2016年1月12日 星期二

【食譜+開箱】啤酒燉肉+控肉拌麵。不含黃豆的醬油!白鳳豆醬油:黑豆桑極品薄鹽黑金醬油 (鑄鐵鍋料理)



之前做過滷肉已經好多次,不過這次想利用鑄鐵鍋還有啤酒來試試看,
還記得之前紅了好一陣子的黑啤酒雞,還有啤酒鴨嗎?
今天就來分享前幾天做的啤酒滷肉給大家參考,
滷肉有一個很重要的元素,就是醬油!這一次利用的是黑豆桑極品薄鹽黑金醬油,
薄鹽醬油滷起肉來我覺得比較不會死鹹,趕緊來分享給大家~




其實黑豆桑經營好久囉,我對他最大的印象就是一直出現在某個節目上,
黑豆桑的醬油也算是醬油界的精品,因為價格比起其他醬油略高些,
其實調味料這東西我們用的不多,所以偶爾買一次,一定要買好一點的,以免傷身~~
我也建議買這種大小的醬油,不然每次都用不完,醬油沒加防腐劑也有使用期限,
所以剛剛好就好,千萬別買那種超大罐的!!(依照我的經驗是絕對用不完~)



這一箱黑豆桑商品,裡面有冬菇/兩瓶黑豆桑極品薄鹽黑金醬油/鳳梨淳/還有豆瓣醬和黑豆豉。

(這樣一組其實送人非常體面大方,我覺得送人入厝當禮物剛剛好!!)



首先,現在食品安全實在是不得不......開箱之前先看原料有哪些!!

黑豆桑極品薄鹽黑金醬油
原料有:水、黑豆、白鳳豆、冰糖、甘草、高粱、海鹽。

好特別,裡面有白鳳豆這個原料,雖然不清楚比例是多少,但是白鳳豆這個食材對於人體有很大的益處,黑豆桑黑豆桑極品薄鹽黑金醬油是市面上第一支使用白鳳豆釀造的醬油,
白鳳豆裡面所含的「親醣蛋白質」經證實是可抑制癌細胞的生長,
所以白鳳豆在近些年來價值水漲船高,
不過各位可要注意,是說可以抑制,但是不能讓癌症病患復原,
平常時可以預防才是最重要的。




也因為黑豆桑極品薄鹽黑金醬油採用低鹽低鈉配方,減鹽達40%
經長時間發酵,鹽份減低,風味可以大大提昇,我覺得用來當涼拌、或是沾醬也很不錯!!


另外蘋果淳可以當沙拉醬,或是當飲品來享用,用在酸甜類的料理也很適合!








啤酒燉肉 食材:

豬五花一塊
黑豆桑極品薄鹽黑金醬油  半碗
冰糖適量
月桂葉兩片(可省略)
蔥白適量
蒜頭適量
乾辣椒適量
八角一顆
薑片少許
啤酒中杯一罐  (有啤酒我就沒加水)



Tip:挑選豬五花盡量有點厚度,不要買太薄,肥油和豬肉不要分離,以免滷出來散開。





步驟: 

冷油冷鍋開始煸香蔥白 、薑片、蒜頭。



等鍋中香料出現香氣,蔥白略焦黃即可丟入豬肉。
(註:一開始請勿翻動,先讓豬肉定型,釋出油脂,以免沾鍋嚴重。)



煎至兩面焦黃即可先加入冰糖略拌炒,再倒入薄鹽黑金醬油嗆出香氣,
接著再加入啤酒和其他剩餘的材料。



蓋上鍋蓋,小火悶煮約一小時即可完成。
(如果希望更軟一點可以繼續悶著,鑄鐵鍋蓄熱效果威力無窮,
但我覺得有點QQ的不要過軟比較好吃。)



滷好之後要吃再切,不切的原因是因為我希望裡面不要太入味XD
很奇妙吧~ 因為我們在家料理開始吃得更清爽一點,所以不切開比較不會過鹹,
要吃的時候再切成塊狀,甜甜鹹鹹的醬汁會巴附在豬肉外面~~



就像下面這樣要吃再切



美味的控肉其實材料可以更簡單,醬油和冰糖還有水就可以了,
只是今天想嘗試看看加啤酒是否會更加速軟化,答案是會耶!
而且很快就很軟了唷~~當然加上鑄鐵鍋蓄熱效果時間就更縮短~

醬香四溢的啤酒燉肉就完成囉!!
剛開蓋真的是香氣時可比擬,這真的就是傳統的台灣味,






清甜的啤酒燉肉醬汁千萬別浪費,有人喜歡用來拌飯,也可以用來拌麵!!
而且加點蔥花,簡單的一餐就完成了。

控肉吃不完怎麼辦?你可以切成小塊,
然後放入保鮮盒冷藏或冷凍,要吃的時候再拿出來覆熱就好囉~




簡簡單單的控肉拌麵非常快速又方便,
黑豆桑極品薄鹽黑金醬油的味道真的是屬於清香味,完全不會過於死鹹,
因為吃醬汁最知道!!!





另外也跟大家說,這一罐黑豆桑極品薄鹽黑金醬油是沒有黃豆的,
所以也沒什麼基不基改的問題,來試試看新的醬油,
這應該是市面上數一數二用白鳳豆製造的喔~這罐醬油在全聯就可以購得,
前陣子還有特價兩罐才五百多,不知道現在還有沒有特價,
原本以為都只在百貨公司出現的黑豆桑,現在連全聯都有通路,更方便大家採買了 ^^
(似乎全聯是唯一可以買到這一罐的通路喔~大家記得去全聯。)


料理家小熊也做了一道美味的醬油料理食譜,大家也可以來參考她的做法:
http://littlebearkitchen.com/lightsoy/







本文為商業合作稿