2015年10月23日 星期五

【影音食譜】海鮮牛奶鍋 - 如何熬高湯?簡單做出餐廳料理!菲仕蘭優質牛乳 - 牛奶鍋高湯示範


冬天到了是鍋物盛行的好季節,如何在家做出餐廳等級的牛奶鍋?

牛奶鍋不論男女老少都愛吃,就是愛它濃醇的湯頭,比起一般高湯多了一股奶香味,
加上海鮮的鮮味,保證這鍋絕對好吃! 菲仕蘭牛乳方便購買,基本上全家就可以買到~
菲仕蘭牛乳是來自義大利所生產的優質牛乳,這一次我購買的是他低脂高鈣系列,
還有另一個全脂高鈣 - 黃色包裝,看每人喜愛的口感而選擇唷~


學會這個牛奶高湯,不管你要加的是海鮮或是雞肉豬肉牛肉都很百搭,
接著我們就來欣賞Penny這次為大家示範的牛奶鍋料理影音吧!






高湯準備的食材有:


雞架x2 
洋蔥x1
紅蘿蔔x1
月桂葉x1
水x1000cc
菲仕蘭優質牛乳 3/4罐
鹽巴  適量


步驟:



1.準備些許熱水,簡單川燙雞架撈起備用。
2.洋蔥根部切十字(可以讓洋蔥更容易釋放甜度)
3.準備水,放入高湯食材(除了牛奶與鹽巴),開火熬煮至少30分鐘(水滾後以中小火熬煮)。
4.高湯撈出加入菲仕蘭優質牛乳 與適量鹽巴即為美味牛奶鍋高湯  
(餐廳都會加入一小塊無鹽奶油上桌)



ps. 牛奶鍋的鍋底,記得加熱時不能大火沸騰,不然牛奶會一直冒泡溢出來,
記得中小火加熱就好喔!!!


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首先先放入高麗菜或是白菜進去,湯頭的滋味會更好。










火鍋一點都不難,自己就可以在家熬高湯,真的跟餐廳大同小異,
餐廳也是這麼做的 (當然自家做的可以掌握原物料來源)。

這一次的牛奶鍋湯頭是自己熬的,所以味道當然跟外面的沒得比,
我們用的是天然食材雞骨和蔬菜,多加了一片月桂葉,香氣更迷人,
比起一般台灣吃法的柴魚高湯,我更覺得用西式高湯更對味,
外頭的店家家的牛奶絕對不會跟我們自己做的還多!!
他們大概只會加一咪咪,讓湯的顏色有白色就夠了,但是我們除了要白到底之外,
還要濃醇香!所以牛奶的量不要客氣,搭配海鮮的鮮味讓牛奶鍋更迷人,
整體的味道越煮越美味,最後連牛奶湯都會想喝光光唷!
所以你說自己做牛奶鍋,簡單又好吃,何樂不為?
自己煮一鍋,全家人都會覺得你超強,快點做一鍋,等著底下吃貨的崇拜眼神!!!




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