2015年4月22日 星期三

【食譜實作】佛卡夏＋自製油漬番茄，材料簡便，家常麵包。梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油-focaccia bread


這陣子一直下雨，悶在家裡，決定自己來動手做一些料理，
剛好需要來放一篇豆油伯-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的食譜分享，決定就是佛卡夏了！

原本我是希望可以做一些鯷魚烤蕃茄或是一些油漬番茄，因為最近是蕃茄產季，相當便宜，
不過剛好買了好市多的牛肋條，瞬間轉變成佛卡夏好了，可以用來沾燉牛肉湯汁，
光想起來就覺得很美好，是吧！！



此篇為豆油伯-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的食譜合作



首先，最近剛好是番茄產地，所以現在做油漬番茄是非常合適的時間，
你把番茄油漬起來可以存放一段時間，甚至可以運用在很多料理中，
尤其是義大利麵、pizza、或是這次的佛卡夏。


首先先把番茄洗乾淨，對半切。
並且在上面均勻撒上些許鹽巴，鹽巴可以幫助脫水。

烤箱溫度可以設定在 180度，先設定60分鐘，看番茄的脫水狀況而定，
如果還沒乾，但上面卻要焦了，那麼就請趕快把溫度調到160慢烤脫水即可。

脫水中.....

在烤小番茄可以聞到廚房傳出陣陣的烤地瓜味！！
真的是太神奇了吧～

烤蕃茄完成後，我直接用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 來覆蓋小番茄。
這樣可以延長保存時間。

記得是要覆蓋著番茄喔～
詳細食譜來源：http://kuanming-style.blogspot.tw/2014/03/focaccia.html#ixzz3XVG9PPq8

佛卡夏材料  (約六人份，要兩人份就先減半)

麵糰
1.高筋麵粉    500g
2.梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 50g
3.溫水  300g
4.速發酵母粉  2茶匙
5.鹽巴  一小撮
6.糖      一小撮

調味
1.鹽巴
2.橄欖油
3.迷迭香
4.油漬番茄


步驟就是高筋麵粉將其他的乾狀食材全都混合，再分批加入溫油水揉合。






然後揉的時間其實滿久的，一開始非常黏手，花了我大概至少半小時在揉它。
最後麵糰表面光滑後，記得在大盆中抹上油，包保鮮膜讓它膨脹到兩倍大。
因為過程實在是太狼狽不堪，整手都很難纏，所以就簡單已圖片帶過~




麵糰等到兩倍大後，直接把它移到烤盤，烤盤先擦上一層油，均勻灑些鹽巴，讓底部可以酥脆鹹香。




把麵糰鋪好，抹上橄欖油，就可以隨意把油漬蕃茄和迷迭香壓入麵糰中。表面灑些鹽巴。
今天的迷迭香是自己種的，番茄也試自己烤的，覺得超級有成就感！！
香草去外面花市買很好買到，一盆看大小大概是 $100或 $150。

接著想要麵包更高一點的就可以放二次發酵，保鮮膜再包起來，等個10分鐘左右，
再放入烤箱 約 200度烤個40分鐘左右 (因為比較厚，所以要耐心一點，不然裡面沒熟很尷尬喔！)



澎起來了！！

香噴噴又很香酥~ 


利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 做的佛卡夏麵包focaccia bread 吃起來感覺健康，而且好香的橄欖油，麵包都瀰漫著橄欖油果仁香氣！！ 淋再多都不怕吃到不健康的油。

另外你做好麵包也可以用巴薩米可醋+梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 + 鹽巴調合當沾醬。



不然就可以跟我一樣燉鍋牛肉，拿來沾蕃茄牛肉湯汁是絕配 ^^



以上小小分享給各位煮婦煮夫，這可是深夜揉出來的麵包，哈哈，
我不敢相信自己從十點搞到一兩點就是為了這鍋牛肉和麵包，
我先做麵包，第一次做佛卡夏，很少做麵包烘焙，都忘了需要揉的時間 (以為可以隨便揉一揉就好，但真的太黏手，需要時間搓揉！) 做一做都到了深夜，開啟烤箱都香得要死，我男友爸爸說香到睡不著，還跑下樓到廚房問我在幹嘛，好險麵包烤完，我趕快切一塊給他解餓.....


親愛的各位，希望你們也跟我一樣，為愛做菜，為愛分享，
歡迎大家分享食譜，非常歡迎分享這份愛的幸福食譜。

張貼者： 於
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