道菜比上面有肉的椒麻腰果價格還貴些！
哈哈，因為它有冬菇麻，而且還有新鮮的筍子和一大盤大豆苗，
我第一次吃到大豆苗，右邊深綠色的蔬菜，
我以為豆苗就是....一條長長像豆芽菜的那種....看來食物博大精深怎麼吃都吃不完，
有種活到老學到老的感覺ＸＤ
豆苗口感爽脆，吃起來有點點嫩芥藍菜的口感，但沒有苦味，
隔壁一桌客人一進來就先問今天有沒有豆苗，看來這道菜在這裡應該頗受歡迎～
（我會點這道，單純是想吃青菜 :P，外食族別忘了點青菜）
石鍋茄椒牛腩筋
這一道可以說是店內鎮店招牌，這是由老闆研發出來的特製變化菜色，
悶住到超級軟嫩的牛筋，搭配大塊牛腩肉還有茄子，加上醬油燉製，完全是一道重口味又下飯的好菜色，下面可是有一堆美生菜，聽說是日本朋友愛吃的蔬菜種類，
我個人喜歡這裡面的牛筋和牛腩，尤其是牛筋更是非吃不可。
詠豐堂紅麴東坡肉
利用健康的紅麴來蒸滷東坡肉，看起來色澤鮮艷美麗，
每一塊肉都看起來柔嫩可口！！
我喜歡這裡東坡肉不重鹹，口味鹹淡適中，肥肉吃了不膩，
加上荷葉夾一同享用剛剛好，不然配飯吃也很正點呢，好喜歡吃那肥嫩的豬皮 :P
荷葉夾
利用老麵製做的麵皮，比較會有一股特別的老麵香~
上海赤豆鬆糕
這個甜點是我和朋友最喜歡的，因為甜而不膩，鬆糕口感Q且香，
裡面的豆沙和紅豆都恰如其分，看似簡單，味道卻讓人超級喜歡，
來這裡一定要點一份試試看！真的好吃~
詠豐堂芋泥糕
現在的芋泥糕都做的小巧精緻，適合一個人享用，
我覺得四個人也可以分食，外面是簡單的芋泥，單純吃的出芋泥的香味，
裡頭則包著豆沙，我倒覺得豆沙可以再少一些，比較不會搶走芋泥風采。
上麵很多木瓜絲與紅豆、蓮子等等的糖漬豆類。
整體而言是個豐盛的芋泥糕，但對於少吃甜的我來說，豆沙甜度減低我就會更喜歡些。
上海八寶甜飯
通常我們過年也會吃這個，有印象嗎？
我很愛吃外面的甜糯米，就愛吃簡簡單單的甜糯米，
所以我很愛點這一道點心，不過這裡面一樣有多了豆沙，
其他的都跟上面的芋泥糕一樣，雖然沒到八寶這麼多，但小小一顆已經料放超多了~
桂花桂圓銀耳湯 (小)
我喜歡最後用甜湯收尾，中式料理我都愛甜湯，
而且桂花+桂圓的風味我很喜歡，一股很優雅的感覺，
用銀耳熬出的膠質，吃起來滑溜，這道甜湯可以養顏美容，
必須得多喝幾碗！ :P
另外別忘了這裡也有桌菜系列菜色喔~~
樓下有24-30座席包箱可預訂。
詠豐堂上海菜．點心．麵食．小菜
106台北市大安區濟南路三段27-2號
02 2731 3177
本文為詠豐堂EIHODO體驗邀約
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