今日下午與日本的麵包大師「志賀勝榮」一起吃下午茶，覺得格外的令人興奮，
我很愛料理，但是卻很少碰麵團，做過幾次，我都覺得麵包烘焙這一回事真的是太深奧了～
不像料理直來直往，麵包最重要的還是酵母發酵的這過程，
所以好幾次我都在發酵麵團這地方失敗了>"<
(所以我就不往這一面發展專業啦ＸＤ，整個怕太漏氣。)
而志賀勝榮大師到底是怎樣的專業呢？讓我們先來看簡短的介紹~
志賀勝榮「一生懸命」地研究不同酵母混合製作麵包，所用的8種酵母更是從零開始培養，加上「低溫長時間發酵」與「高加水」技術以及每種麵包混合「2-3種酵母」，使他創立了前無古人、後無來者的「志賀流」烘焙手法；而以該手法製作的麵包，更成為日本五星級飯店與米其林餐廳所用，因此在日本烘焙界更有著「志賀之前，志賀之後」這般具分水嶺意義的形容。
