簡單讓雞胸肉變得新奇美味又增量，米蘭雞排是加了帕馬森起司粉的炸物，
將雞排片成薄片，做法相當簡單，吃起來卻讓人感到驚豔。
這一道料理是我看電視國外餐廳大廚的做法，立刻學下來自己試試看，
因為真的太簡單囉！！！
因為今天我男友妹妹在我們這，想說中餐來變變新花樣
(剛好他爸不在，長輩吃不慣我變新菜色...)，首先我們先來烤蘑菇。
蒜香橄欖油烤蘑菇
食材：
步驟：
- 烤箱預熱180度
- 將蘑菇擦掉表面髒東西，直接放入烤皿，然後加進蒜末和乾辣椒，鹽巴和黑胡椒適量，最後倒入橄欖油倒入烤皿的一半。(所以烤皿不要太大，剛剛好塞滿磨菇最好)
- 烤箱 約180度全火烤30分鐘。
(下圖橄欖油不夠，要淹一半喔！！我忘了補拍)
米蘭雞排
食材：
- 好市多雞胸肉 1包
- 安佳起司粉 適量
- 雞蛋 1顆
- 低筋麵粉 適量
- 麵包粉 適量
- 鹽巴 少許
首先雞胸肉要先退冰，然後對切成薄片。
接著放入塑膠袋中用肉垂稍微敲的平整，不用太大力。 (但我沒有，所以用湯匙意思意思一下)
接著用紙巾將雞肉吸乾水分。
灑上鹽巴和些許的起司粉。 (鹽巴要灑勻喔)
將麵包粉+起司粉+少許鹽巴混合，這樣麵衣才會有起司香氣和鹹度。
下圖由左至右是：低筋麵粉 / 蛋 / 麵包粉+起司粉+鹽巴
一樣不沾手的方式就是左手拿雞排，丟低麵中，單手拍勻，再丟入蛋液中。
右手將蛋液中的雞排均勻沾附蛋液，再丟進麵包粉裡。
左手抓一把麵包粉灑在上面，輕壓，再翻面裹勻。
如此一來乾濕分哩，就不會把手沾的髒兮兮囉~~
包裹好的雞排，請平放攤開，盡量別碰在一起，然後靜置一段時間，讓他的麵衣可以緊緊相連。
接著我要來煮鯷魚油漬蕃茄麵。
鯷魚油漬蕃茄麵
食材：
- 鯷魚片 6片
- 油漬蕃茄 些許
- 新鮮番茄 8顆
- 義大利麵 3人份
- 蘑菇 2顆
- 蒜末 2瓣
- 乾辣椒 少許
將所有食材備妥、切片、切末。
油漬蕃茄是我在好市多買的，第一次購入。
味道很濃郁，酸酸的濃縮蕃茄。總之風味十足。 (感覺真的太大罐。)
首先一邊先煮麵。
另一邊就乾煸磨菇，再下油，下蒜末、辣椒、鯷魚末、油漬蕃茄、小蕃茄。
炒到香氣十足，麵好了就丟進來一同炒，再加入煮麵水拌勻，以免過乾。
簡單的主食就完成囉~
準備辦煎炸米蘭雞排，我使用橄欖油，記得讓油有波紋，表示熱度才夠。
我油的用量其實不多，只有雞排的一半，而且用橄欖油真的比較不會有油煙。
雞排很薄，其實很快熟，只要兩面都金黃就可以起鍋。
簡單的盤勢就完成了異國風味的餐點，記得拿出烤箱的烤蘑菇 ^^
蘑菇會釋出很多湯汁，超級美味也軟嫩。
米蘭雞排一個人一個雞胸其實有點多~~~
沒想到份量十足啊！！！！
而且雞肉好香好美味，多加了起司粉果然不一樣，而且鹽巴真的不能省，麵衣要下，
雞肉也要灑一點，比外面的餐廳還要有水準，其實很多餐廳我都很想跟他說，
要不要做米蘭雞排，納入菜單吧！！！外衣香酥，肉質鮮嫩啊~~~~
我想這些分兩四個人綽綽有餘，我們最後還剩了這些呢 >"<
晚餐又是一餐。
