2015年12月23日 星期三

『料理課程』Panasonic cooking 12/12紀錄:SD-BMT1000T變頻製麵包機、NB-H3200電烤箱麵包/蛋糕製作。


12月的Panasonic cooking的課程,為了迎接聖誕節的到來,
老師準備一連串的聖誕麵包和蛋糕的烘焙,這一次真的覺得好幸福啊!
覺得麵包機製作的每一樣烘焙都好好吃!


這一次跟大家分享上課心得,學了三樣食譜,一個是湯種的黑糖地瓜土司,
另一個是聖誕節果乾快速麵包,還有最後是美味應景適合Party的甜甜圈~







今天的Panasonic主角主要是SD-BMT1000T變頻製麵包機和NB-H3200電烤箱,
這次就用了三台麵包機來做不同的變化操作,每個同學都超級認真學習,大家都希望自己也可以在家做出超美味的麵包,別忘了上網登記會員,免費報名就有機會可以上課唷!!


首先開始動作的是黑糖地瓜土司,利用麵包機也可以做出超軟的湯種吐司,
而且不需要經過二次發酵,你只要投料就可以輕鬆等待完成!




將所有材料,包含自己製作的湯種都一起投入,地瓜丁還沒,讓我們先把麵糰給攪拌均勻,
後續再投入地瓜丁(地瓜丁可以先切過蒸熟,不需要太軟。)





接著我們就先把酵母放到酵母自動投入盒裡,麵包好吃的重點就是在精準控制酵母~
製麵包機的酵母自動投入盒,讓麵糰完美發酵~不會因為投放時間不對導致口感不好喔!



等到投料的聲音響起,我們就可以投入地瓜丁!




因為湯種的模式是很柔的,所以如果你擔心地瓜丁沒有被揉進去,
可以在最後拿出來自己再重新稍微揉一下喔,只需要輕輕的把地瓜丁揉進去就可以了。



程度就像下面這樣就可以。整個麵團超級超級軟嫩~~~




接著我們要製作的是快速麵包,首先先將速發酵母放入溫水中讓他先行發酵,
因為快速麵包的製作時間比較短,所以先讓酵母發酵後續會比較好運行。




大概三十分鐘後,就可以看到他噗嚕噗嚕的冒泡囉~^^
(好神奇的酵母,每次看到發酵的酵母都驚呼好神奇呀!)



快速麵包我們準備了好多美味的果乾,老師有先泡了一晚蘭姆酒,
所以口感會比較濕潤~也多了些酒香。




快速麵包超簡單,就先把所有的材料丟入,按下快速麵包所對應的7按鍵就可以啦!!!
而且他完成的時間很快,按下去兩小時不到喔!(不然怎麼叫快速麵包?!)


倒入酵母和麵粉類。


加入蛋黃。




還有室溫下的奶油~恩,就這樣超快速的完成!!!





因為課堂上老師需要搭配一個完美時間,剛剛好的兩小時,
所以整個過程中是很交錯的,我盡量是以一個產品為一個介紹,
希望大家比較看得懂~~


接下來是巧克力杏仁甜甜圈,甜甜圈要利用的是NB-H3200電烤箱,
首先我們要先將蛋白和糖稍微攪拌均勻。


過程中加入蜂蜜~



接著過篩泡打粉/杏仁粉/麵粉。
杏仁粉的顆粒是粗的,所以到最後需要全部倒進去。







接著加入的是溶解的無鹽發酵奶油。
將麵糊全部都攪拌勻稱,最後靜置約30分鐘,
目的是要讓糖溶解,麵糊可以變得更滑順光亮。



靜置三十分鐘後,就把麵糊倒入模具,因為是甜甜圈的製作,所以不需要太多的量,
淺淺的一層就可以囉!!





NB-H3200電烤箱需要先預熱,接著設定上火180度,下火210度,
我們先把甜甜圈放最上層烤,讓他稍微上色。


別忘了過程要稍微換面,這樣比較均勻。
NB-H3200電烤箱的優點之一就是可以上下控溫,讓烤出來的食物可以達到你想要的溫度控制。



甜甜圈過程中還需要把它移到中間層的位置烘烤,
基本上就是要讓它烤得均勻~



其實不用多久,甜甜圈就好了!!!!



