這次算是去上烹飪課的練習，上一次去台北上謝長勝老師的課，
其中一道地中海料理我們嘗試了法國菜，這一個就是法國老奶奶的料理之一，
裡面的蛋捲加了起司片之外，還加了麵包丁呢！
這還是我一次吃到裡面有麵包丁的蛋捲 Omelet，而且剛好家裡也有松露醬，正擔心消耗不完呢～充滿著特殊香氣的松露蛋捲，記得篩選好一點的雞蛋，吃起來充滿蛋香和松露香，比較不會有蛋腥味喔～
＃Truffle Omelet #recipe #松露蛋捲 ＃法國料理 ＃你知我知好學網 ＃橄欖油料理 #梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
松露蛋捲材料：（一人份）
雞蛋 3顆
松露醬 1匙 （松露香氣非人人喜愛，請自行斟酌）
起司片 1片
全麥土司 1/2片
義式香料 少許
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 適量
（不需要鹽巴）
怎麼做：
1・將雞蛋和松露醬拌勻
2．將土司切小塊，淋上些許梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，
再撒上義式香料，烤箱全火200度C烤7分鐘。
3．起司片切條狀備用。
4．(前面的材料都準備好再開始這個步驟)
準備小一點的平底鍋，倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油加熱，
先滴一滴蛋液進去，如果蛋液冒泡就可以全部倒入，
接著準備一雙筷子，將邊緣熟的往內撥，整體呈現半熟請熄火，
立刻加入起司片和麵包丁，試著把蛋捲起來。
 |
| tip：好雞蛋會讓你上天堂。 |
 |
| tip：用小刀子攪拌可以輕易的把蛋白打散喔！！（最後再用筷子拌勻點。） |
 |
| 用手拌勻即可。烤多了就當點心吃。 |
 |
| 說明：其實油只有薄薄一層。 |
 |
| tip：請一定要快速用筷子撥動，從外撥入內。 |
 |
| tip：我用小鐵鍋，除熱效果極佳，請先熄火再加料。 接著需要一些技巧，利用鏟子一同協助將蛋捲包起來～～ |
 |
| 簡單的搭配上烤蘆筍、小番茄、法國麵包就是一個非常完美的早午餐，覺得如何呀？ |
這次多了拍照時間，其實蛋已經有點太熟，原本是希望可以更滑一些，
大家自己在家需要多練習，好險有融化的起司片，更讓整體口感更滑順更香濃。
另外裡面加了麵包丁也吸取的蛋液，有點軟嫩的口感，更增添了飽足感和口感層次。
簡簡單單，加上個美麗的盤子，如此色彩繽紛的早午餐，一定可以讓今天一天充滿好元氣！
食材來源介紹：
1.松露醬為大潤發購入 （我覺得各大超市應該都有賣，價格不一。這罐應該是一兩百。）
2.梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 適合涼拌、煎炒都很好用，「台灣源味本舖」提供。
『 預 告 - 夏 日 便 當 系 列 』✨其實我月初就完成了，終於要開始輪播了，這次準備的是影音版，夏日炎炎，中午便當要準備什麼好？需要開胃，還要涼涼的！！ 大家請期待明天開始的夏日便當特輯！ <3.☀ #一週便...
Posted by Penny's House on 2015年6月21日
沒有留言 :
張貼留言