2015年1月26日 星期一

【台中伴手禮】直擊清水『萬味軒』肉乾製作工廠,飄香三十年的老店,腳踏實地一路走來,始終如一!清水伴手禮 - 2015台中金禮獎


位在清水小巷子中,不起眼的店面,這就是台中萬味軒的創始店!
而且在台灣地區製作肉乾算是數一數二的工廠,沒想到就位在我老家大家這麼近的地方~
今天很榮幸的跟著老闆採訪他們的後台製作工廠,他們可是自己生產,不像苑裡大廠都是跟別人叫半成品,從原料的履歷記錄,到前台的每一包都能知道是哪一批生產。

肉乾都使用豬後腿肉,好吃不加味素、防腐劑,來看看到底怎麼做出來的吧!

萬味軒榮獲2015金禮獎首獎、台中伴手禮大賞






這位就是老闆蔡先生,蔡老闆非常用心的帶我們來參觀工廠,
他說我們非常歡迎大家過來參觀,只要有預約,我們工廠不怕你們看。

絕對每個步驟都可以讓大家檢視,原料也不怕人看,一部分就是用CAS認證的台糖豬肉,
成本就是比別人高,不像以前的舊觀念,不新鮮的豬肉才會做肉乾。
現在都是用認證過的豬肉,讓大家吃得安心,而且每一批都有履歷認證,為消費者做最嚴格的把關。



我們採訪都需要全副武裝喔~~



下圖就是豬肉絲的原料。



下面是豬肉經過解凍後的切片。
他們有專門解凍的解凍室,剛剛好的十度,切下去的肉不會太軟,也不會凍的太硬。


接著調色調味馬殺雞。




出來的肉經過打鬆之後,就要人工平鋪接合在篩子上。
這個篩子也是經過老闆有專利認證,以前都是用竹篩,
不過竹篩容易產生生菌數,不夠乾淨,換成這種材質,雖然價格較高,
但是每用一次就沖洗一次,就可以很乾淨,所以他們萬味軒很自豪的跟我說,
他們家的生菌數可是10%以下(合格標準!)
 萬味軒食品也有通過衛生署HACCP國際食品安全認證的一家肉乾食品公司~非常難得。







這次得獎的中華直棒經過這一台280高溫烤過,瞬間香氣四溢!!



天啊~ 滿山滿海的肉乾條啦!


還有烤得有點焦香的肉乾,散發出超級迷人的香氣,
工作人員還會人工檢查肉乾,有些太焦的部分就會剪掉。




一系列的流程走完,完全覺得是一家非常有良心的店家,
難怪做了三十年都還屹立不搖,誠信絕對是最大的方針,
不欺騙消費者,堅持原則就是對消費者最好的負責態度。












下面是厚的蜜汁肉乾,相當有口感XD 超厚~~


另外還有小包裝的泰式檸檬肉乾、黑胡椒肉乾~



肉角肉絲也是逢年過節會收到的禮物,
拿來配電影最棒!



另外還有肉紙,脆片肉紙非常薄脆,少有看到還有海苔作結合,
大多都是單純一片肉乾,或是加杏仁的薄片肉乾,超級酥脆所以都會用硬塑膠盒包裝。





下方是得獎商品:中華直棒

蜜汁/黑胡椒口味。





用比較繁複的做工,做成細條狀,然後在個別包裝一支支,
這一次去清境農場玩,我就帶了兩包去,因為在車上貪吃吃這個最方便,
不沾手,不需要洗手!!!而且方便攜帶,肚子餓就可以來一根,多棒!
金禮獎首獎真的是實至名歸啦~







萬味軒食品


官網:http://www.wanwei-syuan.com/
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