你對中東料理有什麼想法？
中東料理在我的腦子中就是一些豆泥ＸＤ
然後烤肉串？ 中東人好像很愛爐烤的肉類？
以上就是我對中東的第一印象～
今天在你知我知好學網裡面的課程，由Marco老師上的地中海飲食，
這次剛好來到了中東，學習的課程是『中東風情鷹嘴豆濃湯、串烤牛肉佐芒果優格醬』，
我個人對於串烤牛肉加上芒果優格醬感到好奇！
最後離開教室，也是對這一道料理的口味念念不忘喔～
鷹嘴豆看起來滿熟悉的，原來就是我們常說的雪蓮子，
鷹嘴豆外面有一層膜，為了打成濃湯口感好一些，所以需要手工把所有豆子的外膜除去，
所以外面餐廳都不常吃到這道濃湯，因為費時費工，需要很多人力的時間呢！
（鷹嘴豆必須要先冷藏泡水一晚）
花了一點時間把鷹嘴豆外膜去除
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| 冷鍋冷油炒洋蔥絲、培根 |
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| 炒軟之後再加白酒 |
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| 放入鷹嘴豆 |
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| 加入雞湯，準備熬煮一個小時。 |
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| 芒果優格醬，示範取芒果肉。 |
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| 示範取蕃茄肉。 |
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| 所有優格醬材料加在一起。 |
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| 加入調味的白酒醋，原味優格，攪拌後冷藏。 （優格醬最好新鮮吃，別放超過兩天。） |
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| 串燒牛肉準備的是牛小排的部位，油花分布角均勻。（醃料：義式香料、匈牙利紅椒粉、EV橄欖油、鹽巴） 另外還有雞腿肉串燒（醃料：EV橄欖油＋義式香料＋黑胡椒＋白酒＋鹽巴） |
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| 熬煮一個小時候的鷹嘴豆湯，就可以用攪拌器慢慢絞打成泥～ （小心很燙） |
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| 鷹嘴豆泥的調味很少，其實單喝會覺得非常清淡，帶有點沙沙的顆粒在。 |
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| 老師準備讓我們嘗試不同的三種油品，加在鷹嘴豆濃湯中試試不同的口感～ 因為老師也是一位專業的品油師，對油品真的好專業， 老實說我當下會覺得有差別，但到底是怎樣的差別，我在寫文的當下真的忘光了..... |
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| 不過很確定的是，加入好油，口感提升很多！味道也更為提升更鮮明。 |
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| 醃製好牛肉後，鍋底加油，大火炙燒牛肉，所住肉汁，等等要進烤箱烘烤一下。 每一邊一分鐘就夠囉～～ （如果不進烤箱就一邊各兩分鐘） |
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| 經過高溫烘烤過的牛肉，表面更香，感覺味道更濃縮！！！ 大家口水都要留下來啦～～ |
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| 今天的串烤牛肉要搭配的是芒果優格醬！！！ |
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| 芒果優格醬甜甜的帶點鹹，又有一些洋蔥的口感，就是優格的芒果沙沙感覺～ 搭配牛肉非常解膩，而且好合喔！！ 這個口味很適合大家嘗試，利用優格代替烤肉醬，是一個很棒的方法喔！ |
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| 以上是我今天手寫步驟，有點亂，自己記錄用＾＾ |
去看看>> 你知我知好學網 （此堂老師：謝長勝/MARCO）
ＭＡＲＣＯ老師個人頁面：http://bit.ly/1fCw7S9
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