2015年11月20日 星期五

Panasonic Cooking - 11/7料理教室紀錄,NB-H3200電烤箱與SD-BMT1000T變頻製麵包機(免費課程!)


有買Panasonic調理家電的朋友,你們有沒有上網註冊會員跟商品呀?除了可以延長保固,還有機會可以免費參加Panasonic料理教室!!!
這種免費好康,你不會跟我一樣現在才知道吧!!快去挖出你保固書來註冊吧~

今天 Panasonic料理教室主要是烘焙課程,此堂課使用的是NB-H3200電烤箱與SD-BMT1000T變頻製麵包機,
都是最新款的家電用品,現在的家電對於主婦來說,越來越便利,並且越來越多功能,
為了跟上現在時代的變化,所以我也跟著一起來上課啦!!! 
我們台北家也有一台Panasonic麵包機喔~ 你們家有哪些調理用具呢?






Panasonic料理教室採小班教學,主要算是回饋和會員分享家電的使用,
也讓會員學到更多不一樣的技巧,回家使用自己的家電才會更上手,
所以這裡好多姐姐們都很常用啊,根本對於機器都已經摸得非常透徹~~
大家也都有很多在家無法解決的問題,都可以直接在這裡發問,老師都會一一回覆,
非常細心喔!!!



今天的主角其實就是最新款的SD-BMT1000T變頻製麵包機,
它可是日本獨創全新“變頻技術”進化,多達34種麵包行程,號稱60分鐘快速製作出麵包!

這一次老師要示範兩款麵包,一個是黑芝麻大理石麵包,
一個是酒漬葡萄乾乳酪湯種超軟吐司,因為超軟吐司在我們一般烘焙上的過程來說,
是屬於比較多步驟的,這一次老師就示範兩種教學,
一個就是利用 SD-BMT1000T變頻製麵包機來一機完成,
另一個就讓我們來親自實做看看傳統做法的過程。






傳統過程必須先將湯種利用高筋麵粉與水利用瓦斯爐煮好,等到冷卻再放入冷藏,
最好是隔天再使用,才不會有溫溫熱熱的溫度。




湯種如上圖這樣就是差不多可以倒出冷卻囉~


利用前一天做好的湯種麵團再加入其他的麵粉材料,均勻攪拌成團,
會發現麵團呈現非常非常柔軟的狀態~

接著還要塑形,第一次發酵。



下圖則是第一次發酵完成,變得更為胖胖圓滿。



接著再用桿麵棍桿成長條形。



接著放上奶油乳酪~


捲起來並捏收口,就可以放入烘焙盒裡做第二次發酵~
到這步驟已經等好久的時間了!!(但還要繼續等~)






另一頭老師也利用SD-BMT1000T變頻製麵包機進行超軟吐司的做法,
老師是用手動投料的方式,所以等到要投料的時候,機器會有響音,屆時再將酒漬葡萄和乳酪丁倒入即可,接著什麼都不用做............等出爐  XD


根本就超簡單,不需要太多的步驟~~~~也不黏手,不用洗好多的鍋碗瓢盆!
光想到不用洗這麼多東西就覺得方便多了~ 不然每次做烘焙都是事後處理最麻煩了>"<
如果SD-BMT1000T變頻製麵包機能過做出一樣的口感,那.....根本就不需要這麼麻煩了對吧!

多花一點時間陪家人,或是多睡一下,多好XD







切料過程雖然慢,但都有扎扎實實的把材料給拌切進去喔!
這個過程打開欣賞沒關係,因為不是發酵也沒再烘烤。
接著記得蓋起來要進入後面的流程喔~~最後響音就是出爐囉!





至於另外一款示範麵包,是示範黑芝麻大理石麵包,
等到響音出來,就可以放入拌料,黑芝麻糊拌點蜂蜜。
先將麵團輕輕撥出一邊,將拌料放到旁邊就可以置入攪拌。



非常輕柔的切拌,時間其實很快速喔~只有輕拌一下,因為這樣才能做出不規則的大理石紋,
如果是人工的話,很容易就會拌得太均勻,不夠自然~



接下來我們來看看 SD-BMT1000T變頻製麵包機 出爐的麵包!!!!




兩款麵包都出來囉~~~



黑芝麻大理石麵包的切面非常漂亮!!!!
可以說是非常成功~~~ (簡直就跟外面賣的一模模一樣樣啊!)





