2014年4月4日 星期五

【台北餐廳】跟著董事長學點菜4-- 心月懷石料理,精緻奢華的日本料理享受,附菜單,晚餐1500、1800、2100/人 (101世貿捷運站旁) 上篇


托安溯市集武師傅的介紹,到了隱密性很高的【心月懷食料理】,
三月份也就是我們兩滿十週年的交往週年慶,在一起滿久的一段時間,
我們互相磨合的默契也越來越好,未來的日子還有好多個十年,期待未來一起發生的美好事物。

【心月懷食料理】很適合招待心愛的人、慶祝節日、或是招待商業上的夥伴,很有面子!!
老闆就是新都里懷石料理主廚出身的,以前掌管新都里的廚房,十年前自己出來開業,
從開業以來就從來沒做過任何宣傳,一直以來大多接待主管級以上的客戶,
網路上看的文章也大多是自己老闆招待或是聚餐等等,全都是靠老客戶口耳相傳,就這樣也十年了!!好厲害的一家懷石料理,如此低調生意卻是如此好。
我還真的沒想到他就在我常經過的信義路四段上,花旗銀行那棟的一樓。





因為當日除了板前幾乎滿席,我也就不好意思在大家用餐之際大拍特拍,好好享用我們的美食吧!



首先我們這次的套餐各是1800元與2100元的懷食料理,
主要的差別會在於烤鮑魚/炸龍蝦,還有握壽司/蓋飯,最後差別是湯物
其餘的內容都是一樣的,依照不同的季節變化,心月懷食料理會推出不同的當季菜色。






光前菜就有五樣,分別為:鴨肉、黑豆、胡麻豆腐、涼拌過貓、小卷塞飯。
美麗的五種涼菜,都呈現出很精緻的用心度,鴨肉裡面偏生,吃起來很嫩很嫩~~
小卷塞飯則是細心的將內臟清除,將鬚鬚的部分切碎和飯包入其中。
胡麻豆腐更是特別,跟想像中的完全不一樣,豆腐的口感...感覺有加入山藥泥還是什麼?滑滑有彈性,並且黏稠,胡麻味很香濃~是一道很特別的料理




兩人份的生魚片,實在是繽紛奪目,一看就很有春天的氣息,
整個五顏六色,以粉紅色為主,真是讓人連想到春天櫻花正盛開呢~





青甘 (鰤魚)。
魚肉細緻甘甜、滑嫩多膠質、肉質肥美,還是健康熱量低的魚~



比目魚。厲害的切工,帶點脆脆的口感~



海鱺魚 (左)、現在3-5月正是產期,有點脆口的口感,非常新鮮。
紅甘 (右),我覺得跟青甘不分上下,紅甘油花較多的感覺,你看他那閃亮亮發光的外表~




生甘貝

(搭配海鹽)
干貝很有脆度,第一次吃到有點脆度的干貝,而且帶有濃濃的海味,
剛好去的那天是進貨日,所以食材可鮮了!!




來自龜山島的"大頭蝦",頭和背上有豐富蝦膏,沙腸已剔除。


鮮甜,緊緻有彈性。


最令人難以忘懷的是這兩小片 【黑鮪魚肚】!!
在嘴尖輕輕一抿就化開,傳說中入口極化的感覺就是如此嗎???!!!
這油花分布的多美麗,嬰兒粉的顏色也好春天~~~ 鮪魚產季就是四月開始~
大家準備品美食了嗎?!




寫到這裡我已經覺得好長了,我們分上下集吧....... 真的太多食物了 
(懷食料理真的太豪華!!)




接著還有小菜系列,這一盤小菜有四種醃漬物,
分別是醃蘿蔔、百香高麗菜、醃黃瓜、嫩薑。




馬頭魚佐味增胡麻
櫛瓜龍蝦沙拉




馬頭魚的肉質還頗棉的,搭配上頭的味噌胡麻醬鹹鹹甜甜,無刺好貼心。




毛蟹具足煮

其實這裡旁邊有個水族箱,裡面有毛蟹,新鮮料理。



裡面的蟹肉一大塊,鮮甜飽滿呀~~ 而且這煮物的湯還特別好喝,
搭配香菇滑溜溜的口感,讓我全部一整晚都喝光光,湯頭滋味之鮮美。




這個是剛剛的大頭蝦的頭,可以送回去用烤的。
包了一點飯在下面,避免蝦膏流出。
一上桌就可以聞到超級香的蝦味,裡面的蟹膏還在~~~
蝦頭已經烤的非常酥脆,幾乎可以大口喀滋喀滋的吃完喔!!





這上篇我們已經品味了 生食、烤物、煮物、還有醃製小菜,
不得不說胃已經有飽感,接著下一頁還有特別的炸龍蝦天婦羅~ 
吃過炸蝦,沒吃過炸龍蝦吧?!還有烤南非鮑等著上場~











【下一頁】










心月懷食料理

110台北市信義區信義路四段466號 
02 8780 7756
(須預約)