2013年1月15日 星期二

【食譜】番茄肉醬自製shepherd's pie牧羊人派


跨年那天跑去了基隆夜市,就在金石堂裡等待跨年,隨手翻閱了一本食譜,
裡頭利用了罐頭肉醬搭配馬鈴薯泥烤出來的一道【農夫派】,
這道料理應該是來自英國的shepherd's pie的翻版,看起來好簡單,試試看!



恰巧家裡有幾顆番茄遲遲沒動,乾脆來自己試試看番茄肉醬吧!!
間單的番茄肉醬可以變化很多不同的料理喔~~


番茄肉醬食材有:
  1. 新鮮番茄   五顆
  2. 洋蔥           1/3顆
  3. 絞肉           100g
  4. 番茄醬        適量
  5. 香腸            2條





番茄肉醬步驟:
  1. 先放些許橄欖油,炒絞肉、香腸丁,再加入洋蔥末炒香。
  2. 加入番茄丁,慢慢會釋放出水分,慢慢煮到番茄有點融掉。
  3. 可加入一些黑胡椒末、巴西里末調味。
  4. 最後試試味道,最後加入番茄醬做最後調味,再讓他繼續悶。
  5. 中間可適度加些水。






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自製番茄肉醬可變化成
【番茄肉醬牧羊人派!shepherd's pie


將自製番茄肉醬鋪底,然後再加上馬鈴薯泥。
如果懶得自己做肉醬也可以去買現成的...例如新東陽肉醬之類~

如上盤分量之馬鈴薯泥作法:
1.1顆馬鈴薯切塊放置電鍋蒸熟 (皮可去可不去)
2.蒸熟後,準備黑胡椒、鹽調味,搗爛。
3.準備鮮奶油約25-30g,拌入攪拌即可。


馬鈴薯泥是利用塑膠袋剪一角,然後擠出來,最後我用了叉子壓形狀。

我直接單用上火,250度烤至上色 (因為都熟了嘛~上色就好!)








這樣的口感,上面的薯泥焦化部分會有點酥脆,搭配上口味較重的肉醬很平衡,
不過我一個人可能吃一整盤會膩,建議分食。
總之一道新菜色簡單又漂亮,很適合朋友聚會 :)


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