2015年9月8日 星期二

【食譜】奶油芒果檸檬煎鱈魚 Roasted Halibut with Lemons and Mango Recipe / 鮮之流、海鮮料理、鱈魚食譜


好吃!怎麼這麼好吃!?
原本上圖的芒果是要用藍莓替代,但我實在是跑了幾家都沒藍莓,
只好用最近的凱特芒果來代替藍莓的角色。

沒想到用奶油炒過的芒果這麼好吃,搭配鱈魚是真的很美味喔!

本文中的鱈魚由 鮮之流 所提供



奶油芒果檸檬煎鱈魚 
Roasted Halibut with Lemons and Mango  Recipe

食材:

鮮之流鱈魚              一片
鹽巴              適量
黑胡椒          適量
麵粉              些許


芒果(切丁)  半顆   
檸檬             1小片
奶油             2大匙
白酒             適量
香草碎(平葉巴西里)  一小撮 
糖                 1小匙
蒜末             2瓣





奶油芒果檸檬煎鱈魚 
Roasted Halibut with Lemons and Mango  Recipe

做法:

1. 將鱈魚退冰擦乾,均勻灑上鹽巴與黑胡椒。
2. 將麵粉均勻沾覆鱈魚(薄薄一層即可)。
3.鱈魚下平底鍋煎熟盛盤。
4.換一個乾淨鍋子,下奶油+蒜末,小火拌炒。
5.加入白酒、芒果、香草碎、糖稍微煮4-5分鐘,再擠入檸檬汁拌勻。
6. 擺盤:將香檸芒果放置於身上,一旁放的是烤櫛瓜(只加橄欖油與鹽巴)


鮮之流所提供的鱈魚,是急速冷凍真空包裝,我退冰的時候,鱈魚一樣好新鮮,
建議大家要烹煮的前十分鐘從冷凍庫拿出來,直接用流動的水讓它退冰,
其實時間不會很久,剛好可以準備其它的食材!!

一般來說切成輪狀的鱈魚比較適合做中式料理,例如說清蒸鱈魚、烤味噌鱈魚,
或是抹點鹽麴醃漬,直接用烤的或煎的鹽麴鱈魚都是簡單又美味的中式料理。


不過這些都有點太簡單了,所以想試試看西式的做法,
西方國家的朋友比較不喜歡吃到魚刺,
所以他們的鱈魚 (他們稱比目魚Halibut)都是片狀無刺,方便料理,也方便食用,
這次我們用輪狀做西式餐點也可以,食用小心魚刺就好 ^^





下鍋前記得拍掉多餘的麵粉,不需要太厚,只是讓鱈魚不易散開。






小火奶油炒蒜末,別炒焦,稍微有蒜香就下芒果囉!


芒果加入之後,加上巴西里,再加點糖~ (今天的凱特芒果是偏酸不很甜)

擠入檸檬汁帶點酸味更好吃~

把鱈魚上面加上剛剛煮的奶油芒果

一旁放上烤櫛瓜當配菜



鱈魚真的又嫩又好吃!!! 一點都不會乾柴很多汁,
而且搭配上奶油芒果真的好好吃,我沒想到隨意蹦出來的火花這麼令人驚艷!
這次利用的是檸檬,沒用綠色的萊姆,所以味道是比較溫和的酸度,
整體的味道相當美味,覺得完全是餐廳菜色,差點熱淚盈眶太佩服自己 (哈哈哈)

非常歡迎你下廚試試看~ 特別適合用在特別的日子,很棒的排餐!



更多鮮之流海鮮商品:http://goo.gl/tZEgY5 


【食譜分享】❤.原來鱈魚也可以這麼做!以後遇到特別的節日,想要來點特別有點變化的鱈魚菜色,你可以這麼試試看!.奶油炒香蒜末,加入芒果和白酒拌炒,最後加入些許的檸檬、糖和香草,我自己覺得,這是一道很溫柔的料理~ <3.因...
Posted by Penny's House on 2015年9月12日