2014年9月4日 星期四

【台北貝果專賣店】貝菈禮房Bügel Bagel-手工貝果製作體驗,一早廚房大突襲!板橋府中站/京站/台北車站微風店/臺大醫院微風店


今天一早接獲任務,一透早七點半就得要到板橋Bügel Bagel貝菈禮房,
任務是幫各位消費者確認後台廚房的整套流程!!!
到底是怎麼製作出來這麼好吃又有嚼勁的貝果呢?
秘訣不藏私,帶大家來參觀廚房囉!




七點半到了店門口,其實還沒拉起鐵門,
不過已經看到廚房裡面的師傅們都已經開始如火如荼的在製做了。

一進到裡面,至少看到四位師傅各司其職的在忙碌,
一早六點就開始上工,我們七點半來實在是有點晚 XD (哈欠中)

今天帶著大家來看看製作貝果的流程,
首先,看到檯面有很多新鮮蔬果,
貝菈禮房Bügel Bagel 堅持採用健康的食材,簡單的風味,帶出原始的美好。


▼下面是日本的南瓜,得要先切片,再進烤箱烘烤,好了才能做成內餡,
連皮帶肉磨成南瓜泥,又甜又香軟,而且還富含纖維喔!




▼其中有個獨家特色款: "蔬菜蕃茄",
這個是採用台灣的空心菜 (很特別吧!第一次看到貝果加空心菜~),
再包入烘烤過的小聖女蕃茄的蔬菜蕃茄貝果,非常有台灣當地特色!!
只有在貝菈禮房Bügel Bagel才吃的到唷~



▼另外下面的原料是台灣大湖的草莓乾,
會再加入一些白酒浸泡,使的草莓香甜帶點濕潤感,
用的原料不是一般常見的果醬,而是價格較高的草莓乾!





▼另外下面大家知道這是什麼嗎??
他就是昂貴的無花果乾~
整顆的喔!!!
有一款紅茶無花果口味,就是利用這個整顆的果乾下去製成,
好可惜還沒等到它的出爐>"<




▼材料準備完畢後,就要來介紹一下店內不添加烘焙業者常見的改良劑,
而是用自己培養的老麵酵母來讓貝果柔軟的秘密武器,
每天都必須增添新的麵粉進去,讓老麵繼續發酵,
所以等貝果發酵的時間會比較久,也是店家無法大量生產的原因,
他們很堅持每日限量,再多也做不來,因為發酵得要等上一個晚上的時間呀!!






▼第一個步驟需要在麵糰裡加入自家製作發酵老麵種,完美比例混和。






▼接著就要分割整型,每個貝果都要120g的重量,
再來就要放入低溫5度發酵箱約12小時以上才能烘焙,所以今天製作的貝果,是明天才能烘焙的。







▼今天也讓我們體驗到小小的步驟,將麵糰擀平,捲成條,繞成圓。
看起來很簡單,但大家做得滿頭大汗,七手八腳..................




▼▼oh!! 我要順便介紹這位帥哥烘焙師傅!!
香港的師傅,就是因為他的堅持,所以才讓貝菈禮房Bügel Bagel堅持產出好貝果,
可以說他們就是台灣貝果的代言人啦~~~ 
師傅很真誠,年紀輕輕,但每個步驟、細節都很要求!!
經歷已經十年了,目前是貝菈禮房Bügel Bagel的幕後推手~






▼下面那個標示出來就是我捲的,像不像三分樣對吧 :P




▼在水中加入一些麥芽,讓貝果增色,溫度大約維持在85度,以免過燙就濕軟嚴重,
這個步驟主要是要醒麵。




▼好了之後就表面裝飾入烤箱烘烤。





▼那天一早真的出產好多好多好多貝果呀!!
還得要趕快送到各個銷售點去。
板橋這裡就是主要生產線,要宅配也是打來板橋店裡喔~ 






▼(我對焦糖印象很深刻,因為第一次吃到這麼濃的焦糖感!!
而且甜的貝果我比較喜歡~個人喜好問題啦~)




▼另外有部分門市還有賣抹醬貝果,大家喜歡抹醬系列的可以試試看~~!









▼我們也帶了一些貝果回家,
直接放冷凍比較可以久放,要吃的時候可以直接用電鍋蒸,外鍋用半杯水就可以了~
蒸好還是QQ很有彈性耶!!!!





▼當中芝麻紅豆的有讓我嚇到,芝麻好多,而且好純~~~
純正的芝麻還可以嚐到一些芝麻的苦味,
感覺吃了那麼多芝麻頭髮都烏黑亮麗了 哈哈

吃貝果低油熱量低,我覺得當早餐或是下午茶都是很棒的選擇喔!



❑貝菈禮房Bügel Bagel特色:天然發酵、低油、低糖、低熱量、健康、好吃、嚼勁!
並且堅持每日手工新鮮製作



【特別活動與小道具】 
即日起~9/8只要拍張照片上傳到粉絲團,打卡後tag 3位朋友,就可以隨機抽一顆貝果,免費贈送喔!






貝菈禮房Bügel Bagel

板橋總店(02)2958-6220 
北車微風(02)2383-2557 
京站(02)2552-7926 
微風台大醫院(02)2395-8361