在鳥哲 燒物專門店可以嚐到非常多不同雞肉的部位，老板之前先開了手串本舖，
主要就是串燒專賣，一樣是開在巷子內~ 雖然隱密，也吸引了不少知名人士前往，
原因就是在這裡可以享受到日本燒物專門店的氣氛，還有高品質的雞肉料理，
新開的鳥哲 燒物專門店和手串本舖有什麼差別呢？
其實大致上串燒是差不多，不過這裡會有更多不同雞肉部位的處理，更細緻的區分雞肉串
燒，所以這裡可以說是愛雞吃肉的好地方，雞肉也特別使用的是台灣土雞-品種桂丁雞
(點入有新聞介紹)，桂丁雞的價格硬是比同行貴了10%以上，重的是雞肉品質，
所以我們就一起來看看今天的雞肉饗宴。會嘗試到很多非常特別的東西喔 :P
(圖、文：Penny)
位於芝山捷運站1號出口，出來往後走，就在7-11巷子內，非常低調的一家店鋪。
感覺真的太不像燒烤店了！！
光潔明亮的板前，顛覆的傳統燒烤店昏暗燻人的印象，
老闆想要打造出與握壽司相同等級的衛生環境與質感，
店內的裝潢幾乎都和日本同步。
和 Banbi /Vivi來到這裡，當然是要坐板前，多麼享受的板前位置，
當天晚上幾乎板前是坐滿，不好意司拍到其它人入境。
今天老闆是希望介紹無菜單料理給大家，今天的價格為：$1500/人。(需10%服務費)
(如果有不吃的食材，請提早告知店家，可做更換。)
前菜由日本師傅特製
其中下面這個東西最讓我們好奇，聽說是日本師傅獨家調製的蔬菜泥汁，
三個顏色分別是：蘆筍、番茄、豆奶，加了柴魚高湯的感覺。
哈哈，很健康，但恕我真的吃不慣泥狀物 :P
鵪鶉蛋
旗魚肚生魚片
美麗的油花分布，絕對如外表一樣鮮美軟嫩！！入口即化有點誇張，但也相甚不遠。
一旁的海帶絲淡淡清爽，我滿喜歡旁邊的襯物。
盤器都是來自日本，可愛的茶碗蒸杯子上桌~
打開一看，不是茶碗蒸，居然是鹽滷豆乳！！
就是不加石灰自製的鹽滷豆腐，我以前在苗栗認識公館的Jerry(穿龍豆腐)，
就接觸到鹽滷這一塊傳統味，非常喜歡用鹽滷做出來的簡單純樸感。
雞胸一夜干
店家自製的雞胸一夜干，從醃製到風乾都是自己做的，
感覺有點火腿的口感，鹽度比較高，非常適合啤酒！(對~ 你一定要加點啤酒 XD )
吃起來風味十足，搭配上面的蔥白更是對味喔！
啤酒
連杯器都那麼講究.....害我要拍啤酒美麗的顏色就沒了XD
老闆是說這個保冰效果較優，所以特別訂製了這款酒器 。
洋風生里肌
剛剛一開頭有提到桂丁雞，昂貴的雞肉品質講究，沒在別的地方吃過雞的生魚片吧！
外表有稍微炙燒，加上起司粉與橄欖油和少許調味，加上新鮮香草，
洋風風格的生里肌是裡面我滿喜歡的一道！！
完全不會感覺到雞的腥味，非常新鮮，這樣的組合搭配也是第一次看到。
接著就是串燒的部分囉！
目前看到是老闆自己親自上陣，未來不確定是否會有別為師傅接手，
但是這個設計真的滿帥的 (站在那裡有種主唱的fu，唉唷~ 太厲害的場景~)
串燒的部分基本上都是桂丁雞的部分。皆用冷藏處理。
山葵里肌肉
一樣燒烤外表，裡面成現是生食狀態，之前就吃過了，每次都一樣好吃，
只要食材好，吃半生雞肉還真享受~ 這一直是店內招牌喔，外面真的吃不到半熟雞肉。
雞頸肉/蔥段雞腿肉
雞頸肉的口感QQ脆脆的，需要咀嚼。一般雞頸肉的處理非常麻煩，這樣聽說是四條雞脖子~
不過我個人對雞頸肉的感受還好，比起旁邊的蔥段雞腿，我可能比較偏好蔥段雞腿肉，
喜歡搭配烤過的蔥白，顯得多汁。
雞翅
雞翅一直都是我的最愛，外皮烤得有點焦香酥脆，裡面的肉多汁！！！
而且他們家的雞肉真的滿好吃的，好想多吃幾支 ~>"<
雞胃
雞胃袋是滿特別的，是雞胗前段，很細緻的部位，吃起來很有咬勁，
小小三塊外面吃不到的部位，可以體驗看看！
雞肉丸
手打雞肉丸肉汁豐腴，加了一點軟骨，吃得出不同的層次，不會都軟成一球，
我也好喜歡這道經典 ^^
鵪鶉蛋半熟
半熟的鵪鶉蛋，需要利用適當溫度先去煮，再拿來燒烤，是個很嬌嫩的串燒，
一口吃才不會流成這樣~
紅酒燉牛肉
完全是一個主菜，好有份量，我差點就被擊垮了！！！
裡面的每一樣都到位，洋芋泥拌著奶油又去烘烤，這個超好吃~
另外烤洋蔥也不辛辣，脆脆甜甜。
紅酒燉牛肉，牛肉給的分量足，燉得很透徹~ 味道適中，不給個白飯是不是有點怪？
飯糰
剛剛在心中碎碎念的白飯，化身為烤飯糰，緩緩送上，
外皮烤的焦焦，搭配的甜鹹醬，加上海苔粉，滋味美妙，
不過裡面稍微濕軟的飯讓我有點吃不慣 (加上已經很飽了，有種可以直接外帶的感覺...)
老闆說要招待我們特別稀有的！！！
是帶殼的鵪鶉蛋 (看了一定滿頭霧水，要自己剝殼的意思嗎？哈哈)
老闆說這個做過特別處理，蛋殼可以吃，而且師傅怎麼把牙籤穿過去都沒有留汁滿厲害，
重點吃起來蛋殼還真的可以吃，是很細緻的蛋殼，只是需要克服一點心理恐懼，
慢慢咀嚼甚是滋味。
台灣蘑菇
這蘑菇超大顆，而且端上來...就是裝滿湯汁，
這是蘑菇本身是放出來的湯汁，滿滿的鮮菇味，我最近真的滿喜歡香菇，
又香又甜~~~~~~~~~ 而且香菇很肥厚ㄟ，吃起來超過癮！！
默默的終於把食物給寫完，1500的菜單怎麼寫的我好累~~
通常1500去吃這種高級串燒應該一下子就沒了，
這裡可以吃到好撐，還有一些獨家料理~~
走高質感，高品質，大家有興趣可以一試。
(此為試食邀約，感謝招待。)
2014.11 (點菜單會放大)
鳥哲 燒物專門店
地址：台北市士林區福華路128巷12號
電話：02-2831-0166
營業時間：18:00-00:00
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