2016年11月27日 星期日

【台北餐廳】WINE-derful葡萄酒主題餐廳 - 12月份”冬稚”新菜單介紹,節日/情人節/約會/包場/紅酒/聚會,捷運站行天宮站


重新蛻變的WINE-derful葡萄酒主題餐廳,現在的晚餐時段可是變得更不一樣了!
原本認識的阿光主廚,原先在另一家歐風餐廳當主廚,現在到了WINE-derful,
從以前就一直對阿光主廚的手藝甚是欣賞,因為他是一個很有創意也很創新的主廚,
從他的菜色都可以看得出來整個跳脫一般的歐式料理,甚是整個食材的結構組合上都做了很細緻又特別的創意,等等跟著我一起來試吃12月份的菜單你就知道了!


菜色光是視覺上,就是一種享受; WINE-derful的料理就是一份藝術的呈現。


另外我是第一次進入到WINE-derful葡萄酒主題餐廳,外面真的看不出來地下室有這 麼 大!
整個地下室氣勢滂礡,另外WINE-derful的特色一看就知道是他們家的藏酒,
就連一般的House Wine酒單都可以讓你看得眼花撩亂,想必這裡一定是愛酒人士的最愛。
WINE-derful地下室甚至有提供酒窖存放租借,一般人都可以租借藏酒專業空間,
租借空間幾乎是全滿了,看來這裡早就被愛酒人士給鎖定了~






進到WINE-derful葡萄酒主題餐廳,一樓就是自家烘焙坊!
等等餐點所吃到的烘焙食品都是一樓自家製作的~
看來老闆除了愛酒,還愛麵包呢。

進入地下室的牆面,就可以先被一大面的空酒瓶給震攝住!



到了地下室會先看到用葡萄酒杯製作的一個大型藝術品,
這個就是葡萄的象徵!因為WINE-derful最重要的還是他們家的酒,
當然一進來就要先有一大串葡萄迎賓才行囉!


而且十一月開始,濃濃的聖誕氣息已經開始展現了。



地下室有分幾區,主要是下圖的沙發區,提供給一般品酒的客人有個舒適的沙發空間,
可以在這裡點個下酒菜,點杯自己愛的紅酒或白酒。



另外一邊則是主要的用餐區,
呈現比較歡樂的氣氛~ 紅紅的餐巾真是為餐桌增色不少。





另外還有幾區的包場大空間,
像是下圖這一區塊特別不一樣,整個佈景就像是在葡萄園中,
而且獨立出來的包廂,顯得與眾不同。




剛剛有提到House Wine的部分就有下列這麼多,
如果對酒有不懂的朋友都可以詢問管家。
等等我會分享一下我今天點的酒,我自己是覺得太好喝了XD




這裡的藏酒種類非常的多,而且價位從平價到高貴的價格都有,隨人喜好。




WINE-derful酒窖餐廳地下室有一大部分是藏酒酒窖,
這裡每天都會有專人灑水,保持酒窖的濕度與溫度!
如此專業的愛護,讓我看得目不暇給~
(突然有種劉姥姥逛大觀園的感覺....人生啊~要學習的太多!)



帶領大家參觀完室內環境之後,我們就要進入到12月新菜色的介紹!!
我想跟以往不同,整個餐點的品質和質感大幅提升。








前菜(2選1)阿瑪蕾托襯海鮮

第一個前菜就是一個讓人摸不著頭緒的內容,
不過看起來好藝術品的感覺,很有法國料理的盤飾感。

粉紅泡沫是甜菜根,另外則是檸檬泡沫,裡面的主食材是低溫烤章魚足炸廣島牡蠣
泡泡有點像是提鮮去腥的感覺,當然增加視覺華麗感也是不可少。







前菜(2選1):馬鞭魚烤玉米

這道菜色其實細節很多,又是青豆泥,又是半熟鵪鶉蛋,另外烤過的玉米粒加上馬鞭魚,
看起來頗繽紛,其實主要都吃食材原味為主。
你會不會也跟我一樣覺得有趣呢?






麵包

這裡的麵包開頭有說過,都是由店家一樓烘焙坊自製,
真的不是我在說,非 常 好 吃!
外面酥酥的,咬了一口都能感受到麵包的香氣~
再加上初榨橄欖油,簡單卻非常美好。





沙拉2選1

酸蝦蛋捲沙拉

特別的菜色融合,裡面有日式蛋捲,還有西式的亞麻籽油醋,
加上上面的斑節對蝦,一盤沙拉相當豐盛!(其實份量滿超值的)



沙拉2選1

小牛核與牛蒡盤沙拉
小牛核就是珍貴的小牛胸線,我原先吃這道料理真不知道他哪裡珍貴,
回來確認資料才知道,原來小牛胸線僅存在於3-6個月的小牛身上,是靠近心臟的腺體,
而且長大就會萎縮。小牛胸線也不易保存,容易變質,
所以要吃到新鮮的小牛核在台灣應該是不多見的食材。

小牛核因為長得有點像核桃的外殼圖樣,所以有人稱它為小牛核,
口感有人說像雞睪丸,也有人說像豬腦,大致上就是有點軟軟粉粉的口感。


這道小牛核是採用乾煎的方式,搭配沙拉,還有牛蒡醬汁和甜根菜,
非常有米其林風範的一道料理。(但是口味合不合你胃口又需另外討論。)



搭餐搭酒又是一門學問,但是我個人真心覺得可以輕鬆自在,
我直接點了一杯粉紅酒和貴腐酒
嗯哼,因為我就喜歡粉紅色.......
註:餐酒需另外計價。 
喝酒不開車,開車不喝酒。



粉紅酒對食物的包容性最強,幾乎可以搭配所有的菜式,
有人覺得粉紅酒不紅不白的,不如點紅酒或白酒~
但我覺得吃這一套晚餐搭配粉紅酒很適合,
因為從一開始的海鮮前菜,到中間的主餐都可以一起搭配,
我覺得挺恰當的,下次或許你也可以試試看~

這麼美麗的顏色,我看了心情都好了!


