2016年4月17日 星期日

『食譜/課程』松阪黃咖哩沙拉/泰式綠咖哩雞/香辣紅咖哩牛,泰國deSIAM - 紅黃綠咖哩膏/調理醬包,三款延伸料理學習!



今天利用著週末,晚上約了和姐妹們吃飯,下午排了一個泰國deSIAM泰式料理課程,
學習泰國三款不同的咖哩料理,有黃咖哩/紅咖哩/綠咖哩,
喜歡泰式料理的你,應該有自己喜歡的咖哩口味吧~

我個人咖哩特別愛的就是泰國風味的,日本的倒是對我來說有點普通,
因為泰國的咖哩的香料風味我比較愛,比起印度或是其他國家的香料,風味超級濃厚,
覺得超級下飯!!今天有三種不同的料理法也分享給大家多些靈感!








今天所使用的三種咖哩,都是下面泰國deSIAM這些牌子,只要去一些進口超市,或是去廣紘代理商官網都有販售,文末都會幫大家列出來。

大小包的差別是,一個是咖哩膏(小包裝,很濃縮),另一個大包點的是調味過的咖哩調理醬包(裡面有些蔬菜。)。





這一次的料理老師好風趣,覺得整堂課都滿好笑的 :P




下方則是黃咖哩的調理包,倒出來裡面就有些蔬菜:馬鈴薯和玉米筍。




黃咖哩是泰式咖哩裡面算不辣的,老師教我們做松阪咖哩沙拉!!

主要是利用泰國deSIAM的黃咖哩調理醬包來示範,
首先先將松阪豬肉放在烘焙紙上,抹上黃咖哩醬,
還有加上一些魚露、糖、蒜頭、辣椒等等的調味品一起醃製大約半小時,
再送進烤箱烤。烤箱溫度為 180度烤25分鐘。




小秘訣:一張烘焙紙包一片松阪豬,利用烤網壓松阪豬,
這樣可以讓醬汁吸收更好,烤起來豬肉也會很平整漂亮喔~



最後將黃咖哩醬包加熱,可是個人口味調整,
例如加點椰奶或是魚露 、檸檬汁還是糖都可以!



最後加上生菜,這樣一道美麗又豐盛高雅的就完成了!
這一道松阪咖哩沙拉的風味真的非常美味,很多人吃了這道料理拿很多黃咖哩~~!



泰式綠咖哩雞
接著是利用泰國deSIAM 綠咖哩膏來做示範。
料理主食是搭配雞胸肉,老師也有說搭配海鮮是非常棒的!
所以或許我們下次自己在家可以買海鮮來試試看~





如何讓雞胸肉煎得不柴!
老師的秘訣是!

先將雞胸肉撒上薄薄麵粉,再放入平底鍋煎上色,加入常溫的水,水和油的比例最好是一比一,
利用乳化效果,讓水分蒸發,這樣雞胸肉也就完成囉!




接著同一鍋,加入蔥綠/洋蔥末/香菜!



炒香之後再加入綠咖哩膏,接著加入糖、椰奶,最後加入檸檬汁調味!



這樣超簡單的泰式綠咖哩雞
 簡單完成!味道真是香辣下飯,雞胸肉無比軟嫩~沾著綠咖哩醬真是好吃極了!
雖然真的很辣XDDD





香辣紅咖哩牛

紅咖哩本身也是有辣度的,適合牛肉,
今天用的是比較瘦的牛肉片,老師說泰國的咖哩都喜歡用受的肉,搭配起來比較合拍~
老師將茄子去皮,比較不會煮完都軟呼呼的,也比較不會吸油,
還有蘋果切細條,沒有去皮煮起來比較有脆度。




簡單爆香洋蔥、蒜頭、薑、香菜,再加入紅咖哩膏拌炒!










吃起來超對味!紅咖哩也是別有一番風味,搭配牛肉真美味!!
真的超想買下來囤放~~~~ 我個人最愛的是綠咖哩!
因為綠咖哩吃起來比較夠味,而且加檸檬很剛好,
黃咖哩則是比較溫順,適合搭配蔬菜或是豬肉~~
綠咖哩比較嗆辣一些,很適合海鮮或是雞肉。
我也喜歡紅咖哩,真的搭配牛肉剛剛好!

如果你也喜歡泰國風味的話,去各大進口超市應該都能看到泰國deSIAM這個品牌,
價錢其實也不高,一包可以煮四人份左右吧,我個人覺得是夠的~(當然看你怎麼料理)
或是你們要直接網路上購買,也可以到代理商官網用網購方式,


後面這一段是紅咖哩的料理片段,現場錄給你們看^^