NEW日本「味覺的感動」，在台灣延續日本大師的麵包魂！新光三越A4 /市政府站/南京復興站

今日下午與日本的麵包大師「志賀勝榮」一起吃下午茶，覺得格外的令人興奮，

我很愛料理，但是卻很少碰麵團，做過幾次，我都覺得麵包烘焙這一回事真的是太深奧了～

不像料理直來直往，麵包最重要的還是酵母發酵的這過程，

所以好幾次我都在發酵麵團這地方失敗了>"<

 (所以我就不往這一面發展專業啦ＸＤ，整個怕太漏氣。)

而志賀勝榮大師到底是怎樣的專業呢？讓我們先來看簡短的介紹~

志賀勝榮「一生懸命」地研究不同酵母混合製作麵包，所用的8種酵母更是從零開始培養，加上「低溫長時間發酵」與「高加水」技術以及每種麵包混合「2-3種酵母」，使他創立了前無古人、後無來者的「志賀流」烘焙手法；而以該手法製作的麵包，更成為日本五星級飯店與米其林餐廳所用，因此在日本烘焙界更有著「志賀之前，志賀之後」這般具分水嶺意義的形容。

TC Steakhouse by Danny - 鄧有癸教父牛排，情人節約會好餐廳！信義區新光三越A4/市政府捷運站/菜單介紹

在台灣有牛排教父之稱的鄧有癸，自2010年打造Danny & Company後，以台北市為展店核心，分別在大安區、中山區大直、內湖區都能享用到鄧師傅團隊帶來的頂級料理。

2015年再以旗下新品牌Top Cap Steakhouse進駐台北信義區的新光三越A4館，這也是鄧有癸首次在百貨公司內開設據點，並且考量信義商圈特性，將營業時間延長至晚間十二點，以最新改良的牛排燒烤技術增添牛排風味、口感，並且命名“紐約曼哈頓牛排風格”，主打「美國PRIME級28天乾式＆乾濕式熟成紅屋牛排」。店名Top Cap則有延續牛排教父創造老饕牛排的意味，推出高品質食材與不斷精進的燒烤技術，將牛排料理境界再提升。
(以上文字來自官網)



這一餐是去慶祝生日的，也特別謝謝友人的安排，
說真的到現在都還是念念不忘那一天的餐點與氣氛。

失傳70年民國黑官膳，在台北47名人宴重現。張大千陳皮煨牛尾，宋美齡最愛的賽熊掌簡直美味無比！市政府捷運站

烏漆媽黑的料理，出現在高貴的微風信義47樓的台北47名人宴餐廳？

這樣看似髒兮兮的黑色食物，究竟是什麼？

居然還是民初名人最愛的養生料理！！

今天來帶大家看的是台灣看不到的黑官膳，個人有推薦幾道特別美味的餐點，

或許下次到了微風信義，可以上47樓，邊看101風景，邊用民初餐！

民初名人宴 

台北四七5/10開賣 

星洲廚界教父 黃清標＆南京至尊廚王 游海 師徒聯手來台獻藝 

重現失傳70年黑官膳等民國精品菜 

民國精品菜指的就是中華民國在南京建立之初至1949年的這一特定歷史時期所發展出來的菜色，包括了一些京蘇大菜及名人喜愛的各邦菜餚，其中已失傳70年、民初國府要員愛吃的「黑官膳」更是民國飲食文化中極具特色的菜色。此次台北四七餐飲顧問「星洲廚界教父」 黃清標特別規劃，率領在南京有「至尊廚王」之稱的子弟兵 游海主廚來台獻藝，推出長達22天的「民初名人宴」美食活動，單點菜色多達50道，120元起就吃的到，而套餐也有四款供選擇，高貴不貴只要1080元起，您將可一嘗民國吃家最愛的那味兒。