【食譜】海鮮豆腐煲 - 向記年菜最in吃法 (吻仔魚XO醬)

今天要來試著做一到過年可以端上桌的年菜 - 海鮮豆腐煲  (無芡料理)，

不知道為什麼，心想事成最近越來越有感覺，之前一直想買的向記，現在就在我家啦~~

這次可是新年禮盒！！裡頭有三罐，放在冰箱裡，就是一個配菜好幫手！！

禮盒裡有三種口味：【吻仔魚XO醬、香辣小卷醬、豆豉小魚】

分別都有清楚標示成分以及食用期限。

【香辣小卷醬】

【吻仔魚XO醬】

【豆豉小魚】

這次因為逼近過年，所以決定先來試試看年菜菜色，此次主要利用吻仔魚XO醬這罐最暢銷的招牌來做『海鮮豆腐煲』，老實說我可是想破了頭，想說又要適合過年熱鬧的氣氛，顏色又要美，終於...終於....大家跟著我一起動手吧~~海鮮全集來囉！

材料有：

1. 向記吻仔魚XO醬   2大匙
2. 蛤仔                           適量
3. 透抽                           一尾
4. 蝦子                           適量
5. 傳統豆腐                   一塊
6. 洋蔥                           1/3顆
7. 紅蘿蔔                       1/3條
8. 蒜頭                           2-3粒
9. 辣椒                           隨意
10. 青蔥                           點綴
11. 白胡椒                       隨意

步驟：

1. 先將豆腐兩面煎的金黃備用。

2.所有材料準備好，蝦子去殼去頭熬湯、洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、蒜頭切末、辣椒去籽切塊。

3.蝦頭和蝦殼丟入鍋中乾炒，香味出來即可倒入開水熬湯。

4.水滾後，丟入蛤仔，一開即可挑起備用。

5.準備另一個鍋子，下油爆香蒜末，再加入向記吻仔魚XO醬，炒香。

6.依序加入洋蔥及紅蘿蔔拌炒一下，即可倒入蝦高湯。

7.高湯滾後加入豆腐和些許白胡椒煨煮2分鐘。

煨煮的過程別忘了切青蔥。

8. 開蓋後丟入蝦子和透抽，再悶煮個三分鐘。

9. 最後開蓋再丟入蛤仔，我把一半多的蛤仔肉直接挑出放入，以免殼太多占空間。

10.上桌前放入辣椒及青蔥點綴~~大功告成。

接下來就美美的上桌吧！！！

老闆堅持每一瓶吻魚XO醬都是手工烹調製成，

主要原料吻仔魚，

是來自宜蘭一家通過水產最高標準HACCP驗證的知名水產公司「溪和食品」，

因此在魚的來源，已經替消費者做最嚴格的把關。

此外，調味用的大蒜與辣椒，均是來自台灣農業故鄉----雲林，

產地直接購買配送，並嚴格執行「當天採購，當天料理」的準則，

以最新鮮的食材，做出最新鮮的產品。

由於完全無添加防腐劑，建議的嚐鮮時間，在六個月內為佳。

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【辣小卷一口飯糰】

最後順便做一道方便大家拿的【辣小卷一口飯糰】，利用香辣小卷醬，簡單搭配白飯，記得捏白飯首要沾水，才不會黏手，捏成一口大小後也可以搭配海苔，不然這樣直接吃也很美味~

以上是Penny的兩道料理，我想一點都不難，連調味都由向記負責，你只要把菜都丟進去就好，最難的地方大概就是幫蝦子脫衣服和去腸泥，要小心別被扎到，慢慢來先處理就好~

希望顏色繽紛的海鮮豆腐煲，能讓大家在新的一年也有個豐富熱鬧的開始！！

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