一個一個脫膜的甜甜圈其實就很美了,而且原味也很好吃,可以吃到甜甜的蜂蜜味道。



接著可以沾上巧克力,再撒上烘烤過的杏仁角!






這個配方真的超級無敵好吃,因為老師這次的示範,我也立刻購入了杏仁粉,
記得烤箱要像NB-H3200電烤箱可以上下獨立控溫,烤起來才會剛剛好~~
因為大多的舊款烤箱都是單一控溫,包含我之前的那個,都是這樣,
現在換成上下獨立控溫真的方便很多!


現在我們先來看剛剛完成的黑糖地瓜土司,還有聖誕果乾快速麵包!!!




上面兩個吐司麵包,你們知道哪個是黑糖地瓜土司嗎?
高高的那個就是黑糖地瓜土司,因為快速麵包比較扎實,比較沒有那麼發,
你看看下面的吐司,看起來真的超級軟,實際上吃起來也軟呼呼的!!!!
湯種的口感就是一般台灣人比較喜歡的~~



軟呼呼又很有口感!!!!




因為這次製作的是聖誕節的果乾麵包,上面需要淋上一層糖霜。
糖霜是利用糖粉和新鮮檸檬汁調和而成。




簡單地將糖霜淋上去,再準備為浸泡的果乾,整個切碎,撒在上面當佈置,
多了開心果碎粒,有紅色的感覺,很有聖誕節氣氛吧!!








同場加映:黑糖地瓜土司烤箱版。

剛剛我們已經用SD-BMT1000T變頻製麵包機來製作湯種的黑糖地瓜土司,
所以我們也來試試看不用麵包機的製作過程~

首先要先製作湯種,利用高筋麵粉與熱水來煮成濃稠狀的湯種,
製作完成放涼即可放進冷藏備用。




接著加入湯種、酵母調和麵團,要先進入一次發酵過程。
等膨脹到兩倍大,才可以來塑形。





這個地瓜泥是加了一點鮮奶油調和,單純用電鍋蒸熟,無過篩。



分好等分後,還要一顆顆塑形成小圓球,
接著還要發酵喔!!!!
(有氣泡存在是正常,不需要把它搓破~)







大約又過了半小時,就可以取出,壓出氣泡,變成長方條。



將地瓜泥均勻地塗抹在中間的部分,四周不要塗到。



最後捲成長條形,記得收尾要捏合喔!



均勻的切成三等份。



平均放置在土司膜中,記得稍微把上面壓一下,等等烤出來比較均勻。




大家的都完成囉!!!!


接著還要去發酵第三次啊啊啊~~
(一直覺得要等發酵真的很花時間) orz

接著發酵完成我們就塗抹上蛋黃液,撒上砂糖。




接著我們進烤箱烤唷!!!!!
齁~有種終於>"< 然後要烤20分鐘 :P


20分鐘後出爐,每個人自己做的土司就完成啦!!!!
自己做的湯種吐司也超級軟~~
不過用麵包機做的也一樣軟,實在是很難以比較,
只能說手工做,比較花時間,因為還要不定時去看發酵的程度,
不能發得過頭,也不能沒發,所以相對於麵包機來說就是比較費工,
麵包機大多就是多放一次投料,其他時間就是做自己的事情,等著他自己發酵/揉麵/烘烤~
自己一機搞定!!  買麵包機的人就是懶麻~所以需要麵包機代替我們多做一些人工。



最後大家的成品齊聚一堂,看起來相當有派對的感覺!!!
而且麵包上五顏六色,非常有聖誕節的感覺(大心大心~)




這一次的兩種產品課程教學,又更讓我多了熟悉感,
不管是操作麵包機,或是一些烘焙的實作技巧,都增添了信心,
大家一定要來報名啊,獲益良多,而且整堂課,每個人都超級無比認真,
大家都帶相機或手機在記錄,好多姐姐妹妹都說我回家要立刻做!!!

大家在試吃也吃得好開心,尤其甜甜圈有巧克力,被大家搶食一空!
我個人也超愛巧克力,這個就是列為必做的甜點之一,小小的在派對上一定很搶手~~



最後也再次的提醒大家,只要購買Panasonic調理相關商品,
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並且可以讓你對你買的產品更加了解~



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