2013年1月10日 星期四

【食譜】海鮮豆腐煲 - 向記年菜最in吃法 (吻仔魚XO醬)


今天要來試著做一到過年可以端上桌的年菜 - 海鮮豆腐煲  (無芡料理),
不知道為什麼,心想事成最近越來越有感覺,之前一直想買的向記,現在就在我家啦~~
這次可是新年禮盒!!裡頭有三罐,放在冰箱裡,就是一個配菜好幫手!!





禮盒裡有三種口味:【吻仔魚XO醬、香辣小卷醬、豆豉小魚】


分別都有清楚標示成分以及食用期限。

【香辣小卷醬】


【吻仔魚XO醬】



【豆豉小魚】



這次因為逼近過年,所以決定先來試試看年菜菜色,此次主要利用吻仔魚XO醬這罐最暢銷的招牌來做『海鮮豆腐煲』,老實說我可是想破了頭,想說又要適合過年熱鬧的氣氛,顏色又要美,終於...終於....大家跟著我一起動手吧~~海鮮全集來囉!

材料有:
  1. 向記吻仔魚XO醬   2大匙
  2. 蛤仔                           適量
  3. 透抽                           一尾
  4. 蝦子                           適量
  5. 傳統豆腐                   一塊
  6. 洋蔥                           1/3顆
  7. 紅蘿蔔                       1/3條
  8. 蒜頭                           2-3粒
  9. 辣椒                           隨意
  10. 青蔥                           點綴
  11. 白胡椒                       隨意



步驟:

1. 先將豆腐兩面煎的金黃備用。


2.所有材料準備好,蝦子去殼去頭熬湯、洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、蒜頭切末、辣椒去籽切塊。

3.蝦頭和蝦殼丟入鍋中乾炒,香味出來即可倒入開水熬湯。


4.水滾後,丟入蛤仔,一開即可挑起備用。


5.準備另一個鍋子,下油爆香蒜末,再加入向記吻仔魚XO醬,炒香。



6.依序加入洋蔥及紅蘿蔔拌炒一下,即可倒入蝦高湯。


7.高湯滾後加入豆腐和些許白胡椒煨煮2分鐘。


煨煮的過程別忘了切青蔥。




8. 開蓋後丟入蝦子和透抽,再悶煮個三分鐘。




9. 最後開蓋再丟入蛤仔,我把一半多的蛤仔肉直接挑出放入,以免殼太多占空間。




10.上桌前放入辣椒及青蔥點綴~~大功告成。


接下來就美美的上桌吧!!!




老闆堅持每一瓶吻魚XO醬都是手工烹調製成,
主要原料吻仔魚,
是來自宜蘭一家通過水產最高標準HACCP驗證的知名水產公司「溪和食品」,
因此在魚的來源,已經替消費者做最嚴格的把關。
此外,調味用的大蒜與辣椒,均是來自台灣農業故鄉----雲林,
產地直接購買配送,並嚴格執行「當天採購,當天料理」的準則,
以最新鮮的食材,做出最新鮮的產品。

由於完全無添加防腐劑,建議的嚐鮮時間,在六個月內為佳。

======================================================

【辣小卷一口飯糰】

最後順便做一道方便大家拿的【辣小卷一口飯糰】,利用香辣小卷醬,簡單搭配白飯,記得捏白飯首要沾水,才不會黏手,捏成一口大小後也可以搭配海苔,不然這樣直接吃也很美味~






以上是Penny的兩道料理,我想一點都不難,連調味都由向記負責,你只要把菜都丟進去就好,最難的地方大概就是幫蝦子脫衣服和去腸泥,要小心別被扎到,慢慢來先處理就好~

希望顏色繽紛的海鮮豆腐煲,能讓大家在新的一年也有個豐富熱鬧的開始!!



==================================================================


向記粉絲團  (點我)

向記購買資訊:
1.全台店點  (點我)
2.撥向大哥手機 0932-372-833