【食譜】泰式檸檬魚 +Penny家七手八腳年夜飯！

我們家很傳統，就在台中的大甲，這裡的拜拜風氣相當興盛，

每逢過年過節，絕對都要認真準備，不管是給神明或是祖先，

或是給家人吃的飯菜，我媽總是會非常用心的準備！！

這次因為Penny累積了一些下廚實戰經驗，所以以下有幾道菜是我做的唷~~

首先這篇的主角在於【泰式檸檬魚】，年菜必吃魚，代表年年有餘！

食材有：檸檬兩顆、辣椒3根、蒜頭隨意、香菜、魚露、砂糖、鱸魚。

醃魚：米酒、鹽巴、蔥按摩按摩~

調味：蒜頭末+辣椒末+香菜梗+檸檬汁5大匙+魚露4大匙+砂糖1.5大匙。

(攪拌後試試味道，可隨意增減)

將調味料放入2/3，開大火蒸約10分鐘.....(我蒸了8分鐘還是沒熟..)

這魚真的好大隻唷！！尾巴讓我不知如何是好...只好讓他露屁股囉 ...

記得出爐時要確認是否熟了...我媽說要用筷子夾到最裡面，看夾不夾得動~

(蒸八分鐘結果夾不動...因為還沒熟到底)

確認好之後，淋上剩餘調味料，鋪上檸檬片，撒上香菜葉！！

這道泰式檸檬魚，健康清爽無負擔~~可以說是年菜中的一道清流~~

剛好可以用來解解膩 XD  我問我妹味道如何，她說就和外面餐廳一樣耶！

==========================================================

接著這是我第一年替我媽記錄下來我們七手八腳完成的年夜飯！

【Penny家 七人之年夜飯】

【綜合拼盤】

這盤出乎意料的是那個臘腸搭配白蘿蔔還真好吃！！蘿蔔代表好彩頭！

咬不動的牛筋就不再多提啦~~恩，這盤沒有技巧，我媽倒是很注重擺盤吼~

【泰式檸檬魚】

年年有餘

【媽媽味炒米粉】

我媽的拿手好菜.....每年絕不缺席 (我也不知道為什麼)

裡面可是我有爸種的高麗菜~~

【羊肉爐】

每年過年都要有熱呼呼的火鍋，代表一家團圓之意。

最近茼蒿真是貴，好險這我爸種了一大推~吃得好開心啊！

【魯蹄膀】

以前爺爺還在時最喜歡吃蹄膀的肥肉~~ 軟呼呼的好滋味！

這個蹄膀代表著 "一團和氣" ，可我們家年年吃，倒是常常鬧脾氣...

【啤酒蝦】

這道蝦，真的被我搞得很瞎，我媽問我說要怎麼料理，

我自告奮勇說，我來！！

我立刻到進一罐海尼根，我們來做啤酒蝦，

再丟一些枸杞進去！！下鹽巴~

嚐一口味道，又閒又苦...當下我覺得我完了...

我跟我媽說好苦，她喝了一口，就把湯汁給倒了，好險....蝦子本身就很甜....

挖哈哈哈，怎麼會失算？我記得有看過人家這麼做的呀？

【烤全雞】

「雞」與「家」（台語）同音，年菜中吃雞意味著 「起家」，

不管料理的手法為何？一定會吃 全雞，因為代表「全家福」、「 有頭有尾 」 。 

這道菜就是我全權處理，這個烤全雞很適合全家人共享，

兩個人就真的太多了~~熱騰騰吃最好吃！！

烤全雞食譜 (請點)

【白菜獅子頭】

經過一番的堅持，決定看著阿基師的做法來料理，

加了秘密武器"蛋豆腐"真是又軟又美味！！

還有我爸種的白菜，真是相輔相成~~~ 這是我們家第一次的新料理，

我和我媽一起努力，出來的結果令人驚嘆~~

【長年菜炒三鮮】

這是一道讓長年菜變好吃的好方式！

 如果撇開干貝煮太久像橡皮筋...或蝦仁小到快夾不起來之外...其他都滿棒的！

飯後甜點就不多提啦！完美的一晚~

{蛇年之年夜飯後感}：

因為我媽最近開始有點注重健康這一環，今年的年夜飯菜色，

老實說已經不油膩很多了！！除了魯蹄膀之外，其他我都覺得滿棒的！

少了很多油炸的食物，這一點真的要給我媽拍拍手。

至於最後真的很感謝到歲末能夠有這麼豐盛的團圓餐，

還是想跟大家分享，要惜福，能知足。

很多人可能無法團圓，很多人可能根本就吃不起這樣豐盛的美食，

珍惜眼前的家人，珍惜桌上的美食，千萬不要浪費，

真是讓我想起陳光標最近改名為陳光盤事件，

真是令人值得敬佩的人，他所要宣導的理念真的很重要，

當你煮了這些食物，切記要認真吃完它，才不會對不起上天賜予的恩惠。

又或是想想那些餓到沒飯吃的國家人民，

我們，真的好幸福了。

新年快樂！！！