【食譜】 義式水煮魚Acqua Pazza 2吃 (義大利麵+水煮魚)- 超乎想像的好吃！梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

一次做了兩道主食，好吃到掉下巴！
雖然食材備齊需要一些時間，但值得你試這麼一次~
我上次上了 Mraco老師的課，好吃到印象深刻，所以回家就自己試著做了一遍，一樣超級好吃！

課程：【食譜課程】 南義瘋狂水煮魚＋西西里橘子小卷沙拉 - 橄欖油料理 /烹飪課/謝長勝（你知我知好學網）

這一次我自己把美味的魚湯加到義大利麵裡，濃郁鮮美的高湯造就了一盤海鮮義大利麵，太完美了！ 義式料理，優質的橄欖油是不可或缺，你家裡有備幾罐了嗎？


此篇為豆油伯-梅爾雷赫Cosecha Propia橄欖油 食譜設計合作文

食材：

白肉魚 (可以是鯛魚或鱸魚，燉煮比較肉質不乾澀，帶骨整條魚為佳)   

梅爾雷赫Cosecha Propia橄欖油

紫洋蔥
小番茄
文蛤
菇類
橄欖
洋香菜(巴西里)
義式香料
黑胡椒
白酒
魚高湯 (沒有魚高湯就全用白酒替代)

上次課程的食材比例

首先跟大家介紹這罐西班牙 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

非常簡約大方的褐色瓶身，我光覺得外型就很有型，這種簡單樸實的造型比較讓我感興趣。

這一罐可以 涼拌、煎煮炒炸或直接生飲都可以，液體滑順不濃稠，品嘗起來帶點苦與辣，
是充滿個性的一罐橄欖油，建議大家可以先用漱口的方式體會看看油的本質。
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油獲得賽拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會的DO認證。

首先也先來解釋一下，為什麼我的魚有整條，還有切塊？

那是因為我整條的魚再冷凍庫只有一條，我跑去全聯買居然沒有完整的魚，剩下切塊的鱸魚...

只好將就將就~~~

步驟：

1. 倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油將魚兩面煎香。 (不鏽鋼鍋需要乾鍋大火熱鍋到水珠快跑的程度，再轉小火放油煎魚。)

2. 依序丟入 ：蒜瓣、洋蔥絲、白酒、高湯、文蛤、番茄、橄欖、新鮮洋香菜末，悶煮約五分鐘。

3.開鍋灑上黑胡椒與義式香料。

4.上桌淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油。

自製高湯

裡面只有：紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、洋香菜、月桂葉。可以的話請放入魚骨，一起熬煮，我用鐵鑄鍋約煮2hr。

橄欖黑色、綠色沒有太大差別。

菇類可以吸收高湯精華，放了絕對加分。

洋香菜買新鮮得更加分~ 我是餐廳吃合菜拿的 XD

淋上橄欖油風味十足！！

這樣吃一餐不會飽，所以我決定運用魚湯來做義大利麵！！

用現有的食材，紫洋蔥和小番茄就可以囉~

海鮮義大利麵

步驟：

1. 鹽水煮麵

2.梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油炒洋蔥末。

3.倒入義大利麵，加入水煮魚高湯。

4.加入新鮮小番茄，炒麵稍為收汁。試吃看看是否需要調味(我是什麼都沒加~)

把水煮魚的料裝一點到麵碗來，可以變得更為豐盛！

最後只能獻上一句     超好吃   送給你們當食評。

★台灣源味本舖 http://www.gotwshop.com/★梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

延伸文章：

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