2014年3月2日 星期日

【食譜】 傑米.奧利佛30分鐘上菜 - 烤肋眼牛排、蔬菜拌豆豉醬汁 


有朋友到家裡作客,帶了麻醬麵來,剛好家裡有牛排,就想順便來嘗試
【傑米.奧利佛30分鐘上菜】烤肋眼牛排這一篇。
為了尊重食譜書,所以我這次的食譜單純只列出我的做法,跟原著作是有些差別,
想瞭解原作食譜可直接找書翻閱。


這一次的牛排,滿意極了!! 材料又很簡單,快來一起試試看~



事前說明:此次因位朋友帶的麻醬麵已有調味包,所以麵的部分不多加撰述,
奧利佛是做擔擔麵口味,下面僅示範蔬菜與牛排


【蔬菜拌豆豉醬汁】

食材: 青江菜、豆豉醬、檸檬、橄欖油

步驟:先將豆豉醬、檸檬、橄欖油(我用酪梨油)拌在一起,蔬菜用鹽水燙好直接瀝乾放上,等到要吃再拌勻。









【烤肋眼牛排】


食材:
[調味]  辣椒、薑、蒜頭、橄欖油、檸檬、鹽巴、黑胡椒、香菜適量。
[烤牛排]  肋眼牛排一塊、花椒(或花椒粉)、鹽巴、黑胡椒、橄欖油

先將牛排退冰、燒烤盤加熱、一邊準備[調味]於砧板上或盤子中,調味的部分,將辣椒、薑、蒜頭磨成泥,辣椒記得去籽,所有調味拌勻。

我是將花椒粒壓碎抹在牛排上,再加鹽巴、黑胡椒、橄欖油,大火燒烤牛排、成你喜歡的熟度,放在其它盤中靜置後,於調味砧板上分切,和調味拌勻、加上香菜,還有靜置時流出的肉汁別忘了加進去~








當要開動時,再自行組合蔬菜與美味烤牛排!!!
中餐吃這樣真的好奢華呀~~~ 
這一塊牛排是厚切款,果然厚一點的牛排燒烤起來較得心順手,
粉嫩嫩的肉質,完美達陣!!!









今天分享的食譜材料都很簡單吧~
味道非常非常的不錯!!!!推薦給大家。





牛排是在【紐約私廚】購得,有興趣的朋友還可以參考下面幾個連結。

【食譜】Heston Blumenthal - The Perfect Steak (英國名廚Heston 完美牛排)試做 / 何謂乾式vs溼式熟成牛肉