2015年9月17日 星期四

【食譜】中秋自製烤肉醬+沾醬 - 骰子牛肉串燒佐鳳梨大蒜烤肉醬 / 燒烤無骨牛小排佐奇異果優格醬



#烤肉醬做法 #自製烤肉醬 #中秋烤肉 #串燒 #烤肉 #牛肉串燒 #無骨牛小排

中秋節啊!!!! 我愛你 XD 
我一向超愛中秋節,愛的是全家人聚在一起烤肉的感覺~~
但是近年來,烤肉真的吃烤肉醬吃到膩,
有一陣子比較愛吃原味灑鹽的,但吃久的也會有點無聊,
所以這一次我們來試著自己做烤肉醬,還有優格水果沾醬!
兩個可都棒棒的,大家趕緊學習起來,非常非常好吃!








 骰子牛肉串燒佐鳳梨大蒜烤肉醬

食材:
美國頂級骰子牛肉PRIME  1份  


[鳳梨大蒜烤肉醬]
鳳梨240g
醬油4大匙
冰糖1大匙
蒜頭8瓣


骰子牛是來自肩胛部位的牛肉切塊,因為已經用機器切成塊狀,

所以對我們煮婦來說最大的優點就是幫你處理好了!

很適合拿來直接串燒,因為是 PRIME等級,所以記得大火燒烤別太久,以免老掉就可惜囉!



這一次烤出來的牛肉全家人都超愛吃!!!!! 肩胛肉的部位多了些許嚼勁,但是又不失鮮嫩感,

比較有吃肉的感覺,搭配上甜椒味道更豐富,保證一個接一個吃不停!


做法:
1.先將鳳梨大蒜烤肉醬製作完成,首先先將鳳梨和蒜頭打成泥狀。
2.鍋中將醬油與冰糖燒熱融化,即可倒入鳳梨大蒜泥,關火攪拌均勻即可。
3.利用竹串將美國頂級骰子牛肉與甜椒洋蔥交錯擺放 (甜椒放多一點~口感會比較好)
4.接著就邊烤邊抹醬囉 :P  (這時候真的是香的要命!!!有點向外面烤玉米的香味)










這一次的鳳梨大蒜烤肉醬是參考楊桃食譜的做法,沒想到好吃的不得了耶!!
大家一定要試試看>"<  自己買烤肉醬加了好多添加物,但是自己做材料多簡單,
味道卻一樣美味,甚至不過鹹又帶點水果香氣,真是一個很棒的烤肉醬,分享給你們~











燒烤無骨牛小排佐奇異果優格醬

這一份食譜是我上次去上料理課的時候學到的,
當時Marco老師是利用芒果,今天想說做的份量很小,所以就用的黃金奇異果,
我現在想一想,應該直接就用上面的鳳梨也可以喔!!
讓無骨牛小排充滿著清爽的滋味~



食材:

無骨牛小排 兩包  

[醃料]
匈牙利紅椒粉  
鹽巴
義式香料

[奇異果優格醬]
奇異果    一顆 (可用鳳梨/芒果/蘋果取代)
番茄        半顆
洋蔥        適量
優格        半杯
薄荷葉    適量
白酒醋    1小匙
橄欖油    1小匙
鹽巴        少許
糖            少許


無骨牛小排是對新手料理來說最好入門的一款牛肉,因為油脂分布較均勻,
烤七分熟是比較適合咀嚼,太生則咬不斷,所以不懂牛肉熟度的人建議先買這一款,
肉質非常好吃,這個一人一包很快就沒了!!!!
建議直接一次買好幾包放冷凍庫比較實在喔~~

直接單烤加鹽巴就很美味囉~~~ ^^


做法:

1.將無骨牛小排用竹串串好,加上[醃料]按摩醃製。
2.將奇異果切丁,洋蔥切末,番茄去籽切末,薄荷葉切碎。
3.將優格醬的所有食材混合,放入冷藏。
4.燒烤牛肉(每面各烤2分鐘)完成取出,搭配奇異果優格醬就可以一起享用囉!!






你看那烤好的模樣,油脂豐富多逼人呀!!!!




多加了優格醬會讓整個牛肉少了一點油膩感,多了清爽的滋味,
可以讓口腔中的味蕾感到更豐富,而且整個質感大大提升!!
很適合有一群朋友來做一碗沾醬,讓大家一起分享,我最喜歡烤到七分熟的牛小排,
剛剛好的嫩度,不會咬不動,非常美味,大概是一面烤個2-3分鐘就可以囉!!

非常快速又好吃的兩道料理,
你喜歡哪一道呢?????


兩個都非常適合中秋節讓你在家做變化,
今年的中秋節,你決定要來讓家人或朋友刮目相看了嗎?!
這麼簡單的食譜,做出來的美味簡直超乎想像 (歡呼!!!)







番外影音篇!!!!!!
日式照燒醬+韓式燒烤醬製作材料
(看完喜歡別忘了給一個讚^^)


想在家自己做健康的烤肉醬?簡單,有什麼難的!跟著Penny一起在中秋節前做好烤肉醬,到時候不管是醃肉或是烤肉都非常方便!重點是我們自己做烤肉醬,都不怕吃進一大堆人工添加物~

也建議大家用木炭烤肉記得保持通風,以免木炭燃燒不完全造成危險~


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