而另外一支貴腐酒是我自己特別想品嚐的,因為貴腐酒的葡萄是採用很成熟的葡萄,
甚至是快要到腐壞的葡萄,所以它特別的甜,發酵起來也特別香!
酒精成分也比其它酒來得高,我愛貴腐酒,它有一種喝了就幸福的感覺!
管家建議搭配甜點,但我其實覺得配什麼都好(哈)。




湯品2選1

海鮮濃湯搭配蟹肉捲 (推薦)

這一道湯超級無敵好吃!法國的湯都很濃,這一點先提醒大家,
不小心你會覺得你在吃什麼蔬菜泥XD
就是濃到這樣的感覺,把所有的精華都濃縮在湯裡,
這一道海鮮濃湯味道真的好喝,採用南法料理手法,有點甜椒味、番茄味,
再加上海鮮的鮮味~一旁的蟹肉捲炸得酥脆,裡面包的是新鮮蟹肉,非常費心的做法。



湯品2選1

伊比利火腿濃湯搭黑蒜泥

此道濃湯口味非常獨特,而且味道也是比較重鹹,適合搭酒。
濃湯看似什麼都沒有,但是它可是用了伊比利豬火腿+拜雍火腿+金華火腿去熬煮的精華!
湯品雖然口味很重,卻還是可以明顯嚐到伊比利豬火腿的那種獨特油香感,
這湯真的是濃厚啊,其實我覺得沒搭酒就可惜了~






主菜8選1

科特迪瓦帶骨小羊排

又是一個摸不著頭緒的菜名!不要害怕,我來解救你們!
科特迪瓦在法語的意思是「象牙的海岸」,中文為「象牙海岸」、英文為Ivory Coast。
而象牙海岸盛產三樣東西:咖啡、香蕉、巧克力,等等菜色之中就會運用到這三樣食材喔!

(看完我的解釋有沒有覺得阿光主廚真的頗有兩把刷子XD)




小羔羊是採用羊菲力的部位,前置作業先用了濃縮咖啡和香蕉皮來醃製!!!
酷~~~~濃縮咖啡和香蕉皮,真的聽了好有趣!
(我真心覺得要介紹阿光的餐點要做很多功課.....)

咬一口原味的羊排,確實可以感受到咖啡香和淡淡的香蕉味~非常特別。
另外醬汁是利用秘魯巧克力製作的醬汁,而秘魯巧克力又帶有點酒香,
所以這一份『科特迪瓦帶骨小羊排』背後的意義深遠啊~~~

姊吃的是背後故事,不是這幾口羊小排而已。







主菜8選1

伊比利豬佐杏仁番茄醬 (推推)

這一道雖然做法比上面簡單多了,但........這是我的最愛~~
唉唷~我這人真的好樸實(哈哈哈哈)

不得不說伊比利豬戰斧豬排真的太來勁了!!!
皮脆肉多味鮮、軟嫩又多汁,簡直集優點為一身!




如果不是伊比利豬,像這樣煎到七分熟我應該會有點擔心,
但是就因為它是伊比利豬,吃橡果長大的,牠吃素的!所以他的肉質鮮嫩,
又富含橡果香氣,真的五六分熟都可以吃!非常安全~

而且這樣的熟度吃起來肉很軟嫩~~~~重點是主廚把外面煎的很酥脆耶!
口感簡直超完美!完全是一道不願意分享給朋友的主餐!

下面的杏仁番茄醬簡樸的風味搭配這一塊豬排剛剛好,互不搶味。









迷你起司盤


結束主餐後都會有一份起司盤,搭配餐酒也剛剛好,
今日的起司為莫札瑞拉起司,搭配蕃茄切片和巴薩米可醋,
這裡的番茄也不是普通番茄,他們分別是:帶串番茄/青葡萄蕃茄/荷蘭奶油蕃茄。
顆顆都好吃~~~ 這一道搭配餐酒之外,解膩也是剛剛好,因為準備要上甜點囉!

註:迷你起司盤的菜色會因當日起司而有所替換。






古典巧克力蛋糕搭草莓冷湯

最後的甜點比較特別的應該是一旁的草莓冷湯,
第一次吃到這種風味的冷湯,搭配巧克力蛋糕別有一番風味~








再次謝謝大家的收看,wine derful 餐廳的晚餐餐點確實是下了不少功夫,
等待願意嚐鮮的你來試試!

另外大門真的很美,拍照起來美美的 >///<




WINE-derful葡萄酒主題餐廳 │ FB連結
預約電話:(02 )2518-2122
營業時間:12:00 - 22:00
地址:台北市中山區民生東路三段27號
公共運輸:捷運行天宮站步行10分鐘,捷運中山國中站步行15分鐘,公車站民生東路合江街口下。
















此文為合作邀約