現在不在家裡住，凡事都要靠自己，連處理豬肉都要自己來，
你和我一樣也是個新手料理嗎？ 會不會覺得買一塊豬肉上面有皮還有好多油...丟掉又可惜！
身為勤儉的煮婦，也可以把他們從廢物變美食~~
首先我們得要先來分解豬肉，這樣大概是退冰退到一半，我覺得這時候的豬肉有點硬比較好切，立刻先倒入醬油、米酒、味霖醃製。
先把豬肉的部分切下來，分解成你要煮控肉的大小；
再將肥油和豬皮分開，豬油也是把它切成小塊狀，大小盡量一樣，豬皮則是切成細條狀。
"豬油"與"豬油渣"做法：
第一步驟是準備一個乾鍋，熱鍋後放入豬油和豬皮，他會慢慢自己煸出油，爐火使用中小火即可，
炸出來的就變成是豬油渣，撈起後立即撒上一些鹽巴和胡椒提味，立刻變成小零嘴
再來就把鍋底的油倒進乾容器中，這樣就是豬油啦~~以後要炒菜可以加一些，味道會比較香。
接著就要準備重頭戲 - "滷控肉"
"家常塔香控肉"
步驟：
1. 醃製肉 (醬油、米酒、味霖)
2.
直接在有餘油的鍋中，丟入5顆拍過的蒜頭爆香，再丟入豬肉、豆干、乾辣椒乾煎上色出味，
3. 準備熱水，大約覆蓋到肉的一半即可，煮滾在調味。 (一樣是醬油、米酒、糖或味霖)
4. 悶煮大致入味，就可暫且熄火休息，靜息讓醬汁進入豆干和豬肉，等到要上桌時再熱過，味道就會很棒喔！
5. 起鍋可以加點九層塔增香！
(這道料理因為使用五香豆干，所以已經有五香味道，我就沒有特別增添五角等香料，其實也是因為我沒有...)
這個料理是我自己嘗試的，印象中跟著媽媽的做菜方式走，再添加一些有的沒的，大致上作法應該如此，味道很棒！
希望你們也可以創造出自己的料理味道，希望你們喜歡，也一起動手做吧~
好吃到會讓人多添一碗飯喔 !!! 其實滷汁更下飯，只是我沒有添進盤中，滷汁沒吃完就留著，下次可以繼續煮~~
最後吃這麼好吃的控肉也記得要煮一盤蔬菜才行~
這次午餐剛好有鄰居給的菜豆，自家栽種，長的好細好美，口感比起外面會比較脆~
直接鹽水川燙熟成，加上蒜末、鹽巴、黑胡椒、初榨橄欖油拌一拌就可上桌！
這樣的午餐菜色你喜歡嗎？？
我寫著寫著都餓了，喜歡請幫我按個讚吧~謝謝大家。
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