2015年2月14日 星期六

【食譜】軟嫩控肉,原來這麼輕鬆簡單。帶皮豬五花食譜、滷汁製做。豆油伯伴手禮



天啊~不禁讚嘆自己,第一次的控肉怎麼這麼成功,嚇壞我了~

我是好市多控,這個控肉食譜是在好市多書區找的,這塊帶皮五花肉,也是一樣!!
但我用了非基因改造黃豆做成的醬油,是豆油伯的,
食材非常簡單,滷汁也可以重複用個幾次,香噴噴絕對跟外面餐廳有的比 (眨眼睛~)

2015/02/23 愛料理首頁精選食譜&熱門食譜




此篇為豆油伯食譜合作文




下方就是豆油伯所贊助的醬油:豆油伯隨手提2入禮盒A組

以前我媽都是買一整箱的,現在有這種禮盒組非常方便,送禮好看~
送這種調味品家庭主婦都會超嗨 XD  (我自己就好喜歡!)


一罐是純釀缸底醬油,可以用來炒、滷、醃,各樣的做菜方式都適合。
另一罐是純釀金豆醬油,適合直接調醬汁,不用加熱的。

今天主要利用的是第一罐,這個好醬油,我們拿來做控肉吧!!
說到醬油食譜,第一個想到的就是控肉~

食材:


  • 帶皮豬五花  約600g
  • 薑片              少許
  • 蒜瓣              6瓣
  • 八角              3顆
  • 蔥段              2支
[調味品]
  • 豆油伯純釀缸底醬油       400cc  (原食譜醬油和水是500/500cc,不過先加400再調整味道。)
  • 水                                       400cc
  • 五香粉                               2g
  • 胡椒粉                               適量
  • 米酒                                   30cc
  • 冰糖                                   15g
備註:醬油和水的比例可以是醬油400cc、水600cc。 這樣滷汁比較不會死鹹。
另外如果要加滷蘿蔔,其實我很不建議,因為蘿蔔滷完會超鹹,沒吃完繼續放會更鹹。
最好的方法是煮完控肉再把滷汁拿來滷蘿蔔,要再稀釋,加一點味醂或糖~



步驟:


  • 將所有材料準備妥當:薑切片、蔥切段、蒜瓣拍扁、豬五花切薄片狀,其他調味料準備妥。
  • 起油鍋爆炒蔥、薑、蒜三兄弟。炒到微焦。
  • 加入所有調味料,煮沸。 
(沸騰時可以試試味道,要偏鹹,味道自行調整,可以再多加一點水,或是多加一點糖,每人口味不同,但記得調整過後一樣要沸騰。)

  • 將控肉滷汁倒入湯鍋備用。
  • 剛剛的炒鍋我有先沖乾淨,擦乾加一些油煎豬五花,兩面微焦極可。
  • 接著我將所有的材料都放入九陽的智慧鍋中,按雞鴨羊燉煮鈕,然後口感選擇濃郁。
(如果你沒有智慧鍋沒關係,請直接小火悶煮個20分鐘。)


備註:滷完之後,八角的味道如果都有出來就先撈起來,以免八角味道重複煮會過重。









15分鐘結束,我的控肉就完成囉~
智慧鍋的好處就是不用顧鍋。

用豆油伯的醬油煮出來的控肉真的好香又好看!
醬色剛剛好~ 而且超軟嫩,一咬就化開~ 
因為控肉最大的配角就是醬油,我覺得一定要篩選好醬油,
盡量不要買有添加色素、防腐劑,可以的話要買像豆油伯這種非基因改造的黃豆。

不然大量的醬油吃下肚,安全也要顧。







豆油伯的純釀缸底醬油這一道食譜大概就快用掉一罐,
不過滷汁做好盡量保持乾淨,用乾淨的夾子夾滷肉,
滷汁下次可以繼續滷喔~


不管你要做便當,或是當晚餐、中餐都是很好下飯的一道菜,
其他的味道清爽就可以,可以炒個青菜、或是炒個蔬菜蛋都是完美的一餐!

今天的料理,另一半相當滿意,讚不絕口 (哈哈,直接大拇指~)





豆油伯資訊:


❖台灣源味本舖有限公司 http://www.gotwshop.com

❖六堆釀豆油伯 http://www.mitdub.com

豆油伯隨手提2入禮盒A組



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