2015年6月27日 星期六

【食譜】炙燒海鮮/香草烤海鮮,BBQ烤肉適用!懶人料理 - grilled herbed seafood

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用鋁箔紙炙燒海鮮這是一個非常棒的懶人法,哈哈,
把所有的海鮮的鮮味全部都集中在這個袋子中,
而且湯汁真是絕佳精華,拿來拌義大利麵更是一個美味!
料理時間.....十分鐘都不用。大火三分鐘就完成!




食材:

1.海鮮:紐西蘭國王鮭(一輪的一半)、加拿大頂級生干貝(8顆),鮮蝦(9-10尾)。適量即可
2.初榨橄欖油 少許
3.白酒  約50-100cc
4.九層塔 (羅勒尤佳) 一小撮
5.鹽巴 1/4茶匙
6.黑胡椒、乾羅勒香料  適量
7.檸檬 1/4顆
8.鋁箔紙






步驟:

1.先將鮭魚去皮切塊,所有海鮮退冰放入鋁箔紙中。
2.加入橄欖油、白酒、九層塔碎、鹽巴、羅勒乾香料、黑胡椒。
3.將鋁箔紙包好密封。
4.放上鐵鍋,中大火加熱,約三分鐘,直冒蒸氣出來就可以熄火~~
(這樣就完成了。)

這一道料理也很適合運用在大家BBQ烤肉的時候,放在炭火上也可以喔!
記得火不要太小,好的食材需要中大火時間短,新鮮出爐擠上檸檬趕快吃!!
(不然鐵鍋的餘熱會持續加熱你的食材喔~)





這是白酒




因為我鍋子沒事先加熱,直接放上去一起中大火燒烤~

★打開鋁箔要特別留意,會有很熱很熱的蒸氣往上衝,小心你的玉手。


(盛盤後可以再切一些九層塔碎進去)

紐西蘭國王鮭 超級鮮嫩,一點都不乾柴,記得不要烹調過久!!
新鮮的海鮮其實剛好熟了就好~~~!!

比較底部會有點恰恰~~


加拿大頂級生干貝 真的超好吃,要價不斐真的值得!!!
完全是頂級享受~~超級鮮甜,而且超嫩!釋放出來的湯汁真讚!

吃完剩下的湯汁可別浪費了!!精華精華呀~~
這一餐你也可以多燙個義大利麵,直接把湯汁和海鮮最後拌入。

但我這一餐已經有炒麵了,所以晚餐才煮,我多加了雞胸肉和洋蔥蕃茄,
最後加上這個湯汁,我男友覺得好吃慘了~~~



(步驟是:橄欖油冷鍋炒洋蔥絲,呈現軟化後丟入雞胸肉絲拌炒,
再丟入小番茄,最後放入麵條和上面的湯汁。)




心得:

又是一個不流汗的料理XD  一切都處理好,開著大火躲去旁邊,三分鐘即可上桌!!
一個鋁箔紙,包住所有海鮮精華,加上羅勒或九層塔香氣,非常合拍,起桌時擠上檸檬,
微酸的鮮味更襯得出食材的新鮮。鮭魚、大干貝、還有鮮蝦,真是好朋友!
(當然你還有其他的海鮮也可以丟進去試試看^^)


食材來源:

1.鮭魚:紐西蘭國王鮭 (由老協珍提供)
2.干貝:加拿大頂級生干貝(由老協珍提供)
3.鮮蝦:好市多 帶尾特大蝦
4.鐵鍋:【RISOTTO】鑄鐵雙耳烤盤 21cm
5.九層塔:隔壁鄰居家門口
6.白酒:大潤發購入