兩款麵包都出爐了,右邊是黑芝麻大理石麵包,左邊則是酒漬葡萄乾乳酪湯種超軟吐司,
右邊的黑芝麻一出爐就傳出陣陣香氣,它的口感屬於鬆鬆軟軟,很輕盈的口感~~
外皮也都薄薄的,並不會想像外面吐司那樣結一層厚外皮。 
切的時候外皮還有點酥酥的感覺。

另一個湯種超軟吐司,一吃入口就可以更明顯感受到它的口感就是比較軟Q,
一點都不乾,感覺很有水份的一款麵包,這種麵包應該更受台灣人或是說亞洲人喜歡的口感~ 
跟歐式麵包的口感截然不同,感覺太大力一壓它就扁了~~

兩種麵包是使用不同製程,但出來的麵包口感都和外面幾乎一樣啊!!
我第一次吃到麵包機做出來的麵包耶,真的感到有點驚奇 ^^"






另外別忘了我們還有自己用傳統方式手作的吐司麵包,我們的麵包第二次發酵好了,
接著要塗抹蛋液,放入烤箱烘烤喲~







另外這一次的烘焙課程,老師還利用了NB-H3200電烤箱來烤餅乾,
這次的餅乾是做香蔥紫菜蘇打餅乾,NB-H3200電烤箱的功能也很多,
除了有炫風功能之外,還有發酵功能,另外他還有上下火獨立控溫
對於烤餅乾來說,下面的溫度要比較高一下,下面才不會不熟白白的,
所以有這個上下獨立控溫設定是非常方便的,
而且利用炫風功能可以讓餅乾上色更漂亮~

其實他特別的還有他也有轉叉!!(可以360度全面烘烤烤雞喲!)
他最長的設定時間還高達 120分鐘!! 一般都是 60分鐘最多了~~
對於要烤長時間的料理來說是非常方便,因為不用一小時就來轉一次。



做餅乾相當簡單,酵母和水混合,再加入麵粉等其他材料,等候發酵。





手揉只要揉到麵團光滑就可以。接著等發酵,再拿出桿壓成薄片,
撒上青蔥和海苔,最後撒上鹽巴。

別忘了在用桿麵棍平均壓平,利用叉子交錯插孔,才不會讓餅乾變得太膨脹^^
而且我們這個配方是沒有加蘇打粉,老師是單純用酵母而已。





接著照著官方食譜的溫度操作,記得把設定調到有旋風的功能,
大約 10-15分鐘就可以有酥脆的蘇打餅乾可以吃囉!


香蔥紫菜蘇打餅乾完成囉,品嚐成品的口感是脆脆的~
而且跟一般坊間吃到的感覺就是不一樣,感覺比較少油,而且配料放的比外面賣的還多,
感覺料多味美!!! 沒想到要吃個蘇打餅一點都不難,自己動手做,輕鬆可完成!



在課堂上老師和同學的互動都很親密?疑?對啦,我意思就是要說老師超親切,
而且每個同學都超好學!!!!!!!!!
根本就是逮到機會就發問,哈哈哈~ 大家雖然都不認識,
但是透過烘焙課也算認識了一些同好,覺得很有趣~也多了一些同類型的新朋友。




哎呀呀~~~最後終於等到手作湯種麵包出爐啦~~~
真的時間超漫長 >"<
還得要顧在旁邊怕過焦..............





其實我是拿老師的來拍照,哈哈哈,只有老師的最完美,我的呢,
雖然一樣非常Q軟好吃,但是賣相就沒老師美 orz




心得:

在Panasonic料理教室中,這次真的體會到了傳統的湯種麵包作法過程
還有利用SD-BMT1000T變頻製麵包機的差別,最大的差別就是費力程度啊!!!

可以明顯地感受到同一款麵包的製作,利用SD-BMT1000T變頻製麵包機就是一機到底(除非你要手動投料),只要等它響音出現,就知道麵包做好了,這段時間我可以用來休息,看電視,或是陪狗玩等等都可以!而且不需要手揉的肌肉酸痛,重點是新手根本就不知道要揉到什麼時候才是好的,什麼樣的發酵叫做發酵完成,很多的很多都需要經驗累積,新手一時之間是無法完全理解,所以麵包機這產物就是給新手一個雪恥的機會!!哈哈,而且快速便捷,你利用這個做的麵包,跟外面賣的口感根本就沒什麼差別,包裝起來送給朋友都還會覺得很體面呢!


最後也再次的提醒大家,只要購買Panasonic調理相關商品,加入CLUB Panasonic會員,註冊商品即可免費報名課程
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此篇為Panasonic商業活動邀稿文