今日下午與日本的麵包大師「志賀勝榮」一起吃下午茶，覺得格外的令人興奮，
我很愛料理，但是卻很少碰麵團，做過幾次，我都覺得麵包烘焙這一回事真的是太深奧了～
不像料理直來直往，麵包最重要的還是酵母發酵的這過程，
所以好幾次我都在發酵麵團這地方失敗了>"<
(所以我就不往這一面發展專業啦ＸＤ，整個怕太漏氣。)
而志賀勝榮大師到底是怎樣的專業呢？讓我們先來看簡短的介紹~
志賀勝榮「一生懸命」地研究不同酵母混合製作麵包，所用的8種酵母更是從零開始培養，加上「低溫長時間發酵」與「高加水」技術以及每種麵包混合「2-3種酵母」，使他創立了前無古人、後無來者的「志賀流」烘焙手法；而以該手法製作的麵包，更成為日本五星級飯店與米其林餐廳所用，因此在日本烘焙界更有著「志賀之前，志賀之後」這般具分水嶺意義的形容。
看到志賀勝榮老師的堅持，真不愧是日本大師級人物，有著自己的堅持，還有自己永不停歇的發想和實作，而現在在台灣早就可以吃到大師等級的麵包！志賀勝榮老師身邊有一位台灣的女學生Lisa，她自己已經在2015年台北南京復興捷運站巷弄中開了一間「味覺的感動」。
「味覺的感動」麵包坊，是志賀勝榮唯一在海內外擔任烘焙顧問與掛名的麵包店，由在日本跟隨他多年的唯一台灣弟子Lisa駐點操刀，承襲志賀勝榮以每款麵包獨立單一麵團，每個麵團內又混合「複數培養酵母」發酵，並運用大師研發的「18度低溫18小時發酵」、「高加水」技術製成，志賀勝榮則每月來台指導把關，「味覺的感動」絕對是海外唯一由大師認證的烘焙坊！
Lisa現在新的販售地點是在新光三越A4館的B2，
我覺得新光三越A4館樓下有好多很有品味與質感的櫃位！！！
很多烘焙的甜點或是麵包餐食～～～很值得找一天來這裡挖掘美食喔～
而新開幕的當天，品嚐到「味覺的感動」推出新商品「義大利水果麵包」，看外表可能覺得很普通，但當天品嚐到的口感居然像是蛋糕！？ 這可是由義大利帶回的酵母種，歷經30小時、二段發酵製成，做法繁複費工，口感真的是有點像戚風～（但還是建議這一款要提早食用完畢）
下面的每款麵包，都是用獨立單一麵團再加上複合式的酵母製作出來的，
光是這一點就真的超級費心！！！
而且培養酵母花的心血成本真的是滿高的，
如果是很愛麵包的朋友，肯定是值得過來試試看～
整體的麵包來說大多都是偏向歐風風味的麵包，
其實在外面這種單純麵團的歐風麵包真的很少見！！！
我真的還滿喜歡這種樸實的味道～
下午品嚐麵包，吃到幾款店家的特色之作，
其中我最喜歡的是「農夫麵包」～水含量相當高的麵包，
非常簡單的原料製作而成，但因為水含量高的麵包很難膨脹，
所以這是一款簡單原料，卻是需要高技術的一款麵包！
裡面的麵包體吃起來非常軟，帶有濕潤度！而且有彈性，帶點微酸的口味～
外皮很有韌性，我覺得好適合單吃！而且帶去郊遊還是野餐都相當適合喔。
這裡還有一個麵包巨星-紅酒禮物麵包，因為一條要價要一千元！
它可是倒了一整罐法國波爾多紅酒製作而成的麵包，裡面的水分含量高達85%，麵粉則是使用了四款，還有三種酵母～
我拿起來真的是沈甸甸的！！店內的明星伴手禮商品～
『新聞介紹』：
切面就像是下方這樣，裡面還有其他的堅果類、無花果，
整個麵包吃起來微微帶酸，然後口感相當緊實，有彈性，但比較不像是鬆軟的麵包，
很特別的風味～嚐起來真是帶給人一種健康的感覺～
下面這一款三色胡椒麵包，嗚～有點妙！
因為裡面三不五時可以咀嚼到胡椒粒！是整顆的胡椒粒～
哎呀～我覺得這個口味有點辣～～～咬到胡椒有點想吐籽的反射動作（大笑）
櫃上居然還有賣可麗露，心裡原本想要買個一顆嚐鮮試試，
無奈我的腦容量真的太小，朋友一來我全然忘光，回家看到照片才嘆息！
可惡～下次去絕對買來吃！因為朋友跟我說他們家的可麗露是她吃過最好吃的！外脆內濕軟>"<
回到家還好有帶這麼一顆義式水果麵包與家人分享～
一顆要價也是不斐，要新台幣五百，果然貴的東西就是貴在稀有還有貴在工法！
我想Lisa從以前經營精品公司到現在收掉公司還賣掉房子，轉而投身去日本學習麵包，這一整個過程想必對她來說是一個很大的轉折，相信現在的開業對她來說又是一個大課題，不過值得慶幸的是，她把日本達人大師的麵包哲學帶過來台灣了，或許這是引發起麵包市場不一樣的新格局，對消費者來說，是一個很棒的消息，大家可以就近在台灣品嚐到不一樣的麵包哲學！
「味覺的感動 Émotions De goût -味覺の感動 麵包坊」
1.地址： 105台北市松山區敦化北路4巷56號 電話： 02 8771 8709
2.地址：新光三越A4館 B2 (鼎泰豐對面)
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